FOOD BLOGGER: Beatrice Maria Speroni

Gli ultimi post di Beatrice Maria Speroni

Crostata con ripieno di arance e ganache al cioccolato

INGREDIENTI per la frolla: – 500 gr di farina 00 – 200 gr di zucchero – 250 gr di burro – 2 uova – un pizzico di sale – un cucchiaino di cacao in polvere INGREDIENTI per il RIPIENO: – marmellata q.b. – un arancia – 200 gr di cioccolato amaro – 100 gr di Continua a leggere..

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Pan di Spagna – impasto base

Da quando ho scoperto che mi esce bene il Pan di Spagna e in fondo è così semplice da fare, è la mia nuova base preferita per ogni torta di compleanno: se l’anno scorso mi ero fissata sulle Cheesecake senza cottura, quest anno lo dedico al Pan di Spagna.Io utilizzo il metodo a freddo, perché Continua a leggere..

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Roselline di mele

Ho cambiato casa e città, ma soprattutto ho cambiato il forno. Un terribile forno a gas degli anni ’60, senza temperatura che ci rovina un po’ ogni piatto. Lui è il nemico numero uno della cucina (al secondo posto ci sono i fornelli). Be’, imparerò ad usarlo, anche se non sono sicura che sia possibile, Continua a leggere..

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La vera piadina romagnola, riproposta in quel della Lombardia

  Ogni anno, ormai da qualche tempo a questa parte, in casa nostra si fanno le piadine. Direttamente dagli anni ’90, una ricetta vinta ad una gara da mio papà a Milano Marittima, eccola qui rinata. INGREDIENTI: – 200 gr di strutto ogni kg di farina (TIPO 0)- 5 gr di sale ogni kg di Continua a leggere..

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Winter Citrus Upside Down Cake – Torta agli agrumi 2.0

Torta agli agrumi in versione 2.0, perché la prima volta (quando l’avevo fatta per partecipare al contest per Re-Cake) mi era piaciuta molto, ma avevo sbagliato alcuni passaggi, così ho deciso di riprovarci ma con qualche modifica: ho eliminato le spezie e cambiato gli agrumi. INGREDIENTI: – 45 gr di burro- 100 gr di zucchero di canna- Continua a leggere..

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Funghi freschi trifolati – Porcini e finferli

INGREDIENTI: – Una cipolla normale, o di tropea, o uno scalogno (come preferite insomma)- Funghi freschi- Prezzemolo e erba cipollina- Sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO: 1. Fate scaldare un filo d’olio in un’ampia padella antiaderente e soffriggete la cipolla tagliata fine fine, aggiungete un paio di macinate di pepe (volendo a questo punto si può Continua a leggere..

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"Home-made" – Biscottini rustici castagne e cioccolato

INGREDIENTI: -250 gr di castagne lessate-450gr di farina di kamut-50gr di fecola di patate-300 gr di zucchero di canna-50 gr di zucchero bianco-3 uova-un vasetto di yogurt bianco-due vasetti di olio di semi-una bustina di lievito vanigliato per dolci-10 noci-150 gr di cioccolato fondente PROCEDIMENTO: 1. Preriscaldate il forno a 180°C e dividete albumi e Continua a leggere..

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Lenticchie per Capodanno

Ecco qualche trucco per cucinare al meglio le lenticchie per questo Capodanno! Lavate e mondate le lenticchie, volendo le potete anche lasciare in ammollo un po’, non é necessario ma velocizza la cottura. Per il SOFFRITTO: – Una cipolla- Una carota- Mezzo sedano- Un trito di prezzemolo fresco- Olio e sale q.b.- Un po’ di Continua a leggere..

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Qualche idea per apparecchiare e decorare la tavola a Natale

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Sorbetto al mandarino (in mandarino) per Natale

Idea carina e facile da realizzare. Per prima cosa dovrete procurarvi dei mandarini, spremerli e svuotarli con l’aiuto di un coltello ed un po’ di pazienza. Dopodiché basterà montare 3 albumi per il succo di 10 mandarini ed aggiungerci dello zucchero bianco a seconda di quanto vorrete dolce il vostro sorbetto e mettere il tutto Continua a leggere..

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