FOOD BLOGGER: barbara froio

Avevo dimenticato questi vasetti preparati durante la chiusura in casa, causa Covid. Per fortuna li ho trovati mettendo in ordine la dispensa e così ora mi ritrovo a scrivere il post per farvi conoscere questa  ricetta dolce quanto basta per sentire in bocca il gusto del limone. Non conviene eccedere con la quantità di zucchero Continua a leggere..

Le melanzane ripiene come tutte le ricette tradizionali e di famiglia sono soggette a tantissime varianti: c’è chi mette la carne, chi verdure, chi pesce, chi le frigge, chi le inforna, chi le vuole al sugo e chi bianche. Insomma in ogni famiglia c’è una sfumatura che contraddistingue e caratterizza i gusti di quelle persone Continua a leggere..

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Non sono molto formichina però mi piace avere nella dispensa alcuni dei mitici bbuccacci che le nostre nonne preparavano nei mesi estivi. Fra tutte le provviste che di solito le donne calabresi preparano le melanzane hanno un posto d’onore e per la loro bontà e per la loro versatilità. Certamente tutto deve essere a Km Continua a leggere..

Le polpette di melanzane sono già di per se una ricetta gustosissima ma oggi vi voglio proporre la versione con caciocavallo e nduja, decisamente più sfiziosa. Questi deliziosi bocconcini dal ripieno saporito e piccante li  possiamo proporre come finger food in un antipasto rustico oppure semplicemente come un secondo piatto. Portarli in tavola significa portare Continua a leggere..

Nell’immaginario comune quando si parla di pesto si pensa subito al condimento verde a base di basilico tipico della Liguria. Ma in Calabria le cose vanno diversamente, innanzitutto non si pesta niente, al massimo si frulla e poi il nostro pesto è rosso. E’ questo il colore che prediligiamo, rossa è infatti la soppressata, rossa Continua a leggere..

A Lamezia Terme la granita di mandorle si chiama ‘a muzzunata. Il nome probabilmente deriva dal grosso pestello del mortaio dentro al quale venivano pestate una volta le mandorle pelate, secondo altri deriverebbe dal termine siciliano muzzuna riferito ad una brocca in terracotta senza collo che un tempo conteneva la granita.                Continua a leggere..

Le polpette di riso con caciocavallo e mortadella sono dei finger food sfiziosi e molto saporiti perfetti per essere consumati in svariate occasioni, sia come uno spuntino sfizioso che come antipasto. Sono ideali da preparare quando avete cotto del riso più del necessario e volete poi riutilizzarlo in una ricetta gustosa ed economica. La presenza Continua a leggere..

Per quanto riguarda le ricette dolci, la Calabria non ha nulla da invidiare alle altre regioni in quanto vanta una vasta gamma di preparazioni capaci di unire la tradizione alla qualità e genuinità degli ingredienti. I chinulilli, che devono il loro nome al fatto che sono ripieni ( chinu  in calabrese significa pieno) sono dei Continua a leggere..

Forse non tutti sanno che, dal Medioevo all’unità d’Italia, in Calabria era molto sviluppato l’allevamento del baco da seta. La seta più bella veniva da questa regione; ogni casa aveva il suo telaio per la tessitura di questa meravigliosa fibra e la coltivazione dell’albero del gelso, delle cui foglie i bachi sono voracissimi era diffusissima in tutto il Continua a leggere..