FOOD BLOGGER: Regina Sole

Pesto di zucchine a crudo Il pesto di zucchine è una crema a base di zucchine crude, basilico, pinoli formaggio e olio. E’ davvero ottimo non solo per condire la pasta, ma anche da servire spalmato su crostini e bruschette. Ha un sapore delicato, è cremosissimo, ed è una valida alternativa al pesto classico. L’esecuzione Continua a leggere..

Dolce freddo al limone senza lattosio Il dolce freddo al limone senza lattosio è frutto della mia collaborazione con Hoplà. Si tratta di una base di savoiardi alternati ad una soffice e profumata crema a base di Hoplà veg senza lattosio e crema di limone. Il risultato è stato un dessert dal sapore intenso di Continua a leggere..

Insalata di patate mediterranea L’insalata di patate mediterranea è un piatto estivo, facile, veloce e buonissimo. Si tratta di patate lesse tagliate a cubetti e condite con olive taggiasche snocciolate, pomodori secchi sott’olio e icarciofini a spicchi, infine a completare il tutto una salsa al prezzemolo che dona colore e sapore. Un mix di sapori Continua a leggere..

Pasta cremosa con salmone e rucola La Pasta con salmone e rucola veloce è uno di quei piatti estivi semplici veloci e sempre graditi. Si tratta di un condimento a freddo da aggiungere alla pasta, salmone affumicato, rucola e formaggio cremoso, il tutto condito con poco olio extravergine di oliva. Un piatto decisamente fresco e Continua a leggere..

Mini tarte tatin con pomodorini Le mini tarte tatin con pomodorini sono un antipasto sfizioso e goloso con pasta sfoglia. Si tratta di una ricetta sfiziosa originale e colorata. Il colore rosso dei pomodorini, il basilico fresco e la robiola creano un gioco di colori bello da vedere. La fragranza poi della pasta sfoglia fa Continua a leggere..

Pasta tonno e limone La pasta con tonno e limone con condimento a freddo senza cottura, è uno di quei piatti salvacene estive. Si tratta di un condimento a base di tonno in scatola, prezzemolo tritato, buccia di limone grattugiata, e peperoncino fresco, e per finire un’emulsione di olio extravergine di oliva e succo di Continua a leggere..

Involtini di zucchine prosciutto e scamorza Gl involtini di zucchine ripieni di prosciutto e scamorza sono una preparazione golosa perfetta sia servita come secondo piatto, sia come antipasto. Si tratta di zucchine grandi tagliate a fette sottili, poi cotte in padella con un filo di olio extravergine di oliva giusto il tempo necessario per poterle Continua a leggere..

Insalata di ceci con pomodorini e perline di mozzarella L’insalata di ceci con pomodorini e mozzarelle è un piatto unico tipicamente estivo. Si tratta ci ceci precotti conditi con sale, olio ed origano, in aggiunta a dare sapore e colore ci sono i pomodorini datterini e le perline di mozzarella e per finire una nota Continua a leggere..

Zuccotto ripieno di mousse al caffè Lo zuccotto ripieno di mousse al caffè è un dolce fresco senza cottura frutto della mia collaborazione con La Freddi dolciaria. Per realizzare lo zuccotto ho utilizzato il rool cake di pan di spagna e soffice crema al cacao glassato al cioccolato che hanno fatto da guscio ad una Continua a leggere..

Parmigiana di zucchine bianca La Parmigiana di zucchine bianca è una variante della classica parmigiana di melanzane. Si tratta di zucchine tagliate fette, poi fritte ed infine ripassate al forno. Qui in versione bianca, senza pomodoro, farcita con mozzarella e prosciutto. Ottima da gustare bollente e filante, ma anche a temperatura ambiente ha il suo Continua a leggere..