FOOD BLOGGER: Gufetta Siciliana

E’ il mio primo esperimento di colomba pasquale e ho voluto iniziare dalla ricetta a lievitazione naturale: è un bell’esercizio per la pazienza ma ne vale la pena, sarà un orgoglio! Bisogna cominciare il giorno prima facendo il primo impasto. Nella planetaria sciogliete 110 g di lievito madre ( io me lo ritrovo grazie a Stefano che lo Continua a leggere..

In Sicilia sono un classico delle colazioni, in tutte le stagioni: come tutti i nostri dolci, sono sontuosamente abbondanti, una bomba di dolcezza! In altre zone si chiamano cartocci fritti, sono delle morbidissime brioches fritte ripiene di ricotta o di crema; non si può assolutamente resistere!  Ingredienti: 500 g di farina manitoba, 50 g di Continua a leggere..

Oggi unisco in matrimonio un pane realizzato con farina di Tumminia (grano antico siciliano) e lievito madre con una salsina messicana risalente al tempo degli Atzechi. Adoro questa salsetta dal gusto fresco ma nello stesso tempo deciso!                                     Continua a leggere..

Da tempo preparo i biscotti per la nostra colazione: realizzare i biscotti in casa è un meraviglioso antistress e la salute ne guadagna di sicuro. Ho sperimentato questi biscotti al muesli, che mi piace tantissimo, e il risultato non è male! Ho pesato 180 g di muesli a cui ho aggiunto 20 g di semi Continua a leggere..

  Questa corona di pasta choux farcita con crema pasticcera al limone è una delizia per il palato: riesce a mettere d’accordo proprio tutti, grandi e piccoli. E’ un dolce perfetto per il pranzo della domenica e potete prepararla con anticipo. Ingredienti per la pasta choux: 300 ml di acqua, 80 g di burro, 170 Continua a leggere..

  In Sicilia il couscous è un piatto tipico, non c’è bisogno che io lo decanti. Questo però di couscous ha solo il nome perchè in realtà è privo completamente di carboidrati, essendo i suoi ingredienti, esclusivamente vegetali. E’ perfetto per gli intolleranti al glutine, per i vegani, per tutti! L’ingrediente principale è il cavolfiore Continua a leggere..

Questa è una tipica preparazione degli iblei, una variante della “nfigghiulata” che tradizionalmente si prepara nel periodo pasquale; viene chiamata a Ragusa “u sfuogghiu” per la caratteristica della sfoglia. Gli ingredienti come al solito sono semplici e del territorio: 250 g di semola di grano duro, 80 g di strutto, un uovo, 500 g di Continua a leggere..

Questo primo metterà d’accordo proprio tutti, onnivori, vegetariani e vegani: io lo adoro semplicemente perchè è buonissimo come tutti i piatti poveri della cucina mediterranea. Facciamo tostare il pangrattato (di pane a pasta dura di grani siciliani e lievito madre) con dell’olio extravergine d’oliva. Quando lo vedremo imbiondire aggiungeremo un cucchiaino di salsa di pomodoro Continua a leggere..

 La frittata di cuori di carciofo è una specialità di mia mamma: lei la prepara in modo spettacolare! Io ho adottato qualche barba-trucco per renderla un po’ più leggera: la cuocerò in forno. Tradizionalmente si fa in padella, sia chiaro! La parte più antipatica del lavoro è pulire i carciofi, mettere i cuori in acqua Continua a leggere..

Un secondo o antipasto, fate voi, a base di verdure e salmone fresco. Facile, veloce e dal gusto molto piacevole. Per 4 persone: una fetta di salmone da 250/300 g, due zucchine, una manciata di pomodorini datterini, 2 uova, parmigiano grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, erbe aromatiche, sale e pepe. Tagliate a dadini la polpa Continua a leggere..