FOOD BLOGGER: CominciamodaQua

Gli ultimi post di CominciamodaQua

Frolla al burro con arancia e zenzero

Questa è una deliziosa pasta frolla al burro, profumata allo zenzero e arricchita con scorza di arancia candita (si può usare l’agrume che si preferisce: arancia, pompelmo, mandarini, limoni, va bene tutto!). E’ deliziosa, nella sua semplicità, anche di esecuzione… adoro questi biscottoni che si cuociono in teglia e si tagliano una volta cotti… li Continua a leggere..

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Calamari marinati e insalata di finocchi e limone

Ci sono due modi per cucinare velocemente i calamari, ci racconta Catherine Phipps nel suo libro The little citrus: la grigliatura e la frittura, che devono essere fatte all’ultimo minuto. Il vantaggio di questa ricetta sta tutto nel tempismo: potete sbollentare i calamari, quindi lasciarli nella loro marinatura fino al momento di servirli. Questo la Continua a leggere..

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Tonkatsu con yuzu coleslaw e ponzu

Tonkatsu è la versione giapponese della cotoletta, fatta con briciole di panko, ma cotta in forno. E’ un piatto semplice ed appagante, ma soprattutto che piace proprio a tutti. Io ho adorato servirla con l’insalata di cavolo come descritto nel libro The little citrus di Catherine Phipps….anzi, lo confesso, questa ricetta la rifaccio spessissimo…troppo buona. Continua a leggere..

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Mofo Gasy – pancake senza glutine

Totalmente senza glutine questi Mogo Gasy, sono dei pancake leggeri fatti con riso ammollato e macinato, un po’ di lievito per la lievitazione e cocco in tre forme: c’è latte di cocco e cocco grattugiato nei pancake e i pancake sono cotti in olio di cocco. La cucina africana mi spaventa un po’ e quindi Continua a leggere..

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Rotolo di formaggio e ortiche

Il rotolo di formaggio e ortiche è una delle preparazioni a pasta molto sottile e ripiena che si trovano in tutta l’Europa orientale e più a sud fino alla Turchia e alla Grecia; come il burek, il börek e la spanakopita che sono alcuni esempi. Michelle Polzine nel suo libro Baking at the 20th Century Continua a leggere..

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Torta Linzer

Gli storici della cucina discutono se la torta Linzer, che prende il nome dalla città austriaca di Linz, dove fu inventata, risalga al 1653 o al 1696. Basti dire che è un dolce molto antico e la ricetta è cambiata poco negli oltre trecento anni successivi. Alcune versioni moderne includono un po’ di lievito nell’impasto Continua a leggere..

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Frolla bulgara

Ispirati a una ricetta della pasticcera Gale Gand apparsa in Baking with Julia, questi delicati biscotti da bar ripieni di marmellata sono realizzati con una pasta frolla bulgara che si congela e poi si gratta (letteralmente con una grattugia) nella teglia, che conferisce loro una consistenza molto leggera e friabile. La Bulgaria, nota per le Continua a leggere..

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Il mio Crowd-Pleasing Banoffee Chocolate Monkey Bread per il Club del 27

Con il Club del 27, questo mese, parliamo di cioccolato…. Golosi noi? Ma va???? Cosa ve lo ha fatto pensare?

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Spalla di agnello brasata con purè di patate all’olio d’oliva e porri alla griglia

Per descriverci questa spalla di agnello brasata con purè di patate all’olio d’oliva e porri alla griglia, Nino Zoccali, nel suo libro Venetian Republic ci racconta questo: “La meravigliosa isola croata di Pag, meglio conosciuta per il suo omonimo formaggio di latte di pecora, produce anche (e non sorprende) un agnello assolutamente straordinario. Questo è Continua a leggere..

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Risotto al radicchio, vespaiolo e stracchino

Questo risotto al radicchio è tradizionalmente realizzato con un vino locale molto tipico del vicentino, il Vespaiolo, così come un altro splendido prodotto locale, del nord del Veneto, il Morlacco, uno stracchino che viene stagionato da 20 giorni a 3 mesi. L’abbinamento risotto al radicchio e stracchino è buonissimo. Forse usare un Morlacco stagionato avrebbe Continua a leggere..

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