FOOD BLOGGER: speedy70

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SEMIFREDDO agli AMARETTI e MANDORLE

Ingredienti: 300ml panna fresca, 3 uova, 80g zucchero, 200g amaretti sbriciolati grossolanamente, 100g mandorle tritate finemente, topping al caramello, zucchero a velo, sale Montare la panna fredda da frigor in una soffice nuvola; a parte montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. In un’altra ciotola montare in una crema gonfia e Continua a leggere..

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CIAMBELLA ai FAGIOLINI e RASCHERA

Ingredienti: 300g fagiolini, 3 uova, 250g farina OO, 200ml latte, 1/2 bustina di lievito per torte salate, 150g formaggio Raschera a cubettti, 100g prosciutto cotto a dadini, olio, sale Lessare i fagiolini per 5 minuti in acqua bollente e salata, quindi scolarli e lasciarli intiepidire. Sbattere le uova con una presa di sale, diluire con Continua a leggere..

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SFOGLIATINE alle PERE e NUTELLA

Ingredienti: 1 sfoglia rettangolare (250g), 4 piccole pere, il succo di 1 limone, 350g nutella, 40g zucchero di canna, zucchero a velo, latte Stendere la sfoglia e tagliarla in 8 parti uguali. Sbucciare le pere, tagliarle a metà, togliervi il torsolo, e irrorarle con il succo del limone. Spalmare la nutella sopra i rettangoli di pasta, Continua a leggere..

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MOZZARELLINE alla PIZZAIOLA

Ingredienti: 8 mozzarelline di bufala (500g), 120g cipolla tritata, 500g polpa di pomodoro, 50g olive nere tritate grossolanamente, 1 cucchiaino colmo di origano essiccato, pangrattato, olio, sale, pepe Scolare le mozzarelline e passarle nel pangrattato, rigirandole da tutti i lati; adagiarle su un piatto e riporle in frigor fino al’utilizzo. In una larga padella appassire Continua a leggere..

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CIAMBELLA all’ UVA e PERE

Ingredienti: 300g farina OO, 2 uova, 250g zucchero, 100g burro, 1 bustina lievito per dolci, 100ml latte, 300g pere a dadini, 150g uva fragola denocciolata, zucchero a velo, sale Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e una presa di sale; diluire con il burro fuso e intiepidito e il latte. Continua a leggere..

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RISOTTO alle COZZE e PISELLI

Ingredienti: 330g riso vialone nano, 30g scalogno tritato, 150g piselli sgranati, 80g zucchine a dadini, 50g peperone rosso a dadini, 150g cozze senza conchiglia, 50g gamberetti sgusciati, 1 bustina di zafferano, 1lt brodo vegetale, 40g burro, olio, sale, pepe Appassire in 3 cucchiai d’olio lo scalogno con i piselli, le zucchine e il peperone per Continua a leggere..

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GIRELLE alla RUSSA

Ingredienti: 5 fette pane per tramezzini (250g), 150g prosciutto cotto affettato, 400g insalata russa alo yogurt (la mia), 3 cucchiai di ketchup Adagiare le fette di tramezzino una accanto all’altra dal lato più lungo, sovrapponendole per 1 cm; passarvi sopra il mattarello, per renderle uniformi, in un unico rettangolo. Porre sopra al rettangolo di pane il Continua a leggere..

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SPATZLE alla ZUCCA e GORGONZOLA

Ingredienti: 250 farina OO, 2 uova, 150ml latte, 360g zucca a dadini, olio, 100ml latte, 80g gorgonzola a dadini, noce moscata, sale Sbattere leggermente le uova con il latte e incorporare il composto alla farina, con una presa di sale, amalgamando bene il tutto, fino ad ottenere un composto liscio; coprire e lasciare riposare 20 Continua a leggere..

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PANE di SEGALE in CASSETTA

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20g zucchero, 250ml acqua, 350g farina integrale di segale, 150g farina di segale, 5g sale, 15ml olio Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, l’olio e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della Continua a leggere..

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CORNETTI al MASCARPONE e NUTELLA

Ingredienti: 50g farina manitoba, 80g zucchero, 2 uova piccole, 50ml latte,  30g burro, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 300g mascarpone, 200g nutella, 180g zucchero a velo, 50g cioccolato fondente a pezzetti, 50g granella di nocciole, sale, latte Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nel latte tiepido e versarla nella macchina del pane; unirvi Continua a leggere..

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