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  Dopo le Festività di fine anno, tutti abbiamo voglia e necessità di piatti leggeri e semplici, disintossicanti e possibilmente dietetici. Bene, non c’è niente di più semplice e sano di questa minestra, eppure è buonissima, cremosa, saporita: fatta con pochi ingredienti, senza soffritto, quindi leggera e adatta a tutti. Io la preparo con il Continua a leggere..

Ingredienti: 500g pizzoccheri, 500g verza a listarelle, 200g castagne lesse sbucciate, 250g formaggio raclette a dadini, 100g burro, 2 spicchi di aglio, saleScottare la verza in abbondante acqua bollente e salata per 5 minuti, unirvi i pizzoccheri e cuocere il tutto per altri 10 minuti. Nel frattempo fondere il burro in una capiente padella, unirvi Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 250g farina manitoba, 280ml acqua, 10ml olio, 10g sale, 5g zucchero, 1 bustina lievito di birra disidratato, 460g sedano tagliuzzato, 150g taleggio a dadini, 100g salame affettato sottile, 80g passata di pomodoro, olio per frittura, olio, sale, pepeMettere nell’impastatrice le farine con il lievito, lo zucchero, l’acqua tiepida, l’olio, per ultimo Continua a leggere..

Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 200g farina O, 100ml acqua, 15ml olio, 5g zucchero, 5g sale, 400g zucca a dadini, 150g tonno sottolio sgocciolato, 260g mozzarella a dadini,1 cucchiaio erba cipollina tagliuzzata, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio semi di girasole, noce moscata, olio, saleMettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida e lo Continua a leggere..

Ingredienti: 4 cosciotti di pollo (1.3kg), 850g zucca a dadini, 100ml spremuta di arancia,1 arancia a fettine spesse 1cm, la scorza grattugiata di 1 arancia, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, sale, pepeTagliare i cosciotti separando le cosce dalle sovracosce, ottenendo così 8 pezzi e adagiarli in una pirofila; tagliuzzarvi sopra il rametto di Continua a leggere..

Ingredienti: 800g verza tagliuzzata, 200g formaggio raclette a dadini, 120g castagne lesse sbucciate, 200g farina OO, 1lt latte, 200ml acqua,70g burro, 70g farina O, 90g cipolla tritata, 70g grana grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaino raso semi di cumino, noce moscata, olio, saleIn una ciotola mescolare la farina OO con una presa di sale, intridervi l’uovo, Continua a leggere..

Ingredienti: 500g tortiglioni integrali, 550g calamaretti ad anelli, 300g funghi misti a dadini, 150g panna da cucina, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, origano, olio, sale, pepeRiunire in una capiente padella l’aglio schiacciato, i funghi, il rosmarino, 4 cucchiai di olio rosolare a fiamma vivace 2 minuti, aggiungere i calamaretti, salare e cuocere Continua a leggere..

Ingredienti: 6 sfoglie pasta fresca per lasagne (250g), 1kg spinaci tagliuzzati, 350g crescenza, 250g bresaola a dadini, 150g grana grattugiato, 1lt latte, 40g farina O, 40g burro, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, sale, pepeMettere in un capiente tegame l’aglio schiacciato con la bresaola, gli spinaci, 4 cucchiai di olio, una presa di sale, Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina OO, 200ml acqua, 80ml latte, 10ml olio, 10g sale, 5g zucchero, 1 bustina lievito di birra disidratato, 600g funghi misti a dadini, 180g provolone piccante a dadini, 1 spicchio di aglio, origano, olio per frittura, olio, saleMettere nell’impastatrice la farina con lo zucchero e il lievito, unirvi l’acqua e il latte tiepidi, l’olio, Continua a leggere..

Ingredienti: 250g orzo perlato, 450g bietole tagliuzzate, 100g prosciutto crudo a dadini, 900ml brodo vegetale, 50g provolone piccante a cubettini, 50g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, saleMettere in un tegame le bietole con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e appassire per 8 minuti a fiamma vivace; Continua a leggere..