Oggi tagliatelle con sugo rosso di funghi: un primo piatto vegetariano da leccarsi i baffi!
INGREDIENTI (per 3/4 persone)
- tagliatelle 250 g
- funghi freschi 500 g
- salsa di pomodoro 400 g
- cipolla 1
- aglio 1 spicchio
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Tritare cipolla e aglio e soffriggerli in tre cucchiai di olio in un tegame di coccio.
Pulire i funghi, tagliare la parte finale del gambo con la terra e affettarli: unirli alla cipolla e all’aglio nel tegame, cuocere qualche minuto e, quando si saranno ammorbiditi, unire la salsa di pomodoro e un bicchiere d’acqua.
Regolare di sale e pepe.
Abbassare la fiamma e cuocere, facendolo sobbollire per circa un’oretta, mescolandolo di tanto in tanto, aggiungendo un po’ d’acqua se si asciuga troppo.
Il sugo è pronto quando si è ritirato tutto il liquido, ma non deve risultare troppo asciutto.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata e scolarle al dente.
Condire le tagliatelle con il sugo.
Servire subito.
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