Ingredienti: 500g riso Carnaroli, 1.5lt brodo di carne, 150g cipolla dorata tritata grossolanamente, 80g finocchietto tagliuzzato, 120g mascarpone, 50g parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe
Riunire in un largo tegame la cipolla con il finocchietto, 4 cucchiai di olio e appassire per 10 minuti a fiamma dolce; aggiungere il riso, tostarlo 2 minuti e diluire con il brodo caldo. Correggere di