Finocchi arrosto con pesto di basilico e anacardi

Ingredienti:
2 finocchi, 2 mazzetti di basilico, 1 spicchio d’aglio, una manciata di anacardi, sale, olio extravergine d’oliva.
Preparazione:
Affettare abbastanza sottilmente i finocchi e cuocerli sulla piastra. Frullare tutti gli ingredienti per il pesto. Raccogliere i finocchi in una tortiera e versarvi il pesto preparato.
Buoni da soli, ma ancor più buoni accompagnati da un buon pane fatto in casa.
Buon appetito

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