Ingredienti: 500g farfalle, 500g asparagi, 80g speck a dadini, 80ml latte, 60g parmigiano grattugiato, 2 uova, olio, sale, pepe
Tagliare a rondelle i gambi degli asparagi, lasciando intere le punte; riunire in padella i gambi con lo speck, 3 cucchiai di olio e rosolare 5 minuti. Unire le punte, 50ml di acqua, salare, coprire e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Sbattere le uova con una presa