FOOD BLOGGER: unmondodiricette

 frittelle – castagne fritte al cacao dosi per 4 persone ingredienti per frittelle – castagne fritte al cacao 125 g di farina di castagne 60 g di zucchero semolato 1 uovo intero 200ml di latte 1 cucchiaio di cacao in polvere 1  cucchiaio di burro fuso 1/2 bustina di lievito per dolci 300g di castagne già lessate e sgusciateolio di semi di arachidi un pizzico di Continua a leggere..

 antipasti – torta di verduredosi per 6 persone ingredienti per antipasti – torta di verdure2 rotoli di pasta sfoglia un porroun peperone 150 g di taccole un piccolo cavolfiore 2 zucchine 150 g di ricotta 2 uova 50 g a di grana grattugiato prezzemolo un rametto di timo olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione prima di tutto puliti lavate e lasciate sgocciolare

  pollo in umido dosi per 4 persone ingredienti per pollo in umido 4 cosce di pollo4 salsicce 150 g di pancetta 4 pomodorini 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1/2 litro di brodo di carne 1 cipolla1 carota un gambo di sedano uno spicchio di aglio olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione prima di tutto tagliare a dadini la carota il sedano Continua a leggere..

 ricette magic cooker – focaccia dosi per 4 persone ingredienti per ricette magic cooker – focaccia 1 kg  di semola di grano duro rimacinata1 patata media olio extravergine di olivasale grosso e fino rosmarino a piacere1 cubetto di lievito di birra fresco acqua tiepidapomodori pelati a piacerepreparazione Prima di tutto sbucciate e bollite la patata in abbondante acqua salata per circa 20 Continua a leggere..

 calamarata con ceci e baccalàdosi per 4 personeingredienti per calamarata con ceci e baccalà400 g di baccalà ammollato320 g di calamarata250 g di ceci già lessati1 limone2 rametti di rosmarino1 spicchio di aglioolio extravergine di olivaun pizzico di saleun pizzico di pepepreparazionePrima di tutto spellate  il baccalà tagliatelo a pezzetti ed eliminate tutte le spine. Continua a leggere..

 polpette con il  polpodosi per 4 personeingredienti per polpette con il  polpo500 g di polpo  fresco2 foglie di alloro1/2 cipollapepe in graniolio extravergine di oliva1 spicchio di agliobasilico2 fette di pane1 uovo1 cucchiaio di pecorinoun pizzico di salepangrattatoolio per friggerepreparazionePrima di tutto pulire il polpo  ed eliminate il becco  mettete quindi in una pentola grande Continua a leggere..

 burro chiarificato il burro chiarificato è il burro privato dell’acqua e della caseina, parte proteica resta solo la parte più grassa priva di lattosio che può essere utilizzato a temperature più alte senza bruciaremettete il burro in una casseruola a pezzetti scioglietelo a bagnomaria senza mescolare fate scaldare per 20 minuti la parte acquosa evaporerà.fatelo scolare Continua a leggere..

 gelatina di clementine dosi per 8 persone ingredienti per gelatina di clementine 500g di succo di clementine filtrato 300 ml di spumante o Malvasia 2 cucchiai di zucchero 15 g di gelatina in fogli preparazione prima di tutto mettete i foglie di gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti poi mettete il succo di clementine lo spumante o Malvasia  e lo Continua a leggere..

 carré di maiale agli agrumi dosi per 4 persone ingredienti per carré di maiale agli agrumiun carré di maiale da 1,6 kg 50 g di lardo a fettine 3 fette di pancarré  20 g di burro 2 rametti di rosmarino 2 spicchi di aglio 30 g di pecorino grattugiato 1 arancia un mandarino 1/2 limone preparazione steccate il carré con qualche filettino di aglio qualche ciuffetto di rosmarino Continua a leggere..

ricetta gubanadosi per 10 persone ingredienti per ricetta gubana per la pasta 800g di farina bianca tipo 00120 g di burro 150 g di zucchero semolato 30 g lievito di birra fresco 4 uova 1 limone poco latte sale burro e farina per lo stampo per il ripieno 80 g di  gherigli di noci 150 g di uvetta 80g di scorza candita di arancia e cedro 100g di  fichi e Continua a leggere..