FOOD BLOGGER: Tiziana Bontempi

«Il più importante ingrediente del futuro è la cultura,  che porta alla conoscenza» Solitamente non vi scrivo circa i tantissimi premi  che ci sono nel mondo enograstronomico, ma oggi non posso che unirmi alla bellissima festa in onore dello chef Massimo Bottura (Ristorante Osteria Francescana, via Stella n. 22 a Modena) e all’emozione che ci ha regalato Continua a leggere..

Ieri abbiamo iniziato insieme un piacevole cammino a spasso per il Lodigiano e vi ho presentato la Signora Raspadüra (cliccate qui per aprire il primo articolo); oggi invece cuciniamo la “raspa” con un buon risotto allo zafferano. Andiamo in cucina e prepariamo gli ingredienti (per 4 persone): 60/80 g di riso carnaroli a persona un goccio di Continua a leggere..

Oggi ricorre la giornata nazionale dell’albicocca nel Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger. Se volete leggere l’articolo di Silvia Gregori, cliccate direttamente qui. Io partecipo a questa festa rispolverando un vecchio articolo con una crostata di albicocche. Eccovela e buona domenica! Ingredienti Per la frolla: 300 g di farina per frolla (farina debole 00) Continua a leggere..

« … Veggonsi larghissimi campi e prati per nodrigare gli armenti, dei quali se ne trae tanto cacio, quanto in nessun altro luogo d’Italia. Quivi sempre appaione le fresche erbette per la grande abbondanza delle acque con le quali sono irrigati tutti questi paesi, cosicché da ogni lato veggonsi correre le chiare acque, per gli idonei condotti in tal maniera, che Continua a leggere..

Non ho ancora capito  se mi rende più felice impastare  la pasta fresca  oppure un lievitato… Oggi prepariamo insieme questi sacchettini di pasta fresca fatta in casa e ci sbizzarriamo con i sapori e con le erbe del giardino. In passato vi avevo già cucinato questo formato di pasta, ma se ben ricordo lo avevo cotto Continua a leggere..

Nel Calendario del Cibo Italiano oggi inizia una settimana freschissima e piena di vitamine! E’ la settimana dei frutti dell’estate e, solo il nome, mette allegria e dona refrigerio! Io partecipo a questa bella festa con il melone, un frutto che adoro e che non smetterei mai di mangiare. Come lo preparo? Lo abbino ad una Continua a leggere..

Visto che abbiamo appena fatto una chantilly al cioccolato nell’ultima ricetta del blog, prendiamo l’occasione per annotarci qualche informazione utile sulla panna montata. Quando montiamo la panna con le fruste, delle bolle d’aria vengono incorporate nel liquido. I globuli di grasso si aggregano e stabilizzano queste bolle d’aria, le quali si rompono e poi si Continua a leggere..

Oggi proviamo a fare insieme una torta di Dolci di Casa del maestro Maurizio Santin. Santin è uno dei nostri grandi maestri pasticceri che preferisco sia per la sua bravura e per le sue torte moderne, che per la sua capacità di spiegare e insegnare, così diretta, senza fronzoli e così allegra. E’ anche uno Continua a leggere..

Oggi impastiamo con il lievito di birra, in modo da fare contenti anche coloro che non hanno il lievito madre o non hanno tempo di gestirlo. Facciamo una lievitazione diretta e senza riposo refrigerato e sforniamo una focaccia morbida e saporita. Usiamo anche una miscela di Petraviva che adoro e che uso spesso: il brick Continua a leggere..

Ne abbiamo visti dappertutto di biscotti così, vero? Classici, semplici e buoni da impazzire: biscotti di frolla montata al limone. Ingredienti (per circa 30 biscotti) il succo di 1 limone la scorza grattugiata di 2 limoni 8 g di baking 250 g di farina “debole” adatta alla frolla i semi di mezzo baccello di vaniglia 100 Continua a leggere..