FOOD BLOGGER: Tati Cocó e mamma in cucina

In tre varianti: Farcitura Cannella Farcitura Cioccolato  Farcitura Semi di papavero In sostituzione dello zucchero ho utilizzato l’allulosio e il monk fruit. Farcitura Semi di papavero: per la crema 150 ml latte 200 semi di papavero  50 gr allulosio 25 gr burro da scaldare sul fuoco per qualche minuto finchè non prende consistenza, raffreddare Farcitura Continua a leggere..

Tigelle col ferro Le tigelle sono delle piccole.. chiamiamole piadine…farcibili e utilizzabili sia in accompagnamento a secondi e contorni sia per aperitivo. Ingredienti450 gr farina tipo 1 (oppure 0)50 gr segale integrale120 acqua150 latte senza lattosio30 gr strutto20 gr oli10 gr lievito di birra10 gr saleqb semini di lino tritati Procedimento:In planetaria impastare tutti gli Continua a leggere..

Per la salsa rosaingredienti5 gr ketchup25 gr maionesequalche goccia a gusto di salsa worcestershire3 gr concentrato di pomodoroprocedimentoamalgamare tutti gli ingredienti mantenere in frigorifero fino al servizio servire in coppa con gamberi lessati e insalata fresca

Questa è la colomba che ho creato per il pm day, la ricetta è partita da una ricetta di Rolando Morandin, poi rielaborata da Fabio Franco e poi rimodificata da me. Il pm day si è svolto presso l’azienda Umberto Di Pietro,con le loro farine (ricetta in basso), non tecniche ho provato il panettone. In Continua a leggere..

Max si è iscritto ad un corso di giapponese, già amava molto la cultura giapponese e tutto quello che la circonda, in questi ultimi mesi è decisamente peggiorato, fosse per lui cucina giapponese tutti i giorni… Quindi ho voluto anche accontentarlo con il dolcetto. Per la ricetta mi sono avvalsa della mia amica Erika Calzolaio Continua a leggere..

Tipiche ciambelle americane colorate e zuccherose le potete acquistare presso il mio laboratorio, o in occasione di un catering, oppure ve le fate da soli…. Ingredienti per circa 20 mini  Doughnut :pasta madre 140 gr al secondo-terzo rinfrescofarina forte 180 gruova 100 grzucchero 40 gr(in questo impasto ho utilizzato 20 gr di zucchero e 20 di sciroppo Continua a leggere..

Chi l’ha detto che le frappe si debbano fare solo dolci???quelle salate sono sfiziose e particolari… ingredienti:280 gr farina forte w32038 gr parmigiano10 gr sale1 bustina zafferano in 10 gr di acqua30 gr burro100 gr uova intere10 gr rum 70 volumi15 gr vino bianco frizzante o prosecco Mescolare tutti gli ingredienti fino a formare un Continua a leggere..

Sempre per la serie di biscotti la nuova creazione è il biscotto canestrello,frollino leggero e friabile spolverato di dolcezza.Questi biscotti sono in vendita in una scatola di latta per il peso di un chilo anche assortiti con biscotti abbracci, pan di stelle, macine, speculos, grancereale. ingredienti : 800 gr farina di grano tenero per dolci200 Continua a leggere..

Sempre per la serie di biscotti la nuova creazione è il biscotto canestrello,frollino leggero e friabile spolverato di dolcezza.Questi biscotti sono in vendita in una scatola di latta per il peso di un chilo anche assortiti con biscotti abbracci, pan di stelle, macine, speculos, grancereale. ingredienti : 800 gr farina di grano tenero per dolci200 Continua a leggere..