FOOD BLOGGER: Tati Cocó e mamma in cucina

Per la salsa rosaingredienti5 gr ketchup25 gr maionesequalche goccia a gusto di salsa worcestershire3 gr concentrato di pomodoroprocedimentoamalgamare tutti gli ingredienti mantenere in frigorifero fino al servizio servire in coppa con gamberi lessati e insalata fresca

Questa è la colomba che ho creato per il pm day, la ricetta è partita da una ricetta di Rolando Morandin, poi rielaborata da Fabio Franco e poi rimodificata da me. Il pm day si è svolto presso l’azienda Umberto Di Pietro,con le loro farine (ricetta in basso), non tecniche ho provato il panettone. In Continua a leggere..

Max si è iscritto ad un corso di giapponese, già amava molto la cultura giapponese e tutto quello che la circonda, in questi ultimi mesi è decisamente peggiorato, fosse per lui cucina giapponese tutti i giorni… Quindi ho voluto anche accontentarlo con il dolcetto. Per la ricetta mi sono avvalsa della mia amica Erika Calzolaio Continua a leggere..

Tipiche ciambelle americane colorate e zuccherose le potete acquistare presso il mio laboratorio, o in occasione di un catering, oppure ve le fate da soli…. Ingredienti per circa 20 mini  Doughnut :pasta madre 140 gr al secondo-terzo rinfrescofarina forte 180 gruova 100 grzucchero 40 gr(in questo impasto ho utilizzato 20 gr di zucchero e 20 di sciroppo Continua a leggere..

Chi l’ha detto che le frappe si debbano fare solo dolci???quelle salate sono sfiziose e particolari… ingredienti:280 gr farina forte w32038 gr parmigiano10 gr sale1 bustina zafferano in 10 gr di acqua30 gr burro100 gr uova intere10 gr rum 70 volumi15 gr vino bianco frizzante o prosecco Mescolare tutti gli ingredienti fino a formare un Continua a leggere..

Sempre per la serie di biscotti la nuova creazione è il biscotto canestrello,frollino leggero e friabile spolverato di dolcezza.Questi biscotti sono in vendita in una scatola di latta per il peso di un chilo anche assortiti con biscotti abbracci, pan di stelle, macine, speculos, grancereale. ingredienti : 800 gr farina di grano tenero per dolci200 Continua a leggere..

Sempre per la serie di biscotti la nuova creazione è il biscotto canestrello,frollino leggero e friabile spolverato di dolcezza.Questi biscotti sono in vendita in una scatola di latta per il peso di un chilo anche assortiti con biscotti abbracci, pan di stelle, macine, speculos, grancereale. ingredienti : 800 gr farina di grano tenero per dolci200 Continua a leggere..

Durante quest ultimo mese ho avuto molto a che fare con l’impasto del pandoro sfogliato di Morandini che tra i miei clienti è andato a ruba, era da tempo che volevo provare a trasformalo in croissant e veneziana, per curiosità nella consistenza e nel sapore.Ho azzardato e questo è stato il risultato:un grande sviluppo tra Continua a leggere..

Durante questa settimana ho frequentato con le mie amiche Alessandra e Danielaun corso interessantissimo con il maestro Rolando Morandin nel quale abbiamo preparato canditi e pandori.Sono stati due giorni molto intensi con il maestro di circa 12 ore di lavoro a giornata, (mio marito pensava fossi scappata di casa), ma sono stati bellissimi, a parte Continua a leggere..

E’ in preparazione il mio primo sweet table: ovvero la nuova moda del momento un tavolo dove insieme alla torta ci sono confetti, biscotti decorati e altri dolci che renderanno quel tavolo pieno di meraviglie. La prima preparazione che vi presento non è un cake pop ovvero una torta a forma di sfera ricoperta da Continua a leggere..