FOOD BLOGGER: Tati Cocó e mamma in cucina

Ciao sono una mamma amante della tecnologia e della buona cucina, qui troverai i miei esperimenti culinari e le ricette di altre persone che ho testato, piú tanto altro!

Gli ultimi post di Tati Cocó e mamma in cucina

Pandoro Morandin

Morandin un pasticcere una garanzia…con questa ricetta l’impasto è sempliccissimo ed i risultati sono stratosferici….Che aspettate? Ricetta per 2 pandori da 1 kg(tratta dal blog dolcinema)1° impasto:  215 g di lievito madre 435 g di farina forte (per lievitati) 175 g di acqua 190 g di zucchero semolato 270 g di tuorlo 215 g di burro Continua a leggere..

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pane senza impegno con farina difficile

Non faccio molte pagnotte perchè alla fine mi durano dei secoli qui si preferisce la pasta…Poi quando ci provo tento sempre nuovi esperimenti.In questo caso ho utilizzato poca pasta madre il 12% idratazione al 70% ed ho saltato le famose pieghe….Il risultato è stato un buon pane ottimo di sapore alveolatura piccola ma uniforme una Continua a leggere..

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pizza stellare ricetta Renato bosco

Domani è il 6 gennaio ed arriva la befana (ergo sta notte mi tocca uscire con la pioggia ed il freddo), volevo fare un pane poi ho ripiegato sulla pizza su richiesta di mio marito, e mi è venuto in mente di decorarla un po! Sulla pizza c’è ancora da migliorare devo ancora capire giusto Continua a leggere..

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torta tiramisù

Questa è la torta con cui ho chiuso l’anno 2015 ed iniziato il 2016! Anno che mi ha dato tante soddisfazioni in ambito culinario, tante nuove amicizie, tante novità. Non volevo finisse… spero che il 2016 sia anche meglio a questo punto! Questa torta è composta da una base tiramisù fatta con una patè a Continua a leggere..

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Panettone ricetta MIA 2.1 (pistacchio e gianduia)

Chi cuoce panettoni la notte di capodanno cuoce panettoni tutto l’anno….PRIMO IMPASTO grammi Se non so matti non ce li volemo…..Chi scrive  ricette il  primo  dell’anno  scrive    ricette tutto   l’anno….percentuale Farina W 380 185,85 66,88% zucchero 55,65 20,00% acqua 87,15 31,25% lievito 87,15 31,25% burro montato  87,15 31,25% tuorlo 69,3 25,00% 0 0,00% Continua a leggere..

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Panettone ricetta Mia 2.0

Ingredienti per 1 panettoni da 1 kg o 2 da 500 gr. come da prospetto: ingredienti qtà gr % farina panettone 214 37,54 zucchero semolato 64 11,23 tuorli 75 13,16 acqua 100 17,54 lm 90 15,79 burro 70 12,28 totale 570 farina panettone 106 16,67 zucchero semolato 64 10,06 burro montato 90 14,15 tuorli freddi Continua a leggere..

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biscotti natalizi

Ingredienti: 250 gr di burro  i semi di una bacca di vaniglia 4 gr di scorza di limone 2 gr di sale fino  450 gr di farina per biscotti 150 gr di zucchero al velo 50 gr di uovo al cacao: 250 gr di burro  4 gr di scorza di arancia 2 gr di sale Continua a leggere..

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Torta caprese iginio Massari

Il 2 dicembre è arrivata la mia seconda nipotina, una gnometta di 49 cm di lunghezza e 3 kg di amore.La mamma e la piccola stanno benone e lei è bellissima.Ho pensato di fare un dolce anche se solo dopo ho realizzato che il cioccolato per la mamma che allatta non è proprio indicato…quindi temo Continua a leggere..

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Panettone Fulvio Scolari con burro montato

​ Ingredienti per 1 panettoni da 1 kg o 2 da 500 gr. come da prospetto: panettone % 1kg 2kg farina panettone 37,54386 214 428 zucchero semolato 10,52632 60 120 tuorli 8,070175 46 92 acqua  17,54386 100 200 lm 15,78947 90 180 burro 10,52632 60 120 570 1140 0 0 farina panettone 10,72892 66 132 Continua a leggere..

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Panettone ricetta MIA

Ingredienti per 1 panettoni da 1 kg o 2 da 500 gr. come da prospetto: ingredienti qtà gr % farina panettone 214 37,54 zucchero semolato 64 11,23 tuorli 75 13,16 acqua 100 17,54 lm 90 15,79 burro 70 12,28 totale 570 farina panettone 106 16,67 zucchero semolato 64 10,06 burro montato 90 14,15 tuorli freddi Continua a leggere..

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