FOOD BLOGGER: speedy70

Ingredienti: 450ml latte, 50ml panna liquida fresca, 150g zucchero, 50g farina OO, 1 uovo, 1 stecca di vaniglia, 4 passion fruit, 40g zucchero a velo  Portare a bollore il latte con la panna, spegnere il fuoco e unirvi la stecca di vaniglia tagliata per lungo; coprire e lasciare riposare fino a che il composto si sarà Continua a leggere..

Ingredienti: 260g semola di grano duro, 2 uova, 60g mirtilli schiacciati, 200g crescenza, 40g mirtilli, 50g parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe Impastare la farina con un pizzico di sale, le uova e i mirtilli schiacciati, allestendo una pasta soda, liscia ed omogenea; formare una palla, avvolgerla in un canovaccio infarinato e lasciarla riposare per 20 Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina manitoba, 100g zucchero, 100g burro, 2 uova piccole, 110ml acqua, 200g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 1 tuorlo, 8 barrette di cioccolato al latte, zucchero a velo, sale Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nell’impastatrice; unirvi 60g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova leggermente sbattute, la Continua a leggere..

Ingredienti: 300g riso carnaroli, 150ml vino bianco, 900ml brodo vegetale, 30 foglie di basilico spezzettate, 200g crescenza a tocchetti, 80g scalogno tritato finemente, olio, sale Appassire in 2 cucchiai d’olio lo scalogno per 5 minuti a fiamma bassa; unirvi il riso e farlo tostare per 2 minuti. Innaffiare con il vino bianco, lasciarlo sfumare, quindi Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg albicocche denocciolate a spicchi, 600g zucchero di canna, 400ml acqua, 2 stecche di cannella Mettere in una casseruola le albicocche con l’acqua e la cannella; cuocere a fiamma moderata, fino a che il liquido si sarà ridotto di 1/3 (circa 40 minuti). Eliminare le stecche di cannella, unire lo zucchero, riportare a bollore Continua a leggere..

Ingredienti: 600g controfiletto di manzo tagliato spesso 3cm, 200g carote a fiammifero, 150g cipolla rossa affettata, 1 rametto di rosmarino, glassa di aceto balsamico, olio, sale Riunire in una larga padella le carote con le cipolle, 4 cucchiai d’olio, il rametto di rosmarino e salare; mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti, spadellando di Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina OO, 100g burro, 100g zucchero di canna, 1 bustina di vanillina, 2 uova, 180ml latte, 1/2 bustina di lievito per dolci, 400g mascarpone, 180g zucchero, 50ml caffè freddo, 30g cioccolato bianco in scaglie, 1 cucchiaio colmo di cacao in polvere, zucchero a velo, sale Sbattere il burro ammorbidito a temperatura ambiente a Continua a leggere..

Ingredienti: 4 salamelle mantovane (680g), 350g peperoni rossi a cubotti, 300g peperoni gialli a cubotti, 450g pomodori perini tagliati in 4 spicchi, 1 spicchio d’aglio a fettine, 10 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaino colmo di paprika in polvere, olio, sale Mettere in una padella antiaderente le salamelle bucherellate con uno stecchino Continua a leggere..

Ingredienti: 310ml latte, 150ml panna liquida fresca, 40ml succo di limone, la scorza grattugiata di 1 limone, 180g zucchero, 50g farina OO, 1 uovo, 4 fettine (80g) di angelica ai datteri (la mia), 200ml panna da montare, 50g zucchero a velo, 50ml limoncello, cannella in polvere Sbattere l’uovo a crema con lo zucchero; unirvi la farina Continua a leggere..

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 40ml miele di acacia, 100g datteri denocciolati a dadini, 320ml acqua, 390g farina O, 110g farina di mais fioretto, 60g farina integrale, 10g sale Mettere nell’impastatrice la pasta madre con il miele e l’acqua tiepida, unirvi le farine e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e impastare Continua a leggere..