Ingredienti: 3 cespi di indivia Belga (500g), 2 uova sode, 300g riso lessato, 50g pomodori secchi sottolio sgocciolati, 20g capperi, 30g olive nere denocciolate, 120g caciotta a dadini, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, olio, sale, pepe Tagliare l’indivia a metà nel senso della lunghezza, togliervi il cuore centrale e tagliuzzarlo, e adagiare le barchette Continua a leggere..
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BARCHETTE di BELGA RIPIENE di RISO
ROSELLINE di BUDINO al COCCO
Ingredienti: 300ml latte di cocco, 200ml latte fresco, 150g zucchero, 50g farina OO, 1 uovo, 1 stecca di vaniglia, topping al cioccolato, farina di cocco Versare in un pentolino il latte di cocco con il latte fresco e portare a bollore; spegnere il fuoco e unirvi la stecca di vaniglia tagliata per lungo. Coprire e Continua a leggere..
PORTAFOGLI di EQUINO agli SPINACI
Ingredienti: 4 fettine di equino (600g), 20 grandi foglie di spinaci, 200g spinaci tagliuzzati grossolanamente, 1 cucchiaio colmo di senape di Digionne ancienne (quella in grani), 4 fettine di caciotta (80g), 1 spicchio d’aglio, 60ml succo di limone, noce moscata, farina OO, olio, sale Battere le fettine di carne tra due fogli di cartaforno, allargandole. Continua a leggere..
DOLCETTI al CIOCCOLATO e NOCI
Ingredienti: 250g farina OO, 50g farina di noci, 150g zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci, 170g ricotta, 50ml latte, 200g cioccolato fondente tritato grossolanamente, 80g cioccolato bianco a pezzettini, 20g burro Inserire nel mixer le farine con il lievito, lo zucchero, la ricotta e il latte; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla Continua a leggere..
MACCHERONI con BROCCOLI ed EMMENTHAL
Ingredienti: 360g cimette di broccoli, 500g maccheroni, 140g cipolla tritata, 500g passata di pomodoro, 100g emmenthal grattuggiato, 1 cucchiaino colmo di origano essiccato, olio, sale, pepe Appassire la cipolla in 4 cucchiai d’olio per 5 minuti; unirvi i broccoli, mettere il coperchio e cuocere per 3 minuti. Diluire con la passata di pomodoro, salare, insaporire Continua a leggere..
CORNETTI BRIOCHE all’ ARANCIA
Ingredienti: 400g farina manitoba, 250g zucchero, 3 uova, 450ml latte, 30g burro, 150g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, la scorza grattuggiata di 1 arancia, 100ml spremuta d’arancia, sale, latte, zucchero a velo Sciogliere la pasta madre con 100g di zucchero in 50ml di latte tiepido e versarla nell’impastatrice; unirvi 350g di farina, la scorza Continua a leggere..
COTOLETTINE DI CAMEMBERT
Ingredienti: 2 forme di camembert da 150g, 2 uova, farina OO, pangrattato, olio per frittura Con un coppapasta del diametro di 12cm ritagliare dalle forme di camembert 2 formine e tagliare a metà nel senso della larghezza. Passare il formaggio nell’uovo sbattuto, poi nella farina, nuovamente nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, compattando bene, facendo Continua a leggere..
FIORELLINI di RISO
Ingredienti: 230g farina di riso, 70g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 180g zucchero di canna, 100ml olio di riso, 1 uovo, 50ml latte di riso Inserire nel mixer le farine con il lievito, lo zucchero, l’olio, il latte e l’uovo; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l’impasto, Continua a leggere..
STROZZAPRETI agli SPINACI
Ingredienti: 200g semola rimacinata, 150g burro, 350g spinaci lessati e tritati, 100g pangrattato, 1 uovo, 1lt latte, 160g grana grattuggiato, 2 foglie di salvia, noce moscata, farina OO, sale Portare ad ebollizione il latte con 70g di burro; versarvi a pioggia la semola, mescolando con una frusta, facendo attenzione a non formare grumi. Salare, insaporire Continua a leggere..
TORCIONE ai SEMI di LINO
Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 300ml acqua, 15ml olio, 20g zucchero di canna, 400g farina O, 120g semola rimacinata, 10g sale, 16g semi di lino Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nell’impastatrice; unirvi le farine, l’olio, i semi di lino e per ultimo il sale. Azionare l’apparecchio Continua a leggere..
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