FOOD BLOGGER: speedy70

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 30g zucchero di canna, 30ml acqua, 230ml latte, 200g farina O, 200g farina di riso, 30ml olio, 10g sale, 30g semi di papavero Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, diluire con il latte tiepido, l’acqua, aggiungere le farine, l’olio, i semi di papavero e per Continua a leggere..

Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 100g farina OO, 80g farina di riso, 40g burro, 1 uovo, 280g zucchero, 100g giuggiole tritate grossolanamente, 24 cubettini di cioccolato bianco (160g), zucchero a velo Mettere nell’impastatrice la pasta madre con le farine, il burro fuso e intiepidito, l’uovo, lo zucchero e le giuggiole; azionare l’apparecchio fino al Continua a leggere..

Ingredienti: 6 foglie esterne di finocchi (380g), 320g finocchi a pezzetti, 220g mortadella Felsineo a cubi, 100g ricotta, 4 rametti di timo, 20g grana grattugiato, 1 spicchio d’aglio, olio, sale, pepe Scottare in acqua bollente e salata le foglie dei finocchi per 5 minuti, scolarle e metterle a testa in giù a raffreddare. Riunire nel Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 200g spinaci lessi tritati, 3 uova, 250g latte, 150g salmone affumicato a listarelle, 70g branzi a dadini, 20g farina O, 20g burro, noce moscata, olio, sale, pepe Inserire nel mixer le uova con gli spinaci, 50ml di acqua, una bella grattata di noce moscata e salare; frullare fino a ridurre il Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 4 uova, 350g zucchero, 40g burro, 100ml latte, 25g cacao in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, 200g formaggio spalmabile, 200g pere frullate grossolanamente, zucchero a velo Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con 250g di zucchero, diluire con il burro fuso e intiepidito, il latte, e aggiungervi Continua a leggere..

Ingredienti: 6 fettine di manzo (450g), 6 fette di prosciutto crudo (130g), 800g patate novelle a spicchi, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 12 foglie di salvia, 30g burro, 50ml vino bianco, olio, sale, pepe Riunire in una larga padella le patate con l’aglio schiacciato, il rametto di rosmarino, una presa di sale e Continua a leggere..

Ingredienti: 100g farina integrale di farro, 100g farina integrale, 100g miele di acacia, 10g semi di sesamo bianco, 1 uovo, 70ml olio di sesamo, 1/2 bustina di lievito per dolci, 350g mele a fettine, 30g zucchero di canna, zucchero a velo Riunire nel mixer le farine con il miele, il sesamo, l’uovo, l’olio e il Continua a leggere..

Ingredienti: 560g zucca a cubotti, 400g wurstel di suino a rondelle, 230g cipolline bianche, 40ml aceto bianco, 40ml aceto balsamico, 40g zucchero di canna, noce moscata, olio, sale Rosolare le cipolline in 4 cucchiai d’olio per 5 minuti; unirvi la zucca, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, mettere il coperchio e cuocere per Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina di castagne, 300ml latte, 100g zucchero di canna, 400g ricotta, 100g zucchero, 30ml limoncello, la scorza grattugiata di 1 limone, sale, zucchero a velo Mescolare la farina di castagne con lo zucchero di canna e un pizzico di sale; diluire a filo con il latte, sbattendo bene per non  formare grumi. Versare Continua a leggere..

Ingredienti: 4 batate della stessa dimensione (800g), 4 bocconcini di mozzarella di bufala (200), 200g panna acida, 6 fili di erba cipollina tagliuzzati, olio, sale, pepe Lavare bene le batate, pulendole con una spazzolina, asciugarle e avvolgerle in 4 fogli di alluminio, lasciando un po’ d’aria nei cartocci, e adagiarle su una teglia. Cuocerle in Continua a leggere..