FOOD BLOGGER: speedy70

Ingredienti: 300g farina O, 100g farina manitoba, 100g farina di riso, 330ml acqua, 100ml olio extra vergine di oliva, 13g sale, 7g lievito di birra disidratato, 20g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino foglioline di maggiorana Riunire nell’impastatrice le farine con il lievito, l’acqua tiepida, 70ml di olio, il sale, azionare l’apparecchio e impastare 5 minuti; coprire Continua a leggere..

Ingredienti: 200g ricotta fresca, 200g fichi sbucciati a pezzetti, 50g zucchero, 50g miele di acacia, 10g burro, 6 fichi secchi Mettere in una padellina i fichi con il burro, 1 cucchiaio di miele, cuocere a fiamma vivace per 3 minuti, togliere dal fuoco, frullare e lasciare raffreddare. Sbattere a crema la ricotta con lo zucchero, Continua a leggere..

Ingredienti: 2 grandi peperoni rossi (650g), 280g mais sgocciolato, 200g crescenza, 160g tonno sottolio, 20g grana grattugiato, 3 rametti di timo, sale, pepe Tagliare i peperoni a metà per il lungo, pulirli all’interno eliminando semini e filamenti, lavarli e capovolgerli su un  ripiano. Sbattere la crescenza con il tonno sbriciolato con il suo olio, unirvi Continua a leggere..

Ingredienti: 300g mirtilli, 300g yogurt greco, 150g zucchero, 230ml acqua Mettere in un pentolino l’acqua con lo zucchero e i mirtilli, fare sciogliere lo zucchero mescolando, spegnendo poco prima che i composto inizi a bollire; togliere dal fuoco e lasciare  raffreddare. Versare nel mixer, unire lo yogurt e frullare fino ad ottenere un composto liscio Continua a leggere..

Ingredienti: 240g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 250g farina OO, 250g farina manitoba, 220ml acqua, 100ml latte, 20g zucchero, 300g passata di pomodoro, 340g melanzane a rondelle, 200g mozzarella tagliuzzata, 160g scamorza a dadini, 100g prosciutto cotto affettato, origano, olio, sale Riunire nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, l’acqua tiepida, le farine, 20ml Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 250g zucchero, 120g yogurt alla pesca, 50ml olio di semi, 20ml liquore all’albicocca, 3 uova, 3 grosse albicocche tagliate a 1/2, 2 pesche a fettine, 70g pesche a dadini, 70g albicocche a dadini, 30g zucchero di canna, 7g lievito per dolci, zucchero a velo, sale Rivestire una tortiera di 22cm con Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina O, 250g salmone fresco (trancio intero), 140g zucchine piccole grattugiate, 20g parmigiano grattugiato, 2 uova, 20 fili di erba cipollina tagliuzzati, 1 tasca nero di seppia, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, olio extra vergine di oliva, sale, pepe Cuocere il salmone a vapore per 15 minuti, poi frullarlo con il parmigiano, Continua a leggere..

Ingredienti: 8 filetti di merluzzo (1kg), 500g patate a dadini, 250g pomodorini a spicchi, 1 rametto di rosmarino, origano, olio, sale Mettere in ammollo le patate in acqua fredda per 30 minuti. Foderare una teglia di cartaforno e adagiarvi i filetti di merluzzo uno accanto all’altro. Adagiarvi sopra le patate scolate, i pomodorini, insaporire con Continua a leggere..

Ingredienti: 470g yogurt greco al naturale, 200g zucchero, 80g farina OO, 1 uovo, 150g confettura di fichi al cacao (la mia, leggi qui), la scorza grattugiata di 1 limone Sbattere per 5 minuti e alla massima velocità lo yogurt con lo zucchero e l’uovo in una crema gonfia, unire la farina setacciata e la scorza Continua a leggere..

Ingredienti: 400g anellini, 240g ceci lessati, 240g carote a lunette, 200g cipolle rosse affettate, 4 rametti di timo, olio, sale Riunire in padella le cipolle con le carote, 3 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace per 10 minuti, spadellando di tanto in tanto; togliere dal fuoco, aggiungere le foglioline Continua a leggere..