FOOD BLOGGER: speedy70

Ingredienti: 200g gherigli di noci, 150ml latte, 70ml olio extravergine di oliva, 30g grana grattugiato, 20g mollica di pane,10g pinoli, 3g foglie di maggiorana, 1 spicchio di aglio, sale, pepe Ammollare il pane nel latte tiepido per 5 minuti, poi versare nel mixer con le noci, i pinoli, l’aglio schiacciato, la maggiorana, il grana, una Continua a leggere..

Ingredienti: 350g radicchio rosso a listarelle, 200g cuori di finocchi affettati sottili, 3 clementine (160g), 50ml olio extravergine di oliva, 50ml aceto balsamico, sale Sbucciare le clementine, tagliarle orizzontalmente in 4 rondelle, poi dividerle 4 parti e riunirle in una capiente ciotola con il radicchio e i finocchi. Fare un’emulsione con l’olio, l’aceto e una Continua a leggere..

Ingredienti: 450g cavoletti di Bruxelles tagliati a 1/2, 100g cipolla rossa tritata, 250g farina O, 200ml latte, 2 uova, 4 fette di formaggio raclette (100g), 1 cucchiaino raso semi di cumino, 8g lievito per torte salate, olio, sale Riunire in padella i cavoletti con la cipolla, il cumino, 3 cucchiai di olio, una presa di Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina OO, 250g zucchero di canna, 100g gocce di cioccolato fondente, 50g gherigli di noci spezzettate grossolanamente. 50g burro, 1 uovo, 2 tuorli,  5g bicarbonato di sodio, sale Mescolare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con le uova, unirvi lo zucchero e incorporarvi la farina setacciata con il bicarbonato e un pizzico di Continua a leggere..

Ingredienti: 150g farina 1, 100g farina O, 60ml olio extravergine di oliva, 120ml acqua, 3g sale, olio Mettere nell’impastatrice le farine con il sale, diluire con l’olio e l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una massa morbida ed omogenea. Prelevare l’impasto, formare una palla, coprirla con un canovaccio e lasciare riposare a temperatura Continua a leggere..

Ingredienti: 600g patate farinose, 300g farina O, 1 uovo, 700g passata di pomodoro, 260g mozzarella di bufala a dadini, 80g cipolla rossa tritata, 1 cucchiaino colmo di origano, olio, sale, pepe Lessare in abbondante acqua bollente e salata le patate per 30 minuti, sbucciarle, passarle nello schiacciapatate. e lasciare raffreddare. Raccogliere la purea in una terrina, Continua a leggere..

Ingredienti: 450g salsiccia di maiale a nastro, 700g zucca a dadini, 180g cipolla rossa affettata spessa 1cm, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, sale Tagliare la salsiccia in 2 parti uguali, arrotolarla su se stessa e infilzare le girelle con uno spiedino di legno. Mescolare la zucca con la cipolla, 3 cucchiai di olio, Continua a leggere..

Ingredienti: 500g mascarpone, 100g zucchero, 4 uova Montare a neve ben ferma gli albumi; separatamente montare i tuorli con lo zucchero in una crema gonfia e spumosa. Ammorbidire il mascarpone con una forchetta e aggiungerlo ai tuorli, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare i tuorli; unire gli albumi sempre con movimenti delicati, incorporando Continua a leggere..

Ingredienti: 250g cous cous integrale, 1.1kg zucca a cubetti, 250g cipolle rosse affettate, 250g ceci lessi, 5g curry, 1 cucchiaino colmo di origano, olio, sale, pepe Riunire in un tegame la zucca con le cipolle, condire con 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace 10 minuti; unire i ceci, 150ml di acqua, salare, Continua a leggere..

Ingredienti: 4 uova, 140g zucchero, 80g farina OO, 400ml panna fresca liquida, 150ml latte fresco, 150g cioccolato fondente a scaglie, 100g zucchero di canna, 8g gelatina in fogli, 1 bustina di vanillina Sbattere le uova fino a che saranno spumose; unirvi lo zucchero e sbattere a crema gonfia per 5 minuti. Aggiungere la farina setacciata, la Continua a leggere..