FOOD BLOGGER: serena

Gli ultimi post di serena

Pane di segale con lievito madre

Per festeggiare il compleanno di mio marito siamo andati in vacanza, per la prima volta in 4, in Val Casies, una splendida vallata verde dell’Alto Adige. Alloggiavamo in un tipico maso tirolese, e, oltre ad un’atmosfera calda e famigliare, abbiamo potuto assaporare profumi e sapori della cucina contadina. La cosa che maggiormente abbiamo apprezzato, senza Continua a leggere..

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Foglie di cioccolato

Avevo visto un tutorial fotografico un paio d’anni fa, e l’idea di creare delle bellissime decorazioni in cioccolato senza l’utilizzo di stampi o strani strumenti mi aveva incuriosita fin da subito. Ma se la voglia di fare è tanta, altrettanto non si può dire del tempo a disposizione, che è sempre più limitato…E così l’idea Continua a leggere..

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Sablè al cioccolato e fior di sale

Ero alla ricerca di un ricetta collaudata dei biscotti pan di zenzero da preparare per Natale, e visto che sono originari dei paesi nordici, ho pensato che se avessi trovato quella del famoso pasticcere tedesco Ernst Knam, sarei andata davvero sul sicuro. Navigando in rete ho trovato, sul sito di Bake-off Italia, una sua raccolta di biscotti Continua a leggere..

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Cookies al cioccolato

Il passatempo più bello di questi lunghi pomeriggi invernali è cucinare con il mio piccolo ometto. Appena finita la merenda ci mettiamo all’opera, per preparare la cena o qualcosa di buono per la colazione. Ha una grande passione per i numeri e adora pesare gli ingredienti, e, quando abbiamo finito, si diverte un sacco a Continua a leggere..

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Pan bauletto morbidissimo con lievito madre

Il segreto è racchiuso nella parola “aromi”: non si sa di preciso cosa contengano, ma i biscotti industriali, di ogni marca e tipo, generano dipendenza, e soprattutto, non fanno sentire il reale livello di sazietà, e l’effetto è che più ne mangi e più ne mangeresti!! Se poi ci aggiungiamo un bimbo goloso il risultato Continua a leggere..

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Pane alla zucca con lievito madre

Con poco tempo a disposizione è sempre un’impresa riuscire a pubblicare le ricette al momento giusto, ma questa volta forse ce la faccio. Si avvicina Halloween, una ricorrenza che noi non festeggiamo, ma che riempie di forme e colori un periodo dell’anno piuttosto grigio. La regina incontrastata di questa stagione è la zucca, un ingrediente Continua a leggere..

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Torta ricotta pere e cioccolato

“Ma quante volte lo leggi quel libro, non sei stufa di guardare e riguardare sempre le stesse cose??” È vero, l’ho aperto, sfogliato, studiato, letto e riletto, e chissà quante altre volte lo rifarò, perché ‘Non solo zucchero 1′ di Iginio Massari, come tutti i volumi di questa collana, non è un semplice libro: è Continua a leggere..

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Pane senza impasto

Con il lievito madre ho sperimentato molti tipi di preparazioni, sia dolci che salate, ma a quasi quattro anni dalla nascita del blog, e nonostante innumerevoli tentativi più o meno soddisfacenti, non ho mai pubblicato una ricetta per preparare il pane. Il binomio lievito – pane è il più immediato, ma non certo il più Continua a leggere..

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Torta fredda allo yogurt

Lo devo proprio ammettere: quest’estate, complici le temperature tropicali, sono stata parecchio latitante in cucina…abitiamo in mansarda e anche portare ad ebollizione l’acqua per la pasta riscalda l’ambiente: il caldo mi ha proprio buttata giù, avevo davvero pochi stimoli, perciò ho cucinato solo l’essenziale, prediligendo piatti freschi e preferibilmente senza cottura. L’unica eccezione ha una Continua a leggere..

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Tiramisù con uova pastorizzate

Il tiramisù è uno dei miei dolci preferiti, ma durante entrambe le gravidanze ho dovuto rinunciarvi perché contiene uova crude che possono essere causa di intossicazioni alimentari. Se avessi saputo che esisteva una procedura di pastorizzazione che rende questa ricetta sicura ne avrei fatto di certo delle belle scorpacciate, perché, si sa, quando si è Continua a leggere..

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