FOOD BLOGGER: maryincucina

Ingredienti: 140 gr grano saraceno, 1 melanzana grigliata, qualche ciuffetto di valeriana, una manciata di noci. Preparazione: Poco tempo per cucinare? Qualche avanzo della sera prima (verdure grigliate per esempio) ? Lessare il grano saraceno per 18 minuti, eliminare l’acqua di cottura e unirvi gli altri ingredienti, se necessario aggiungere un pizzico di sale ed Continua a leggere..

Ingredienti: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 30 gr farina di grano saraceno appena macinata, 20 gr olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di sale integrale, 320 gr acqua, 200 gr latte di soia. Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti, amalgamando bene per evitare che si formino grumi e lasciar riposare in frigo per un’oretta. Continua a leggere..

Ingredienti: per la sfoglia: 500 gr farina integrale di farro appena macinata, 100 gr olio extravergine d’oliva, 2 bicchieri d’acqua. per la farcitura: 4 zucchine, cipolla, olio extravergine d’oliva, 100 gr quinoa, sale integrale, formaggio di riso. Preparazione: Impastare acqua, olio e farina e lasciar riposare l’impasto per una mezz’oretta. Cuocere la quinoa in acqua Continua a leggere..

Ingredienti: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 30 gr farina di grano saraceno appena macinata, 20 gr olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di sale integrale, 320 gr acqua, 200 gr latte di soia. Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti, amalgamando bene per evitare che si formino grumi e lasciar riposare in frigo per un’oretta. Continua a leggere..

Ingredienti: 2 banane, 100 gr cioccolato fondente, 40 gr cacao amaro, 60 gr zucchero integrale di canna, 2 gr agar agar, 50 gr acqua, 30 gr nocciole. Preparazione: Frullare banane e nocciole e sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Portare ad ebollizione l’agar agar nell’acqua per 3 – 5 minuti. Unire tutti gli ingredienti ed amalgamare Continua a leggere..

Ingredienti: 2 melanzane, 5 pomodori secchi, 1 manciata di pistacchi (o noci), 1 spicchio d’aglio, farina di mais per impanare, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti senza buccia, distribuirle su una teglia con cartaforno e cuocerle con un filo d’olio per 30 minuti a 190°. Lasciarle raffreddare un po’ e poi tritarle Continua a leggere..

Ingredienti: per la farinata: 450 ml acqua, 150 gr farina di ceci appena macinata, sale integrale, olio extravergine d’oliva. Per il contorno: 2 melanzane, 5 – 6 pomodorini, cipolla, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: In una scodella mescolare farina di ceci, sale ed acqua e lasciar riposare l’impasto un paio d’ore. Se non si Continua a leggere..

Ingredienti: 200 gr riso selvatico integrale, 2 pannocchie, 2 peperoni rossi, 3 patate, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: Lessare le pannocchie in pentola coperte d’acqua per 20 minuti, lasciarle raffreddare e tagliarne via i chicchi tenendoli da parte. Lessare il riso secondo i tempi previsti, scolare l’acqua di cottura ed unire al mais. Affettare Continua a leggere..

Ingredienti: 300 gr teff integrale macinato al momento, 200 gr farina integrale di farro macinata al momento, 10 gr lievito secco naturale attivo, 2 bicchieri d’acqua, 5 gr sale integrale. Preparazione: Sciogliere il lievito nei bicchieri d’acqua in una ciotola con un pizzico di zucchero integrale, aggiungere le farine un po’ alla volta, continuando ad Continua a leggere..

Ingredienti: 200 gr. farina di miglio appena macinata, 20 ml olio extravergine d’oliva, sale integrale, 125 ml acqua, formaggetta di mandorle ( 450 ml latte di mandorle, 50 gr lievito alimentare in scaglie, 80 ml olio extravergine d’oliva, 120 gr farina di miglio appena macinata, sale integrale, pepe) 2 zucchine, cipolla. Preparazione: Per la ricetta Continua a leggere..