Uno dei piatti della Tradizione Ligure cui proprio non sono in grado di resistere è lo Stoccafisso Accomodato. Chiedo venia per la ripetitività, ma il mio amore per la salubre e gustosa cucina della mia regione è davvero viscerale e mi ritrovo ancora una volta, istintivamente, ad esternarlo. La Tradizione Culinaria del territorio ligure è caratterizzata Continua a leggere..
FOOD BLOGGER: Maria Grazia Maineri
Gli ultimi post di Maria Grazia Maineri
Lo Stoccafisso Accomodato alla Ligure. Dai Mari del Nord alle tavole dei genovesi
La Torta alle Pere Frullate di My Ricettarium. E ne rimasero solo le briciole
La soffice e golosa Torta alle Pere Frullate, ispirata ad una preparazione di Claudia, autrice di My Ricettarium, è stata una delle Torte da Credenza più gettonate della collezione Autunno Inverno 2021-2022. Per la verità, la ricetta di Claudia è ancor più invitante di questa mia versione, che manca dell’aggiunta del cioccolato fondente e delle noci di Continua a leggere..
Pollo alla Ligure con Salsa ai Capperi e Amaretti. L’insolito gusto della Tradizione
Sul mio Taccuino di Cucina trovate molte ricette realizzate con carne di pollo o tacchino, ma vi assicuro che quella che mi presto ad annotare oggi è destinata a diventare una delle mie preferite in assoluto. La carne bianca è spesso sulla mia tavola. La sua versatilità mi permette di cucinarla sempre con sapori e modalità differenti, Continua a leggere..
Spaghetti con Salsa di Pomodoro Datterino Biologico e Uova di Sogliola. Ingredienti dal passato
Periodo frenetico fa rima con piatti veloci, ma sia ben chiaro, veloci e di gusto o, almeno, ci si prova. Nelle ultime settimane, il tempo per stare ai fornelli si è leggermente ridotto, ma non è certamente diminuito il piacere di stare a tavola. Colazione, pranzo e cena sono momenti sacri. Anche con l’acqua alla gola, non si rinuncia, Continua a leggere..
Festa della Focaccia di Recco IGP. Il ritorno dell’attesa tradizione gastronomica ligure
Quanto era mancata la tradizionale Festa della Focaccia di Recco IGP! Le limitazioni doverosamente imposte da due anni di pandemia, avevano impedito lo svolgersi dell’attesissimo evento che ha sempre visto numerosi visitatori percorrere le strade della cittadina della Riviera Ligure di Levante e gustare l’inimitabile prodotto locale. Dopo una lunga e ponderata riflessione, grazie al Continua a leggere..
Basilico Genovese DOP e Fattore Umano. I volti, le storie e le voci dietro il prodotto ligure più amato
Sarà un viaggio lungo le coste della Liguria quello in compagnia di Andrea di Marco, stand up comedian e attore nostrano ormai noto anche oltre confine grazie alle spassose e geniali interpretazioni dei luoghi comuni legati al carattere dei liguri. L’attore, già protagonista del brillante ed al contempo toccante video The Basil Yourney, il 28 Continua a leggere..
Carpaccio di Barbabietola con Pistacchi e Aceto di Lamponi Bio. Semplice e buonissimo
La prima volta che mi sono imbattuta in questo insolito carpaccio, è stato qualche anno fa, guardando una puntata di Cuochi e Fiamme, la trasmissione condotta dal giovane e talentuoso Chef Simone Rugiati. Da allora non manco mai di proporlo come contorno sfizioso ed originale. Perlopiù condisco la barbabietola con aceto di lamponi e frutta secca, ingredienti Continua a leggere..
Ravioli con Ripieno e Sugo di Brasato alla Barbera d’Asti Superiore DOCG. Dilemmi culinari di inizio febbraio
Casa MG: dilemma del primo fine settimana di febbraio Era nata prima l’idea di preparare il Brasato perché fosse la seconda portata della cena del sabato sera o quella di cucinarlo perché una parte diventasse il succulento ripieno dei ravioli destinati al pranzo della domenica? A dire la verità, proprio non ricordo e, tutto sommato, poco importa Continua a leggere..
Apple Cake allo Yogurt Greco con Succo Limpido di Mela Bio. Le tante declinazioni di una bontà intramontabile
La Torta di Mele. Quante versioni e quanto è divertente realizzarla preparandola ogni volta con ingredienti diversi! Spesso ne basta uno solo per renderla unica e particolare. Lo ammetto, per me, non esiste colazione più gioiosa ed attesa di quella che accoglie in tavola la più classica delle Torte da Credenza e vi assicuro che, in fatto Continua a leggere..
Linguine con Pesce Spada, Paté di Olive Taggiasche e Barbe di Finocchio
Tempo di sbrinare il freezer e, come spesso accade, non arrivo mai a sbrigare questa incombenza quando l’elettrodomestico è pressoché vuoto. Ovviamente, anche questa volta non mi sono smentita. Tra ragù e un sacchetto di ravioli al brasato fatti in casa, hanno fatto capolino due belle fette di pesce spada comprato fresco ed opportunamente congelato. Continua a leggere..
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