FOOD BLOGGER: incucinaconroberta

La pasta al pomodoro, simbolo per eccellenza della cucina italiana, può diventare un vero piatto gourmet se realizzato con un po’ di creatività. La ricetta che voglio proporvi oggi è dello chef Peppe Guida, anima dell’Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense. La ricetta la scoprirete fra poco, ma intanto vi svelerò i segreti dello Continua a leggere..

La ricetta che vi propongo è un’insalata di pollo, accompagnata da verdure e mele croccanti, con un tocco originale e in linea con le tendenze attuali di una cucina naturale e creativa. La maionese crudista alle mele dona al piatto la freschezza necessaria e la presentazione completa il tutto Ingredienti per 4 persone3 cosce di Continua a leggere..

Cosa c’è di più naturale e genuino di una buona fetta di pizza, realizzata con farine di qualità e resa ancora più deliziosa dall’incontro con le mele Val Venosta, profumatissime, aromatiche, croccanti. Vi assicuro che la pizza con le mele è quanto di più buono possa esserci! IngredientiPer l’impasto: 200 gr di farina 0 macinata Continua a leggere..

La cottura per infusione o “passiva”, resa famosa da chef come Davide Scabin e Elio Sironi, si basa sull’applicazione della conoscenza della temperatura di gelificazione degli amidi. La cottura della pasta ha lo scopo di convertire l’amido in una forma digeribile. Il processo di cottura può essere schematizzato in tre fasi: assorbimento dell’acqua, rigonfiamento dell’amido Continua a leggere..

Anche se il nome potrebbe trarre in inganno (Falso Magro), in realtà si tratta di un piatto assai ricco a base di carne bovina imbottita con uova sode, formaggi, salumi e quant’altro la fantasia possa suggerirvi. Falso magro è, a dire il vero, “farci de maigre”, cioè farcito di verdure, di magro ed è un Continua a leggere..

La muffolista, ha una storia così antica che viene datata a prima del Romano Impero, quando i maestri del pane siciliani forgiavano i propri impasti mescolando le loro ricette a quelle di origine ellenica e mediorientale.Nel suo lungo percorso storico il consumo della muffuletta farcita si è legato a diverse tradizioni siciliane, diventando un pane Continua a leggere..

Il fatto che questo dolce di origine rurale e profondamente antiaristocratico sia diventato un’icona proprio in America dice molto sugli americani, così come la Sacher spiega molte cose sui viennesi. L’apple pie è un dolce democratico e richiede pochi ingredienti particolari o tecniche avanzate. E’ un dolce associato alla casa e all’ambito domestico. E’ collegata Continua a leggere..

Ingredienti400 gr di farina60 gr di burro120 gr di parmigiano reggianoun pizzico di lievito in polvereolio per friggere, saleaceto balsamico Preparazione1.Mescolate la farina setacciata con un cucchiaino di sale e il lievito, mettete al centro il burro a pezzetti e impastate unendo acqua tiepida quanto basta ad ottenere una pasta piuttosto consistente. Lavorate energicamente la Continua a leggere..

Per i cestini: Una confezione di pane casereccio in fette250 di ceci freschi precottiun petto di polloalcuni fili di erba cipollina1 cipolla biancasale e pepePer la salsa Harissa:4 spicchi d’aglioun cucchiaio di sem Carvi (o di finocchio)un cucchiaio di coriandolo in polvereun cucchiaio di menta essiccata250 gr di peperoncini rossi piccantiolio extravergine d’olivaun cucchiaio di Continua a leggere..

“American Peach Pie”, una crostata americana a base di pesche assolutamente strepitosa. Questa crostata americana, nasce dalla visione di un film “UN GIORNO COME TANTI ( LABOR DAY )”, che regala un momento culinario pazzesco, una torta di pesche, ad alto tasso erotico, un dolce semplice, di conforto, che permetterà ai protagonisti di sciogliere la Continua a leggere..