Tempo della preparazione: 80 minuti Costo: medio Difficoltà: Facile Ingredienti per 4 porzioni: 1 polpo da 1 kg circa 300 grammi di fagioli Zolfini secchi (o già cotti in barattolo) 1 pezzo di nduja Calabra Prezzemolo Aglio Sale Olio extra vergine Procedimento: Cuocere i fagioli (precedentemente ammollati in acqua dalla Continua a leggere..
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Polpo arrosto su zuppetta di fagioli Zolfini all’nduja Calabrese
julienne di seppie spadellate con lamelle di mandorle tostate su crema di porri e patate
Costo della preparazione: medio Tempo per la preparazione: 50 minuti Difficoltà: facile Ingredienti per 2 persone: 500 grammi di seppie piccole o medie dimensioni Mandorle a filetti 1 Porro 300 grammi di patate Sale e pepe Aglio Olio extra vergine di oliva Vino bianco Procedimento: Fate soffriggere in un tegame i porri Continua a leggere..
Polpo arrosto con quenelle di patate allo zenzero e gocce di peperone
Tempo di preparazione: 1 ora e 15 min (50 minuti la cottura del polpo) Difficoltà: Facile Costo: medio Ingredienti per 2 persone: 1 polpo da 600 grammi circa 400 grammi di patate 1 peperone rosso Zenzero fresco Prezzemolo Sale e pepe Olio extra vergine Procedimento: Appena lessato il polpo fatelo raffreddare fuori dall’acqua e tagliate Continua a leggere..
Fusili freschi con ricciola, melanzane e pesto di pistacchi
Tempo di preparazione: 40 minuti Difficoltà: media Costo: medio Ingredienti per 2 persone: 240 grammi di fusilli freschi 300 grammi di ricciola 1 melanzana Pistacchi interi o granella di pistacchi (non salati) Prezzemolo Olio per friggere Olio extra vergine di oliva Sale e pepe Procedimento: Iniziate subito preparando un fumetto con gli scarti della ricciola Continua a leggere..
Gnocchetti di patate con lupini di mare e cime di rapa
Tempo di preparazione: 40 minuti per gli gnocchi e 20 minuti per la salsa Difficoltà: facile Costo: medio Ingredienti per 4 persone: 600 grammi di gnocchi 800 grammi di lupini Cime di rapa Aglio Sale e pepe Olio extra vergine Prezzemolo Vino bianco per sfumare Procedimento: Per la preparazione degli gnocchi ho cotto le patate Continua a leggere..
Spaghetti alla chitarra verdi con calamaretti e carciofi
Tempo di preparazione: 50 minuti Costo: medio Difficoltà: facile Ingredienti per 2 persone: 400 grammi di calamaretti 240 grammi di spaghetti alla chitarra verdi 3 carciofi di medie dimensioni Prezzemolo Sale e pepe Peperoncino Vino bianco per sfumare Come prima cosa eliminate tutti i corpi estranei, plastica, pezzi di polistirolo, alghe e conchiglie e dateli una sciacquata. Per Continua a leggere..
Insalatina di mazzancolle con coste di bietole rosse, pompelmo rosa e citronette alla curcuma
Tempo di preparazione: 30 minuti Costo della preparazione: medio Difficoltà: facile Ingredienti per 2 persone: 300 grammi di mazzancolle di medie dimensioni 1 costa di bietole rosse 1 pompelmo rosa Basilico Curcuma Olio extra vergine Sale e pepe Procedimento: Sbianchite le coste di bietola e raffreddatele subito in acqua. Tagliate a julienne sottilmente le Continua a leggere..
Baccala in oliocottura su crema di ceci e carciofi croccanti
Tempo di preparazione: 50 minuti Costo della preparazione: medio Difficoltà: facile Ingredienti per due persone: 300 grammi di baccalà dissalato 1 barattolo di ceci in scatola Bio 2 carciofi Pepe Sale Olio extra vergine Rosmarino Aglio Procedimento: Prendete il baccala dissalato e inseritelo in un pentolino coprendolo con l’olio evo. Portare Continua a leggere..
Mezzi paccheri all’aragosta
Tempo di preparazione: 40 minuti Costo della preparazione: Alto Difficoltà: media Ingredienti per 2 persone: 200 grammi di mezzi paccheri di Gragnano1 aragosta da 500 grammi circa300 grammi di pomodorini maturiVino bianco per sfumarePrezzemoloSale e pepeOlio extra vergine di olivaAglio Procedimento: Come già menzionato in precedenti ricette, per dare alla salsa un Continua a leggere..
Linguine fresche con orata, zucchine e bottarga di tonno
Tempo di preparazione: 40 minutiCosto della preparazione: medioDifficoltà: facile Ingredienti per due persone: 220 grammi di linguine fresche1 orata da 500 grammi circa2 zucchineBottarga di tonnoOlio extra vergineSale e pepeVino bianco per sfumare Il segreto per la buona riuscita di una ricetta deve consistere non solo nell’aspetto gustativo ma anche e sopratutto Continua a leggere..
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