TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON VONGOLE VERACI Ricetta dello chef Giorgio Suraci del ristorante al Lido di Muggia Tagliolini al nero di seppia, vongole e radicchio a completamento del piatto. Per leggere la ricetta cliccare qui
FOOD BLOGGER: Fabiano Guatteri
Sono enogastronomo, critico della ristorazione e giornalista. Mi occupo di vini e gastronomia professionalmente e anche per grande passione, estendendo i miei interessi agli aspetti, simbolici e culturali.
Gli ultimi post di Fabiano Guatteri
TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON VONGOLE VERACI
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BYE BYE BUYER – QUANDO LE DONNE NON AVEVANO COGNOME
BYE BYE BUYER – QUANDO LE DONNE NON AVEVANO COGNOME Una storia fatta di dialoghi diretti, senza narratore, come in una pièce teatrale; in una sorta di viaggio nella macchina del tempo in poche ore i protagonisti percorrono gli ultimi quattro decenni. Per info clicca qui
LA RICOTTA, IL NON FORMAGGIO POVERO, DALLE PROTEINE NOBILI
La ricotta, un alimento prezioso e un ottimo ingrediente La ricotta non è un formaggio, anche se è spesso considerata un derivato del latte, e ha proprietà nutrizionali completamente diverse da quelle della famiglia dei caci.Per leggere l’articolo cliccare qui
Cheffina e il terremoto
Cheffina e il terremoto Cheffiana vive nella zona terremotata: ha voluto raccontare in un piatto l’esperienza di quella notte in cui la terra tremò. Per conoscere Cheffina e leggere la storia del piatto clicca qui
La Cave, il nuovo ristorante milanese di Misha Sukyas
La Cave, il ristorante dove il pesce si ordina a peso… con tanto crudo Misha Sukyas ha aperto un nuovo ristorante, La Cave. Lo chef, molto amato dai suoi clienti-fan, ha molto da raccontare e lo fa utilizzando l’esperanto della gastronomia. Italiano di origine armene, figlio d’arte, si è formato nelle cucine londinesi, poi in Olanda a Continua a leggere..
Cena a 4 mani da Trussardi
Al Ristorante Trussardi alla Scala cena a 4 mani Roberto Conti ospita con interesse altri chef nazionali e internazionali nella sua cucina al Ristorante Trussardi alla Scala, perché è un modo di comunicare tra grandi cuochi (ha invitato anche Chicco Cerea del Ristorante “Da Vittorio” in occasione del Mediterranean Mood) leggi tutto
Spaghetti alle seppie nere
Spaghetti alle seppie nere… anche crude Pulite le seppie eliminando ossi, becchi, occhi, interiora, ma conservando le vesciche dell’inchiostro; spellatele, sciacquatele, asciugatele. Tagliate le teste con i tentacoli a pezzetti e le sacche a strisce sottili. leggi tutto
Scaloppe di salmone al miso dry
Scaloppe di salmone al miso dry Una preparazione semplice e veloce che conferisce al pesce rara morbidezza Le dosi e il testo della ricetta li trovi qui
Scarpetta e galateo sostenibile
Il galateo e la scarpetta In tempo di sostenibilità è ancora giusto considerare la scarpetta una trasgressione del galateo?Ne parliamo qui
BIGOLI ALL’AMATRICIANA DI TONNO CON VENTRESCA, GUANCIALE E PECORINO
BIGOLI ALL’AMATRICIANA DI TONNO CON VENTRESCA, GUANCIALE E PECORINO Una ricetta del ristorante Al Gallo dell’Associazione Friuli Venezia Giulia, Via dei Sapori.Per andare alla ricetta clicca qui