FOOD BLOGGER: Fabiano Guatteri

Sono enogastronomo, critico della ristorazione e giornalista. Mi occupo di vini e gastronomia professionalmente e anche per grande passione, estendendo i miei interessi agli aspetti, simbolici e culturali.

Gli ultimi post di Fabiano Guatteri

Cheffina e il terremoto

Cheffina e il terremoto Cheffiana vive nella zona terremotata: ha voluto raccontare in un piatto l’esperienza  di quella notte in cui la terra tremò. Per conoscere Cheffina e leggere la storia del piatto clicca qui

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La Cave, il nuovo ristorante milanese di Misha Sukyas

La Cave, il ristorante dove il pesce si ordina a peso… con tanto crudo Misha Sukyas ha aperto un nuovo ristorante, La Cave. Lo chef, molto amato dai suoi clienti-fan, ha molto da raccontare e lo fa utilizzando l’esperanto della gastronomia. Italiano di origine armene, figlio d’arte, si è formato nelle cucine londinesi, poi in Olanda a Continua a leggere..

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Cena a 4 mani da Trussardi

 Al Ristorante Trussardi alla Scala cena a 4 mani Roberto Conti ospita con interesse altri chef nazionali e internazionali nella sua cucina al Ristorante Trussardi alla Scala, perché è un modo di comunicare tra grandi cuochi (ha invitato anche Chicco Cerea del Ristorante “Da Vittorio” in occasione del Mediterranean Mood) leggi tutto

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Spaghetti alle seppie nere

   Spaghetti alle seppie nere… anche crude Pulite le seppie eliminando ossi, becchi, occhi, interiora, ma conservando le vesciche dell’inchiostro; spellatele, sciacquatele, asciugatele. Tagliate le teste con i tentacoli a pezzetti e le sacche a strisce sottili.  leggi tutto

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Scaloppe di salmone al miso dry

Scaloppe di salmone al miso dry Una preparazione semplice e veloce che conferisce al pesce rara morbidezza Le dosi e il testo della ricetta li trovi qui

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Scarpetta e galateo sostenibile

Il galateo e la scarpetta In tempo di sostenibilità è ancora giusto  considerare la scarpetta una trasgressione del galateo?Ne parliamo  qui

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BIGOLI ALL’AMATRICIANA DI TONNO CON VENTRESCA, GUANCIALE E PECORINO

BIGOLI ALL’AMATRICIANA DI TONNO CON VENTRESCA, GUANCIALE E PECORINO Una ricetta del ristorante Al Gallo dell’Associazione Friuli Venezia Giulia, Via dei Sapori.Per andare alla ricetta clicca qui

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SÀGAMI TEMPORARY RESTAURANT MILAN, IL COMFORT FOOD GIAPPONESE

Sàgami era il ristorante del padiglione giapponese a Expo.   Visto il successo della sua cucina durante Expo, Sàgami ha ora aperto un Temporary Restaurant a Milano. Non sashimi e sushi, ma una cucina giapponese  con piatti inediti. Per saperne di più cliccare qui

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L’ARTE DELL’OSPITALITÀ SECONDO FERRARI E WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS

Al ristorante è più importante il servizio di sala o la cucina? Si è tenuto ieri giovedì 28 aprile, presso Palazzo Serbelloni, a Milano, un incontro con dibattito promosso dalle Cantine Ferrari e da The World’s 50 Best Restaurants, sull’arte dell’ospitalità. Sonointervenuti Bottura, Alajmo, Marchesi. Per leggere l’articolo cliccare  qui

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Mangiare carne è sostenibile?

Mangiare carne è sostenibile? Il dibattito tra fautori del consumo di carne e contrari è spesso radicalizzato e non porta chiarezza a chi anziché polemizzare vuole capire e approfondire la problematica. Da qui l’esigenza di aprire un dibattito partendo da dati oggettivi.Per leggere l’articolo pubblicato da CityLightsNews clicca qui

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