FOOD BLOGGER: barbara froio

Era da tamto tempo che avevo in mente di fare questo dolce, oggi finalmente ci sono riuscita grazie a questo maggio piovoso e freddo che ci costringe a stare tappati in casa. E mentre impastavo mi è tornato in mente un vecchio proverbio: “Se piove il 4 aprilanti piove per giorni quaranti”. Quanta verità!Torniamo però Continua a leggere..

Frosa. Un nome prticolare per indicare una frittella/frittata che in Calabria si usa preparare il lunedì di Pasquetta, anche se nulla ci vieta di preparare questo gustosissimo piatto in un altro momento. Importante è rispettare la stagionalità degli ingredienti. E visto che sulle bancarelle ci sono ancora asparagi, perchè non prepararla? Ingredienti4 uova50 gr di caciocavallo Continua a leggere..

L’Italia nel Piatto, 2 Maggio: La ricetta perfettaIngredienti: territorio, tradizione, creatività. Per il tema di questo mese ho pensato di preparare questi crostini con un must della cucina calabrese: la‘nduja, un  salame/non salame originario di Spilinga ( Vibo Valentia) nato per non sprecare i resti della carne avanzati dalla macellazione del maiale. Questi vengono tritati, amalgamati Continua a leggere..

“ Saper rivivere con piacere il passato, è vivere due volte” (Marziale) Riti religiosi, tradizioni secolari, devozione popolare uniti in uno dei momenti più significativi per la comunità di Soverato Superiore: la Settimana Santa che inizia con la benedizione delle palme e dei ramoscelli d’ulivo della Domenica delle Palme. E’ una settimana tutta da vivere, Continua a leggere..

Oggi ho programmato un viaggio virtuale: vi porto nel Regno Unito per assaggiare gli Hot cross buns, dei panini speziati che presentano una croce sulla loro superficie. Si è soliti prepararli per Pasqua, o meglio per il Venerdì Santo, ma le loro origini sono pagane. Venivano offerti agli dei e già avevano una croce disegnata, croce che Continua a leggere..

Mi piace riscoprire vecchie ricette in modo che non vadano perse e questa è una di quelle.La grupariata è una focaccia piccante e saporita che fa parte della tradizione culinaria della Sila, in particolare del borgo di Luzzi. Si prepara in occasione di alcune feste, quando è d’obbligo mangiare di magro, ma nulla vieta di Continua a leggere..

Oggi il mio pane ha il colore del sole. Merito della ‘nduja, questo insaccato tipicamente calabrese che piace sempre di più per la sua piccantezza. Per smorzarla un pò ho aggiunto anche un cucchiaio di pesto di basilico fatto in casa che ha dato ai filoncini una nota gustosa in più. L’impasto di questi filoncini Continua a leggere..

Il filone con broccoli e salsiccia è un piatto unico sostanzioso e nutriente che presenta un abbinamento perfetto in questo periodo in cui i broccoli sono di stagione.Ingredienti- Per il pane250 gr di farina 00250 gr di farina 07 gr di lievito di birra50 ml di olio evosale q.b.250 ml di acqua circa - Per il Continua a leggere..

Nonostante il nome i nostri spaghetti non hanno niente in comune con la giustizia a parte un fatto risalente a più di sessanta anni fa.Si racconta che una sera un noto giudice insieme ai suoi collaboratori andò a mangiare piuttosto tardi in un ristorante della costa jonica. Lo chef non seppe dire di no e Continua a leggere..

2 Marzo 2019: Dolce primaveraIn Calabria le ricette scandiscono da sempre feste e ricorrenze oltre a seguire le stagioni e il calendario religioso. E’ il caso di questi chinulidi chiamati anche Cicerata di San Giuseppe che vengono preparati e per la festa di San Giuseppe e durante il periodo precedente la quaresima, l’ultima occasione per Continua a leggere..