FOOD BLOGGER: L' Angolo Delle Prelibatezze

Ragù bianco di lenticchie é eseguito perfettamente come un vero ragù; trovo che sia perfetto per i vegetariani e per chi preferisce cibi “vegan” che non implicano presenza di carne. Il ragù bianco di lenticchie non lo avevo mai testato, diciamo che me lo sono inventato un’ora prima di pranzo, perché stavo pensando cosa cucinare Continua a leggere..

Cavolfiore stufato al wok, sfrutta le potenzialità eccezionali del wok, padella i cui natali hanno luogo in Oriente, che consente di cuocere cibi (specialmente vegetali e carni delicate) con pochi grassi uniti ad acqua; il wok cuoce sempre a fiamma vivace, non altera nè rovina i cibi (come potrebbe succedere in una padella comune) e Continua a leggere..

Risotto con crema di asparagi é una forte e vincente intuizione, anche per andare controtendenza e non fare sempre il classico risotto con gli asparagi in pezzetti, ben in vista. Nutriente, benefico (come ogni cosa con asparagi!), realizzato con ingredienti molto comuni e semplici e nessuna elaborazione particolare! La crema di asparagi trovo sia squisita, Continua a leggere..

La pasta fresca, soprattutto per una donna, rappresenta un asso nella manica molto importante, tanto che é garantito che farà un figurone e riuscirà a prendere un uomo per la gola. Non sto scherzando, parlo sul serio: gli uomini apprezzano molto il fatto di sapere che stanno per gustare una forchettata di pasta fresca, specialmente Continua a leggere..

Mafalde al pomodoro: nulla di così semplice e veloce al mondo, quello di fare una normale e forse fin troppo comune pasta col pomodoro (che sia fresco, usando datterini o ciliegini, che sia una polpa pronta, fresca e di qualità). Concettualmente parlando non si ritiene, forse, che sia necessario dedicare addirittura uno spazio in un Continua a leggere..

Crema al cioccolato, un’altra importante farcia per dolci da ripieno; ottima nel sapore, perfettamente “cioccolatosa”, direi che non ha nulla da invidiare alle creme al cioccolato che troviamo nei dolci in pasticceria (non riguardo ai migliori pasticceri e chef!) L’assenza delle uova é semplicemente dettata dal fatto di non voler ripetere l’ingrediente in questione specialmente Continua a leggere..

Pasta e ricotta é un primo piatto semplicissimo, senza ingredienti aggiuntivi, molto nutriente, fa bene ai bambini e fa profitto anche ai grandi. Consiglio vivamente a tutti di provare a mangiare la pasta e ricotta, perché vi renderete conto di cosa significhi la cucina buona, di casa, semplice e molto genuina. E’ naturale che per Continua a leggere..

Frittata di asparagi, espressione dell’inverno e di questo vegetale estremamente prezioso, sia a trovarlo in campagna e raccoglierlo, sia ad acquistarlo (qui a Catania, nel clu del periodo si possono acquistare a partire da un minimo di €10 al Kilo!) L’asparago ha proprietà benefiche molto importanti: diuretico d’eccellenza, benefico per il fegato, grazie al suo Continua a leggere..

Verdure all’olio remake autentico e fedelmente eseguito della grandiosa ricetta di Carlo Cracco, ne “Se vuoi fare il figo usa lo scalogno“, lo chef stellato, ormai celebre al mondo televisivo da diversi anni, affronta 60 tecniche di cucina (suddivise per grado di difficoltà) con 60 relative ricette per eseguirle. Dalle pp.34-39 del libro, LIVELLO I, troviamo Continua a leggere..

Il ragù di salsiccia é certamente un’altra validissima alternativa al classico e canonico ragù di carne macinata di manzo. Indubbiamente ognuno ha ricette diversificate, persino nella scelta se farlo rosso o lasciarlo in bianco, sulla scelta del tipo di vino da usare per far sfumare il soffritto e poi anche sulla tipologia di aromi, profumi e Continua a leggere..