FOOD BLOGGER: Regina Sole

Mozzarella in carrozza ricetta napoletanaMozzarella in carrozza ricetta napoletana sfiziosa, economica e gustosa. Si tratta di fette di pane raffermo che fanno da carrozza, e racchiudono una fetta di mozzarella, il tutto passato nella farina ed intinto nelle uova sbattute con il latte e poi rigorosamente fritte. Un’antica ricetta napoletana per riciclare il pane raffermo… Continua a leggere..

Cuori di sfoglia e pan di stelleCuori di sfoglia crema e pan di stelle sono dei dolcetti fragranti dal guscio di pasta sfoglia e dal cuore morbido e goloso. Una ricetta furba che ti farà fare un figurone. Realizzarli è semplicissimo, un dessert pronto in poco più di trenta minuti. In realtà questa ricetta era… Continua a leggere..

Uova in purgatorio ricetta napoletanaUova in purgatorio ricetta napoletana povera e semplice di un tempo. Si tratta di uova cotte in sugo di pomodoro piccante. Il nome uova in purgatorio in napoletano “ova ‘mpriatorio”, deriva dal fatto il bianco dell’uovo in contrasto con il rosso del pomodoro ricorda le anime del Purgatorio avvolte dalle fiamme.… Continua a leggere..

Calamarata ricetta napoletanaCalamarata ricetta napoletana, una preparazione semplice e veloce da realizzare, il risultato decisamente eccezionale. Di obbligo l’uso dei calamari freschi e di taglia media. Pochi e semplici ingredienti con i passaggi giusti ti regalano un piatto da ristorante. Importante anche il tipo di pasta, che deve essere quella trafilata al bronzo, il tutto… Continua a leggere..

Polpettine ai gamberettiPolpettine ai gamberetti, antipasto a base di gamberetti dal sapore unico e raffinato. Morbide palline che si sciolgono letteralmente in bocca, fatte con una besciamella soda e gamberetti freschi, il tutto rigorosamente fritto. Questa ricetta proviene dal vecchio forum di cookaround, realizzata dalla mitica Arabafelice, da quando le ho provate, le preparo spesso… Continua a leggere..

Torta degli angeli, solo albumiTorta degli angeli, o meglio Angel cake ricetta ciambellone americano di soli albumi, senza aggiunta di grassi. Si tratta di un dolce leggerissimo e spugnoso, soffice come una nuvola. Una torta adattissima per chi è a dieta, ma non vuole rinunciare al dolce. Ho scelto di realizzare questo dolce proprio nel… Continua a leggere..

Tagliatelle mari e montiTagliatelle mari e monti, un primo piatto che riesce sempre a farti fare bella figura a tavola. I funghi champignon di facile reperibilità e dl gusto delicato si sposano alla perfezione con quello deciso e sapido dei frutti di mare. Una valida alternativa secondo me alla classico spaghetto a vongole. Per realizzare… Continua a leggere..

Torta rustica stella di Natale è una ricetta salata davvero speciale. Questa torta nasce per caso, ho trovato tra i miei innumerevoli stampi, questo a forma di stella, stavo pensando di utilizzarlo per un dolce, quando invece mi è subito venuta l’idea per una torta salata. Ho utilizzato come ricetta quella della torta rustica ad… Continua a leggere..

Ciambella natalizia soffice alle mandorleCiambella natalizia soffice alle mandorle è un dolce semplice e genuino di facile e esecuzione. Per chi non ha tempo per cimentarsi nella preparazione casalinga del classico panettone, può optare per questa splendida ciambella, soffice soffice e buonissima. Un impasto semplice realizzato con pochi ingredienti, la presenza delle mandorle tritate rendono… Continua a leggere..

Zeppole salate veloci senza lievitazioneZeppole salate veloci e senza lievitazione sono la versione semplificata delle mitiche zeppole di pasta cresciuta napoletane. In questa versione si adopera il lievito per torte salate, quello istantaneo per intenderci, il risultato direi sorprendente. Zeppole salate golosissime, praticamente una tira l’altra. Calde sono favolose. Ovviamente sono diverse da quelle originali,… Continua a leggere..