Tag Archives: SPATZLE

Ingredienti: 250g farina OO, 200g spinaci lessi, 3 uova, 320g funghi misti, 180g formaggio Piave fresco a dadini, 180ml latte, 1 cucchiaio di grana grattugiato, 2 spicchi di aglio, origano, noce moscata, olio, saleMettere nel mixer le uova con gli spinaci, 50ml di acqua, un pizzico di sale e frullare fino ad ottenere una densa Continua a leggere..

Ingredienti: 180g farina OO, 180g farina O, 200ml acqua, 1 uovo, 180g cuori di carciofi affettati, 100g prosciutto crudo a fiammifero, 30g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio raso scorza grattugiata di arancia, olio, sale, pepeMescolare le farine con una presa di sale, l’acqua e l’uovo, mescolare fino ad ottenere un’impasto liscio; coprire Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina di segale, 200ml acqua calda, 300g zucchine grattugiate a fori grossi, 120g tonno al naturale, 130ml passata di pomodoro, 30g parmigiano grattugiato, 3 uova, 2 spicchi di aglio, origano, olio, saleMettere la farina in una capiente ciotola, intridervi l’acqua, le uova, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, e mescolare fino Continua a leggere..

Ingredienti: 500g bietoline fresche, 500g farina O, 4 uova, 330ml latte, 200g panna da cucina, 150g porchetta tagliuzzata, 150g pomodorini datterini, 50g parmigiano grattugiato, olio, sale, pepeScottare le bietoline in abbondante acqua bollente e salata per 5 minuti, scolarle, passarle sotto un getto di acqua fredda, strizzarle e frullarle con 1 cucchiaio di olio fino ad Continua a leggere..

Ingredienti: 500g bietoline fresche, 500g farina O, 4 uova, 300ml latte, 120g crescenza, 80g pesto di pomodori secchi (il mio, leggi qui), olio, sale, pepeScottare le bietoline in abbondante acqua bollente e salata per 5 minuti, scolarle, passarle sotto un getto di acqua fredda, strizzarle e frullarle con 1 cucchiaio di olio fino ad ottenere Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 200g spinaci lessi tritati, 3 uova, 450g champignon affettati, 280ml latte, 200g formaggio spalmabile, 30g triplo concentrato di pomodoro, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, saleInserire nel mixer le uova con gli spinaci, 80ml di acqua, salare e frullare fino a ridurre il tutto in una densa crema; unire la Continua a leggere..

Ingredienti: 180g farina integrale, 180g farina O, 200ml acqua, 1 uovo, 440g cimette di broccoli tagliate in 4 spicchietti, 160g cipolla tritata,150g passata di pomodoro, 300ml latte, 40g pecorino grattugiato, noce moscata, olio, saleRiunire in una ciotola le farine con una presa di sale, l’acqua e l’uovo, mescolare con una forchetta fino ad ottenere un’impasto Continua a leggere..

Ingredienti: 250g bietoline fresche, 250g farina 1, 80g speck a dadini, 80g cipolla affettata, 180g passata di pomodoro, 250ml latte, 40g grana grattugiato, 2 uova, 1 cucchiaino raso di paprika, olio, sale Lessare le bietoline in abbondante acqua bollente e salata per 5 minuti, scolarle, passarle sotto un getto di acqua fredda e frullarle con Continua a leggere..

Ingredienti:  250g farina OO, 200g spinaci lessi tritati, 3 uova, 150g prosciutto cotto a dadini, 340g carote a lunette, 200g cipolla rossa tritata grossolanamente, 200ml latte, 40g grana grattugiato, 3 rametti di timo, noce moscata, olio, sale Inserire nel mixer le uova con gli spinaci, 80ml di acqua, salare e frullare fino a ridurre il Continua a leggere..

Ingredienti: 250 farina OO, 2 uova, 650ml latte, 500g cimette di cavolfiori, 150g prosciutto cotto a cubetti, 30g salame a dadini, 40g burro, 40g farina O, 40g grana grattugiato, 1 cucchiaino colmo aneto secco, noce moscata, olio, sale Cuocere le cimette di cavolfiore a vapore per 10 minuti, poi adagiarle in una pirofila da forno Continua a leggere..