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Ingredienti: 100g cioccolato fondente all’ 85% a pezzetti, 300ml latte, 100g farina OO, 180g zucchero, 70g zucchero di canna, 100ml olio di semi, 90g cacao in polvere, 30ml Alkermes, 20g amido di mais, 12 savoiardi, 7g lievito per dolci, 4 uova, zucchero a veloRiunire in un pentolino dai bordi alti 60g di zucchero di canna Continua a leggere..

Ingredienti: 150g farina OO, 100g burro, 250ml acqua, 500ml latte, 50g amido di mais, 4 uova, 140g zucchero, 20g caffè solubile, 4 tuorli, 1 cucchiaio di caffè ristretto, 120g zucchero a velo, sale, zucchero a veloSbattere in un pentolino dai bordi alti 120g di zucchero con i tuorli, l’amido e il caffè solubile, diluire a Continua a leggere..

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 100g farina OO, 50g farina di segale, 80g acqua, 5g zucchero, 3g sale, 380g cimette di broccoli, 100g gorgonzola, 60g prosciutto crudo a fiammifero, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino colmo di senape, origano, paprika, olioSciogliere in una capiente ciotola la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida, intridervi Continua a leggere..

Ingredienti: 4 braciole di maiale (900g), 400g cimette di broccoli, 130ml spremuta di arancia, 2 spicchi di aglio, la scorza grattugiata di 1/2 arancia, noce moscata, farina OO, olio, saleRiunire in padella i broccoli con l’aglio schiacciato, la scorza d’arancia, condire con 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace 3 Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 140g zucchero, 70ml Lambrusco, 50ml olio extravergine di oliva, 7g lievito per dolci, 80g zucchero di cannaSbattere in una ciotola il vino con l’olio e lo zucchero, intridervi la farina setacciata con il lievito e impastare in una massa morbida ed omogenea; dividere l’impasto in 30 parti di uguale peso, formare Continua a leggere..

Ingredienti: 150g farina OO, 50g farina integrale, 100g zucchero, 60g burro, 1 uovo, 8g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1/2 arancia, 1 cucchiaio succo d’arancia, 200g fettine sottili di arancia, 140g quark, 70g nutella, 1 cucchiaio zucchero di canna, zucchero a veloMescolare in una capiente ciotola le farine con il lievito, lo zucchero Continua a leggere..

Ingredienti: 600g patate, 260g castagne lesse e sbucciate (le mie, leggi qui), 150g farina O, 1 uovo, farina OO, saleMettere in un tegame le patate, coprirle con acqua fredda, portare a bollore, salare e lessare per 35 minuti; scolare, sbucciare le patate, schiacciarle e lasciare raffreddare. Riunire in una capiente ciotola le patate con le castagne Continua a leggere..

Ingredienti: 180g farina OO, 180g farina O, 200ml acqua, 1 uovo, 180g cuori di carciofi affettati, 100g prosciutto crudo a fiammifero, 30g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio raso scorza grattugiata di arancia, olio, sale, pepeMescolare le farine con una presa di sale, l’acqua e l’uovo, mescolare fino ad ottenere un’impasto liscio; coprire Continua a leggere..

Ingredienti: 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare, 130ml latte intero, 90ml panna fresca liquida, 70g zucchero di canna, 1 tuorlo, 15g farina O, 30g farina OO, 30g zucchero, 1 uovo grande, 1 cucchiaino scorza d’arancia grattugiata, 100ml succo d’arancia, zucchero a veloSbattere a crema gonfia e spumosa per 10 minuti l’uovo con lo zucchero, intridervi la Continua a leggere..

Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 150g farina OO, 50g farina integrale, 100m acqua, 5g zucchero, 5g sale, 250g cuori di carciofi affettati, 150g provolone a dadini, 100g mortadella affettata e tagliuzzata, 2 spicchi di aglio, origano, olio, saleSciogliere l’esubero di pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida, intridervi le farine, 1 cucchiaio di olio, Continua a leggere..