Polpette di verdura col Bimby

E’ sempre l’ora delle polpette!
Sfiziose, leggere e realizzate con il nostro fedele Bimby
Ottime non solo per chi segue un’alimentazione vegetariana
ma anche a chi vuole preparare un’alternativa alle classiche polpette di carne


Ed eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che vi propone ricette leggere ma gustose. Come ho scritto spesso, l’intento della rubrica non è quello di sostituire il nutrizionista ma semplicemente quello di proporvi ricette leggere ma con gusto. 

Protagoniste di questa settimana sono le amate PATATE! Ce ne sono di varie qualità, sono molto versatili in cucina e nutrienti. Contengono carboidrati, presenti in forma soprattutto di amidi, potassio, vitamina B, ferro, zinco e magnesio. 
La ricetta che vi propongo è una variante alle classiche polpette di carne delicate. Preparate con tanta buona verdura fresca o surgelata, vi conquisteranno. 
POLPETTE DI VERDURA COL BIMBY 
per 4 – 5 persone 

200 gr di zucchine
250 gr di carote 
200 gr di fagiolini
250 gr di patate 
1 uovo interno 
100 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di pangrattato 
un cucchiaino di sale 
una spolverata di noce moscata 
pangrattato per impanare 
olio di arachidi per friggere 
  1. Mettere nel boccale il parmigiano e grattugiare: 10 sec. Vel. 10 Trasferire in una ciotola e tenere da parte. 
  2. Mettere 500 gr d’acqua nel boccale, porre il Varoma sul coperchio e introdurre le verdure pelate e tagliate a rondelle, tranne i fagiolini ovviamente. Cuocere 25 min. Varoma Vel. 1 
  3. Terminata la cottura a Varoma, svuotare l’acqua dal boccale e versarvi le verdure cotte a vapore, aggiungere: l’uovo, il sale, un pizzico di noce moscata, il parmigiano messo da parte, il pangrattato e frullare per 30 sec. Vel. 4 
  4. Aiutandosi con due cucchiai prelevare piccole parti d’impasto e passare le polpette in un poco di pane grattato. Poi friggere le polpette in padella con abbondante olio di arachide.
  5. Mettere le polpette di verdura su un foglio di carta assorbente e portare in tavola. 



Un piatto semplice che potete preparare anche con verdura avanzata. Deliziose polpette di verdure per soddisfare anche i commensali più esigenti. Una ricetta facile e veloce da preparare con il nostro fedele Bimby. 
Vi invito a curiosare le ricette delle foodblogger del team: 
Un abbraccio 
Cinzia 

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