• 500g.carne macinata
• 1 cipolla media grattugiata
• 2 spicchi aglio tritati (io omesso
• 1 uovo
• trito prezzemolo
• q.b pepe nero
• q.b sale fino
• PER le VERDURE:
• un pizzico di cumino
• un pizzico di peperoncino
• un pizzico di paprika dolce
• q.b sale
• 2 zucchine medie tagliate a fette
• 2 melanzane medie tagliate a fette
• 2 peperoni medi a pezzetti 
• 2 patate medie a fette non spesse(sbollentate
• 1 pomodoro 
• 200g.di concentrato di pomodoro diluita con  acqua
• 250g.acqua
• q.b olio

 

BUON APPETITO !!!!!!!!!!!!!!

Questa è la MIA versione!!!…NO crema di patate..NO cascate di acqua di cozze…il giusto x me!!

Come prima cosa puliamo ,laviamo piu’ volte le cozze e le lasciamo appena aprire in una pentola con 2 dita d’acqua salata (con coperchio)!..Spegniamo e le tiriamo via con una schiumarola, iniziamo ad estrarle, tirando via con attenzione il bisso ,mettiamo da parte con l’acqua restante filtrata attraverso un colino a maglia strette!

 

In una pentola alta ,lasciamo dorare la pancetta e la cipolla,uniamo il sedano la salsa,il sale ed il pepe,lasciamo andare pochi minuti ed uniamo le patate e acqua a  coprire. appena riprende il bollore aggiungiamo le scorzette di formaggio e poca acqua delle cozze, copriamo riducendo la fiamma al minimo.

Dopo circa 20′,aggiungiamo tanta acqua per cuocere la pasta, al bollore, versiamo la pasta ,

aggiustiamo se occorre di sale e a meta’ cottura uniamo la restante acqua e meta’ delle cozze.

Solo prima di spegnere uniremo le restanti cozze e serviremo con una spolverata di pepe e formaggio!!

 

 

 

  

 

1. 600g.(circa) filetto
2. 50g burro
3. 50g.olio evo
4. q.b di farina
5. 170g.bruschetta al pomodoro Az ficacci
6. 200ml di panna cucina
7. pepe,sale q.b

INGREDIENTI

600g filetto di maiale 

500g.di funghi pioppini freschi

8 fette di pancetta tesa

200g di formaggio gorgonzola con mascarpone

1cucchiaio di panna cucina

2 cucchiai di latte

q.b sale e pepe

1 spicchio d’aglio 

q.b olio e burro in uguale quantita

mezzo bicchiere di birra chiara

PROCEDIMENTO

Tagliamo il filetto dello spessore desiderato (io ho ricavato 4 fette)

le avvolgiamo con le fette di pancetta  (2 x parte) e le leghiamo con uno stuzzicadenti

mettiamo in padella con olio e burro e lasciamo dorare 4/5′ per parte..

togliamo i filetti e aggiungiamo 1 spicchio di aglio in camicia e subito dopo i funghi ,

saliamo e lasciamo cuocere circa 10/15′ poi allarghiamo i funghi eliminiamo l’aglio

e aggiungiamo i filetti bagnamo con mezzo bicchiere di birra , copriamo lasciando cuocere ancora 7/8′.

Intanto avremo preparato la crema di formaggio sciogliendo il gorgonzola in un padellino con latte e panna—-

Terminata la cottura del filetto ai funghi li serviremo nappandoli con la crema di formaggio!!!

 

 

   

BUON APPETITO..!!!!!!!!!!!!!

Golosamente buona!!!

400g farina per dolci

100g farina di pistacchio

250 g.burro

200g.zucchero a velo

4 tuorli

1 bustina di vanillina

1 tazzina di latte

1 pizzico di sale

1 baratto Nocciolata Crunchy Rigoni di Asiago

PROCEDIMENTO

In una terrina impastare velocemente zucchero e burro,unire i tuorli,il latte ed infine le farine e gli aromi. Una volta mescolato il tutto coprire con pellicola e riposare in frigo 30′!

Riprendere l’impasto e con i 2/3 foderare la teglia,ricoprire con crema  Crunchy e con la restante frolla

formare le losanghe che  serviranno a coprire !!In forno a 180° per circa 20/25′

INGREDIENTI x la pasta brioche

• 450g di farina

• 250g.latte tiepido

• 1 bustina lievito secco

• 80g.di olio di semi

• 60g.di zucchero

• 5g.sale

• PER il RIPIENO

• 120g.di noci tritate

• 120g.    olive denocciolate piccanti Az Ficacci

• 60g.di formaggio grana (grattugiato

 
PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito nel latte tiepido,lasciamo riposare 10′ in modo da formarsi  una leggera schiuma,intanto nella planetaria uniamo,farina,zucchero e sale mescoliamo ed uniamo lievito e olio.Impastiamo il tutto fino a far diventare liscio,copriamo con un canavaccio umido e lasciamo lievitare fino al raddoppio.

BUON APPETITO !!!!!

INGREDIENTI

• 500g.carne magra  a cubetti

• 4 cucchiai di olio

• 2 peperoni rossi (a tocchetti piccoli

• 2 peperoni verdi( “/redirect.php?URL=        “

• 1 cipolla (tritata fine

• 1 piccolo spicchio di aglio tritato

• 200g.concentrato di pomodoro(diluita in poca acqua calda

• q.b sale

• un pizzico di pepe nero

• un pizzico peperoncino

• 4 melanzane

• 2 patate medie(tagliate a fette e sbollentate pochi minuti

• circa 200g.di acqua calda

• 
  

PROCEDIMENTO
In una casseruola olio, peperoni, cipolla, aglio e carne, uniamo le spezie ed il sale e lasciamo stufare con il coperchio. Intanto friggiamo le melanzane fatte a fette le priviamo con carta casa di eventuale olio in eccesso e le sistemiamo in uno stampo a cerniera ,versiamo sopra la carne cotta, la salsa , adagiamo  le fette di patate aggiungiamo l’acqua calda e copriamo il tutto con le melanzane e passiamo in forno a 200° fino a doratura. Estratto dallo stampo decorate e servite con pomodorini !!!

N.B 
Ho dato una piccola aggiunta mia personale …..
aggiunto una manciata di grana grattugiato prima di infornare
aggiunto basilico fresco tritato all’interno e come decorazione..

io e mia nipote facciamo a gara a chi ne mangia di piu’……..
 

INGREDIENTI le quantita’ fatele VOI

• riso Venere cotto al micro
• piselli ripassati in padella con olio,cipolla e pancetta
• avanzi di scamorza e formaggi molli
• olive denocciolate al peperone Az Ficacci
• uova
• sale e pepe
• formaggio grattugiato
• olio evo

PROCEDIMENTO

un piatto, ripetere il tutto e portare a completa cottura!


 

• 4 melanzane lunghe e piene
• 1 peperone (o peperoncini verdi)+ 1 peperone
• 1cipolla media
• 2 pomodori maturi
• 200g riso
• 200g spezzatino di mnzo
• 1 tubetto concentrato pomodoro
• prezzemolo
• sale q.b
• un pizzico paprika dolce
• 2 cucchiai di olio evo
• limone

Uno Street food che arriva dalla Turchia……….