FOOD BLOGGER: unmondodiricette

erbe selvatiche in cucina sono ottime in insalata oppure come contorno per condire pasta  e torte salate. Si raccolgono nei prati. CRESCIONE  ci sono due tipi di crescione quello  d’acqua o quello dei prati sono simili ma di specie diverse che crescono spontaneamente o vengono coltivate. Le loro foglie aromatiche  si gustano crude  mescolate in insalata  Continua a leggere..

lezioni di cucina – conoscere i crostacei Vivono i acqua hanno dieci zampe al termine delle quali alcuni hanno le chele  come astici scampi granchi e corazza chiamato anche carapace. L’addome è ricoperto  da un guscio che finisce con la coda a ventagli. Per i grossi crostacei la legge impone che siano ancora vivi al Continua a leggere..

asparagi al parmigiano dosi per 4 persone ingredienti per asparagi al parmigiano 16 asparagi maggiorana origano  basilico parmigiano grattugiato olio extravergine di oliva buccia grattugiata di limone un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione Spuntate gli asparagi togliendo la parte bianca più dura poi pelateli un poco per togliere la fibra esterna. Lavateli Continua a leggere..

tonno in padella – con pomodorini dosi per 4 persone ingredienti per tonno in padella – con pomodorini 4 tranci di tonno da 200 g cad. 400 g di pomodorini ciliegia mezza cipolla rossa basilico origano fresco 4 acciughe sott’olio capperi aglio olio extravergine di oliva un pizzico di sale preparazione Incidete la pelle dei Continua a leggere..

gnocchetti di patate all’amatriciana dosi per 4 persone ingredienti per gnocchetti di patate all’amatriciana 1 kg di gnocchetti di patate 40 g di pancetta una scatola di pelati  una cipolla un ciuffo di prezzemolo peperoncino pecorino grattugiato olio extravergine di oliva sale preparazione Mettete in una pentola abbondante acqua salata portate a bollore.  Mondate e affettate Continua a leggere..

spaghetti al pesto pomodorini e mozzarella dosi per 4 persone ingredienti per spaghetti al peso pomodorini e mozzarella 320 g di spaghetti pesto pronto 8 pomodorini  10 ciliegine di mozzarella un pizzico di sale basilico preparazione Mettete sul fuoco  l’acqua per la pasta. Quando inizierà a bollire  salatela e mettete a cuocere gli spaghetti. Scolateli Continua a leggere..

gazpacho con polpo dosi per 4 persone ingredienti per polpo al pomodoro 400 g di polpo  1 foglia di alloro 1/2 cipolla per il gazpacho 2 peperoni rossi 4 pomodori maturi 2 cipollotti 2 cetrioli  prezzemolo  basilico paprica olio sale e pepe preparazione Pulite e lessate il polpo in acqua salata con la foglia di Continua a leggere..

polpette di ricotta e patate dosi per 4 persone ingredienti per polpette di ricotta e patate 500g di patate lessate 100 g di carote a cubetti 50 g di piselli già cotti 10 g di cipollotto tritato 50 g di parmigiano grattugiato 200 g di ricotta  ben asciutta 3 cucchiai di  olio extravergine di oliva Continua a leggere..

cucina siciliana – pasta alla Norma pasta alla norma dosi per  4 persone ingredienti per cucina siciliana – pasta alla Norma 350 g di spaghetti o bucatini 800 g di pomodori maturi 2 melanzane di media grandezza 2 spicchi di aglio 1 manciata di foglie di  basilico fresco 80 g di ricotta salata olio extravergine Continua a leggere..

maccheroni alla bolognese – cucina dell’Artusi Come ognuno sa le migliori paste sono quelle di grano duro che si  fanno distinguere per il colore  naturale di cera. Diffidate di quelle gialle di cui si tenta di mascherare l’origine ordinaria di grano comune, per mezzo di una tinta artificiale che una volta era dato almeno con Continua a leggere..