FOOD BLOGGER: speedy70

Ingredienti: 1kg arrotolato di vitello legato, 560g mele golden a spicchi, 140g cipolla tritata, 250ml marsala, 1 rametto di rosmarino, 2 cucchiaini colmi di bicarbonato, noce moscata, olio Intrecciare nella legatura dell’arrosto il rametto di rosmarino. Appassire in una pirofila le cipolle con 4 cucchiai d’olio per 5 minuti; unirvi l’arrosto e rosolarlo per 10 Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina integrale, 50g farina OO, 120g zucchero integrale di canna, 50ml acqua, 50ml olio di semi, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 uovo, 200g ananas fresca frullata, 60ml latte, 100g zucchero, 1 tuorlo, 10g maizena, 100g chicchi di melagrana, zucchero a velo Mettere nel mixer le farine con lo zucchero di canna, Continua a leggere..

Ingredienti: 1 branzino da 500g eviscerato e squamato, 70g cipolla dorata affettata, 60g limone affettato finemente, 60ml vino bianco, 2 rametti di timo, 1 rametto di rosmarino, olio, sale Lavare sotto l’acqua corrente il branzino, adagiarlo su una grande foglio di cartaforno, mettergli nella pancia il rametto di rosmarino, salare e adagiarvi le fettine di Continua a leggere..

Ingredienti: 260g fusilli al torchio, 100g ricotta fresca, 100g prosciutto cotto affumicato a dadini, 50g burro, 1 uovo, 1 rametto di rosmarino, 20g grana grattugiato, sale, pepe Sbattere l’uovo con un pizzico di sale, una generosa presa di pepe, il grana e la ricotta. Fondere il burro, unirvi il rametto di rosmarino, il prosciutto, e Continua a leggere..

Ingredienti: 300g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20g zucchero di canna, 350ml acqua, 200g farina integrale di farro, 400g farina O, 10g sale, 30ml olio, 20g semi di cumino Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero e l’acqua tiepida, unirvi le farine, l’olio, il cumino e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e Continua a leggere..

Ingredienti: 450g ciambella alla menta a fettine (la mia), 600ml latte, 60g zucchero, 50g maizena, 30g cacao in polvere, 1 uovo, zucchero a velo In un pentolino sbattere l’uovo con lo zucchero, unirvi la maizena e il cacao, diluire a filo con il latte e porre sul fuoco; mescolando portare a bollore. Abbassare la fiamma Continua a leggere..

Ingredienti: 700g zucca a dadini, 100g couscous, 200g cipolle tritate, 3 rametti di timo, 1lt brodo vegetale, noce moscata, olio, sale Riunire in una casseruola la zucca con le cipolle, le foglioline di timo, 4 cucchiai d’olio e una presa di sale; appassire a fiamma media per 10 minuti. Diluire con il brodo caldo, correggere Continua a leggere..

Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 150g farina OO, 90g farina di mandorle, 40g burro, 1 uovo, 230g zucchero, 30ml liquore all’amaretto, 200g confettura di cachi (la mia) Mettere nel’impastatrice la pasta madre con le farine, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, l’uovo, il liquore e lo zucchero; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla Continua a leggere..

Ingredienti: 1.2kg arance pelate a vivo, 800g cipolle bianche sbucciate e tritate, 250ml aceto di mele, 800g zucchero, sale Tagliare a pezzi le arance, conservandone il succo e versarle in una casseruola capiente con le cipolle, portare a bollore e cuocere a fiamma bassa per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire l’aceto, lo Continua a leggere..

Ingredienti: 230g farina OO, 70g farina integrale, 3 uova, 300g zucchero, 250g ricotta, 30ml olio di semi, 40ml latte, 110ml sciroppo alla menta, 1 bustina lievito per dolci, zucchero a velo, sale Sbattere a lungo, a crema gonfia e spumosa, le uova con lo zucchero e un pizzico di sale; unirvi la ricotta, diluire con Continua a leggere..