FOOD BLOGGER: Raffaella

Gli ultimi post di Raffaella

Umbricelli al Ragù, per tornare con sostanza!

E torno torno!!! Certo che torno! Tre mesi e mezzo senza pc e col blog abbandonato a se stesso, che blogger snaturata che sono! Torno con un salato che ha molto soddisfatto marito e figli… per le novità ed i tanti avvenimenti di questi mesi ci sarà tempo! Intanto Buon Appetito J Gli umbricelli, pasta Continua a leggere..

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French Toast & French Toast Roll Up

L’espressione French Toast viene comunemente tradotta con “Toast alla francese” anche se, dicono, questo tipo di preparazione sia nata in America… in Francia è, tuttavia, associato al Pain Perdu, alla lettera “pane perso”, una preparazione dolce a base di pane raffermo o avanzi di pane… per la serie nonsibuttavianulla!!! source image Questo French Toast è Continua a leggere..

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FIP News 2015

Molti non sanno che il mio blog fu approvato dalla FIP, Federazione Italiana Pasticceria, Cioccolateria, Gelateria… ebbene ora lo sapete :) …e certo sapete che è inziato l’EXPO Milano 2015, a cui ovviamente la FIP è presente con le novità che vi riporto direttamente dalla Newsletter della Federazione!!! Per 6 mesi si incontreranno diverse culture, Continua a leggere..

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Gli Ingredienti Magici: l’Olio di Palma

INTRODUZIONE Nei prodotti confezionati, anche in quelli vegetali biologici, si trovano solitamente dei grassi aggiunti. Questi grassi sono appunto “grassi”, cioè solidi o tendenti al solido, perché sono il tipo di grasso ideale per la cottura, oltre che economici. Bisogna però tenere presente che tutti i grassi “solidi” sono tali o perché ricchi di acidi Continua a leggere..

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Ciambella “mille profumi”

Velocissimamente ciambella!!! Sulla base della ciambella all’acqua (qui): 4 uova medie a temp. amb., 200g di zucchero di canna moscovado, 300g di farina 00, 50g di farina di mandorle, 1 bicchiere d’olio di semi di mais, 1 bicchiere d’acqua, scorza grattata di un limone, 10g di lievito per dolci… 1 mela renetta tagliata a fette Continua a leggere..

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La Torta "BIANCOMANGIARE"

Questa torta sublime è una di quelle imparate al Corso-Raduno con il Maestro Massari. A dir la verità prima di quel 16 marzo avevo sentito parlare sì del Biancomangiare, ma non mi aveva mai messo alcuna curiosità, chissà perché? Massari però possiede la naturale dote di stregare con le sue spiegazioni, gli aneddoti, le particolarità Continua a leggere..

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Gli Ingredienti Magici: la Panna

LA PANNA DI LATTE La panna è un derivato del latte con elevato contenuto di grassi e si ottiene dal latte attraverso un processo di centrifugazione che separa il grasso dal resto del liquido. Esistono essenzialmente due tipi di panna derivati dal latte: da cucina e da montare. huffingtonpost.com La panna da cucina è quella Continua a leggere..

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Giada’s 18th B-Day Cake

Photo-post con le fotografie della torta preparata per i 18 anni di Giada ed i 14 anni della sua sorellina Aurora. Una classica torta millefoglie farcita con crema al latte alla vaniglia e crema al cioccolato, arricchita con meringhette e decorata con panna, particolari in pasta di zucchero e contorno di biscottini :P Son passati Continua a leggere..

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Gli Ingredienti Magici: il Lievito Madre

il mio LM quando aveva 4 mesi di vita Del Lievito Madre avevo già parlato qui, ma oggi aggiungiamo qualcosa in più… Il Lievito Madre, o Pasta Madre, o Pasta Acida, è la madre di tutti i lieviti. Anticamente il suo uso era l’unico metodo noto per la panificazione, anche se il metodo più utilizzato Continua a leggere..

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Di tutto un po’

Ogni tanto ricorro allo stratagemma del postare tutto insieme quel che ritengo di facile realizzazione e così recupero taaaanti post mai scritti e caduti nel dimenticatoio… Tranne che per la torta di compleanno di mio figlio, in questo post lascio qualche idea per dolcetti dell’ultimo minuto, preparazioni veloci che spesso ho fatto con “avanzi” e Continua a leggere..

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