FOOD BLOGGER: Maurizio Chiarenza

Gli ultimi post di Maurizio Chiarenza

Pancake wellness

Le famose frittelle americane sono un’ottima alternativa per una sostanziosa colazione. Per questa ricetta devo ringraziare la mia amica e chef  Paola Colombo  INGREDIENTI per 6 pancake200 g di farina1 g di sale40 g di zucchero60 g di tuorli90 g di albumi20 g di olio di semi250 g latte a temperatura ambiente1 g di lievito Continua a leggere..

Continua a leggere..

Focaccia con pomodoro fresco

Una variante della classica focaccia, ottima per la sua leggerezza e freschezza. Ingredienti per una teglia 26 x 33300 g di farina farina Wellness180 g di acqua 15 g di olio evo3 g di malto o una punta di miele d’acacia3 g di lievito di birra3 g di sale2 pomodoriq.b. origanoq.b. saleq.b. aglioProcedimento Impastiamo la farina con: l’acqua, (circa Continua a leggere..

Continua a leggere..

Dolcetti alla sciroppo d’acero

Ho ideato questa ricetta, facile e veloce, approfittando della generosità della catena di supermercati LIDL.  Ho ricevuto una Giftbox  Mc ennedy contenente varie specialità americane tra cui lo sciroppo d’acero che io adoro particolarmente.Questi dolcetti si preparano con pochi ingredienti e in pochissimo tempo, quindi vediamo la ricetta e mi raccomando, provateli… INGREDIENTI180 g di burro Continua a leggere..

Continua a leggere..

Croissant sfogliato del Maestro Luca Montersino

Ricetta tratta dal libro “Peccati di gola” del Maestro Luca Montersino. Veramente buoni, da provare assolutamente …. Ingredienti per 25 croissantper il lievitino115 g di acqua a temperatura ambiente250 g di farina W 350 minino ( farina di media forza)20 g di lievito compresso ( lievito di birra)per l’impasto500 g di farina W 350 minino Continua a leggere..

Continua a leggere..

Seppie ripiene di tonno

Una ricetta semplice veloce e molto golosa.In questa ricetta ho usato il fantastico formaggio Grana Bella Lodi un’ottimo formaggio Grana senza lattosio e sopratutto prodotto con solo latte italiano. Ingredienti per 4 persone4 seppie grandi1 uovo50 g di grana Bella Lodi grattugiato grossolanamente1 scatolette di tonno grande1 spicchio d’aglioq.b. prezzemoloq.b. olio Evoq.b. di vino biancoq.b. pangrattatoProcedimento Per prima cosa puliamo Continua a leggere..

Continua a leggere..

Cupcake all’olio evo

Golosi più che mai, colorati, decorati in mille modi diversi e fatti con pochi ingredienti ma di prima qualità. Questi cupcake li ho realizzati con mio figlio di 8 anni, felicissimo di farli e soprattutto di divorali appena possibile..Devo ringraziare anche la ditta Fontanara per il fantastico olio evo selezione di categoria superiore, per avermi dato la possibilità Continua a leggere..

Continua a leggere..

Pane all’olio con pasta madre

Un’esplosione di gusto e profumo, da provare assolutamente…Per questo pane, ho preso spunto dalla ricetta del Pane con lievito naturale olio d’oliva dal libro “Non solo zucchero 2″ del Maestro Igino Massari. Per questa ricetta ho usato l’olio extra vergine di oliva biologico  della ditta Fontanara.Ingredientiper la biga35 g di lievito naturale pronto ( 2 rinfreschi possono Continua a leggere..

Continua a leggere..

Pane tipo pugliese di grano duro

Un ottimo pane, leggero gustoso che rimane morbido per parecchi giorni.Questa ricetta è tratta dal libro “pane e nutella” del Maestro Piergiorgio Giorilli e Clara Vada Padovani, un ottimo libro, pieno di ricette semplici e ben illustrate. Ingredienti Per il poolish da 18/20500 g di farina W 350/400500 g di acqua a temp. ambiente (20°C)0,5 g Continua a leggere..

Continua a leggere..
[an error occurred while processing this directive]

 

[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]