Ingredienti per 12 muffin
1 uovo
1 zucchina grattugiata (o tritata nel mixer)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 gr. di mandorle tritate finemente
50 gr. di nocciole tritate finemente
70 gr. di farina integrale
50 gr. di zucchero di canna
2 cucchiai di cacao amaro
125 ml di olio e.v.o.
Sbattere l’uovo con lo zucchero fino a formare una
crema chiara e aggiungere l’olio e la zucchina;
A parte mescolare mandorle, nocciole, farina, cacao,
lievito e sale.
Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e
mescolare bene.
Versare il composto nei pirottini di
carta e infornare a 180° per circa 25-30 minuti. Servire.
Fonte:http://www.babygreen.it/
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