FOOD BLOGGER: Le ricette di mamma Lu

Quest’anno per carnevale ho voluto sperimentare una nuova ricetta: quella degli sfinci all’arancia. Si tratta di una ricetta siciliana, e guardando tra web e libri di cucina ne ho trovate tantissime versioni. Alla fine ho fatto il solito mix per avere un risultato simile all’originale ma senza uova in modo da poterle mangiare nonostante le Continua a leggere..

Qui in Umbria il dolce tradizionale del carnevale sono gli strufoli. Ogni famiglia ha la sua ricetta, non ce ne sono due perfettamente uguali: questa è quella che mi ha tramandato la mia prozia. Ancora mi ricordo quanto eravamo felici io e mio fratello quando ci veniva a trovare e ce li portava!! Per farli Continua a leggere..

I Jiaozi o, ravioli di carne al vapore, sono un piatto tipico del capodanno cinese e quest’anno abbiamo voluto prepararli in casa. Per fortuna che i festeggiamenti del capodanno cinese durano 16 giorni, così abbiamo tante occasioni per assaggiare piatti gustosi, come gli involtini primavera, il riso alla cantonese, i gamberi in agrodolce o gli Continua a leggere..

Questa ricetta è perfetta per fare la pizza margherita in casa, buona come quella della pizzeria. Per farla basta seguire poche piccole regole e cuocerla in un bel forno a legna (se avete la fortuna di averlo) oppure nel forno elettrico sfruttando sia il grill che una pietra refrattaria. Se non avete una pietra refrattaria Continua a leggere..

Le frappe sono un dolce di carnevale diffuso in tutta Italia: da nord a sud ha 100 nomi differenti (frappe o chiacchiere  o crostoli o bugie o cenci) ma il sapore è lo stesso. In Umbria vengono mangiate ricoperte di zucchero a velo o di Alchermes… voi come le preparate? Sono deliziose, come tutti i dolci di carnevale, e come Continua a leggere..

Conservo un fantastico ricordo delle sarde a beccafico alla catanese mangiate in un ristorantino in riva al mare ad Acicastello. Certo, quelle erano proprio speciali, ma devo dire che quelle che ho fatto a casa sono venute proprio bene! Gli ingredienti di questa ricetta sono semplici, ma combinati insieme danno un sapore super! Provate anche Continua a leggere..

La torta scatola di cioccolatini è il dolce che lascia a bocca aperta qualsiasi bambino (anche quelli troppo cresciuti)! Il bello è che può essere farcita con qualsiasi tipo di dolciume, dalle caramelle gommose, ai marshmallow, ai cioccolatini. Per il resto prepararla è semplicissimo, basta fare un po’ di pasta biscotto al cacao e una Continua a leggere..

Non si può venire in Umbria e non mangiare le tagliatelle al tartufo… queste che vi propongo sono una versione speciale di tagliatelle al tartufo perchè questo speciale ingrediente è proprio dentro l’impasto e già durante la preparazione sprigiona tutto il suo profumo. Questa ricetta può essere fatta sia tradizionalmente usando le uova, che senza, Continua a leggere..

La pita è un pane piatto, morbido e che ha la caratteristica di gonfiarsi in cottura e di rimanere unito solo sui bordi facilitando tantissimo l’apertura a panino. Grazie anche a questo è perfetto per essere farcito ad esempio con del kebab o con un po’ di hummus di ceciPer farlo potete scegliere se impastare Continua a leggere..

L’hummus di ceci è una ricetta semplice e antica, di origine mediorientale anche se non si ha la certezza della sua provenienza. E’ ottimo come antipasto o come piatto unico, da solo o accompagnato con un pezzo di pita. Oggi ho preparato un delizioso hummus di ceci: ai mei figli è piaciuto così tanto che Continua a leggere..