FOOD BLOGGER: Floriana

Ingredienti: 12  fondi di carciofo pronti 180/200  gr  filetto di merluzzo 1 alice sott’olio 40  gr di olive taggiasche sott’olio denocciolate 1  scalogno prezzemolo 1  uovo maggiorana  origano grana gratuggiato peperoncino  olio d’oliva sale e pepe burro 250  gr di patate Pulire, spinare e lavare il filetto di pesce, poi rosolarlo in una padella con Continua a leggere..

Ingredienti: 100  gr di pistacchi sgusciati 20  gr di zucchero semolato 180  gr di farina 00 6  gr di lievito 150  gr di burro morbido 80  gr di zucchero a zelo vanigliato 1 uovopistacchi per decorare Scaldare il forno a 180° quando è caldo tostare i pistacchi per pochi minuti. Mettere nel mixer i pistacchi Continua a leggere..

Ingredienti: 1 pollo bello grande (spiumato e pulito) olio d’oliva vino bianco 6 pomodorini freschi salvia alloro brodo vegetale sale e pepe Per il sugo: 4 scalogni 80  gr di pomodori secchi 6 fettine di salamino piccante origano secco Tagliare a pezzi il pollo e lavarlo bene sotto l’acqua corrente. Preparare una casseruola con mezzo Continua a leggere..

Vi propongo un dessert cremoso trovato tanti anni fa in un mensile di cucina, ha qualche piccola variazione per renderlo più sfizioso ed adattarlo alla mia cucina. Ingredienti per la crema: 340  gr di yogurt greco 80  gr di cocco in granella 50  gr cucchiai di zucchero Batida di cocco Ingredienti per la salsa di Continua a leggere..

La necessità di cuocere un piccolo astice che conservavo nel congelatore e la “voglia” di convivialità  mi hanno convinto ad organizzare in poco tempo una serata davvero speciale. Un riso “che non scuoce”, qualche verdura, tre manciate di crostacei …… un po’ di concentrazione e di impegno ed ecco il trionfare una paella di pesce.  Continua a leggere..

Ingredienti: 1  kg di seppie 2  acciughe  (oppure una sardina fresca) 1  cipolla mezza carota 1 spicchio di aglio mezzo bicchiere di vino bianco 500  gr di polpa di pomodoro brodo di pesce un ciuffo di prezzemolo 3  foglie di basilico sale e pepe (o peperoncino) olio d’oliva Polenta bianca già pronta (perfetta se preparata Continua a leggere..

CON FARINA DI FARRO, NOCCIOLE  E GOCCE DI CIOCCOLATO Ingredienti: (come misura usare il vasetto dello yogurt) 3  uova un  pizzico di sale  2  vasetti di zucchero semolato 1  vasetto di farina 00 2  vasetti di farina di farro mezza bustina di lievito mezzo vasetto di granella di nocciole 60  gr di gocce di cioccolato Continua a leggere..

La carne delicata della quaglia non avrebbe bisogno di essere macerata ma per paura che mi si seccasse troppo durante la cottura io  ho lasciato marinare i volatili per un’oretta.    Pulire e lavare 4 quaglie poi metterle tutte in una ciotola unendo alcuni rametti di timo,  2 foglie di salvia,  qualche ago di rosmarino,  1 Continua a leggere..

FORMAGGIO DI CAPRA ALLA PIASTRA  CON PERA COSCIA AL VINO ROSSO Ingredienti: formaggio di capra olio d’oliva sale e pepe 4  pere coscia vino rosso 1 cucchiaio di zucchero grani di pepe chiodi di garofano un pezzetto di cannella 2  carote fagiolini valeriana noci sgusciate pane raffermo Scaldare mezzo litro di vino rosso con lo Continua a leggere..

Ingredienti: per lo stampo: burro farina  3 cucchiai di zucchero per il dolce: 40  fichi neri di Caneva 220  gr di mandorle bianche 8  gr di mandorle amare 60  gr di zucchero 120  gr di farina 00 200  gr di burro morbido 120  gr di zucchero 3  uova sale 2  cucchiai di Rum Ungere con Continua a leggere..