Food Blogger Mania » peperoncino

Pomodori conditi cotti in padella

Fr@ — Thu, 30 Jul 2026 07:00:00 +0000

Sono dei pomodori tagliati a fette di circa 1 centimetro e mezzo, si fanno scottare in padella, poi si distribuisce un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino, e si continua la cottura. La ricetta l’ho tratta dal libro di Yotam Ottolenghi e Sami Tamim, Jerusalem, Bompiani 2013 (Traduzione di Giancarlo Buzzi) con il titolo Pomodori fritti Continua a leggere..

Spiedini di kebab (Adana Kebab) alla griglia

Monica Farinelli — Wed, 29 Jul 2026 06:39:19 +0000

Gli spiedini di kebab sono un grande classico della cucina mediorientale, apprezzati per il loro sapore intenso e la consistenza morbida e succosa.

Preparati con carne macinata aromatizzata con spezie, erbe fresche e aglio, vengono modellati sugli spiedi e cotti alla griglia fino a ottenere una deliziosa crosticina dorata.

Perfetti per una cena in famiglia, un barbecue con gli amici o una serata dal sapore etnico, si accompagnano alla perfezione con pane pita, salsa allo yogurt, verdure grigliate e insalate fresche.

In questa ricetta scoprirai tutti i passaggi e i consigli per realizzare in casa degli spiedini di kebab autentici, gustosi e ricchi di profumo, proprio come quelli preparati nelle migliori griglierie.

Salsa

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni8Pezzi
Metodo di cotturaGriglia
CucinaMediorientale
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

700 g agnello (Macinato )

1 cipolla

2 spicchi aglio

2 cucchiai prezzemolo tritato

1 cucchiaio menta (Tritata )

1 cucchiaino paprika dolce

1 cucchiaino paprika affumicata

¹/₂ cucchiaino cumino in polvere

¹/₂ cucchiaino peperoncino in polvere

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

Spiedini metallici

1 Barbecue

Passaggi

Riunite in una ciotola la carne macinata, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e la menta.
Aggiungete paprika, cumino, peperoncino, sale, pepe e olio.
Impastate energicamente per alcuni minuti fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Dividete il composto in 8 porzioni e modellatele attorno a lunghi spiedi metallici, formando cilindri uniformi.
Cuocete sulla griglia ben calda per 10-12 minuti, girandoli spesso, fino a quando saranno ben dorati e cotti all’interno.

Servite subito accompagnando con pane pita, cipolla rossa, pomodori, lattuga e salsa allo yogurt.

Dosi variate per

porzioni

Oecchiette alle seppie

Gufetta Siciliana — Fri, 24 Jul 2026 08:48:37 +0000

Un primo velocissimo (in vacanza la velocità è l’ingrediente prioritario) e super gustoso!

Ingredienti per 4 persone: 400 g di orecchiette fresche, 1 seppia, qualche pomodorino, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, capperi, peperoncino se vi va.

Tagliate a listarelle la seppia, fate rosolare in olio d’oliva con uno spicchio d’aglio in camicia che poi toglierete, aggiungete due o tre pomodorini tagliati a pezzetti e i capperi. Regolate di sale e di pepe. Ricordate che la seppia non deve cuocere troppo altrimenti diventa gommosa. Per regolarvi, suggerisco di preparare il condimento nel tempo in cui la pasta cuoce. Saltare le orecchiette in padella , aggiungere il prezzemolo ed è pronto!

INVOLTINI di MAIALE con ZUCCHINE

speedy70 — Sun, 19 Jul 2026 05:50:26 +0000

Ingredienti: 6 fette lonza di maiale (300g), 650g zucchine a mezzaluna, 3 wurstel di maiale al formaggio (180g), 130g passata di pomodoro, 30g salsa algerina (la mia, leggi qui), 1 spicchio di aglio, peperoncino in polvere, origano, farina OO, olio, sale Battere le fette di carne allargandole, spalmarvi la salsa algerina, adagiarvi sopra i wurstel tagliati a Continua a leggere..

Spaghetti con alici e fiori di zucca

Monica Farinelli — Sat, 11 Jul 2026 14:00:00 +0000

Mediterranea

Spaghetti con alici e fiori di zucca.

Un primo piatto estivo dal sapore delicato e genuino.

Le alici fresche, tagliate a pezzetti e appena scottate, si sposano perfettamente con la dolcezza dei fiori di zucca, creando un condimento leggero e profumato che valorizza la semplicità degli ingredienti.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

12 fiori di zucca

300 g alici

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

1 peperoncino fresco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Lavate le alici, eliminate testa e lisca centrale e tagliatele a pezzetti.
Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e tagliateli a striscioline.
In una padella capiente fate soffriggere l’aglio nell’olio extravergine insieme al peperoncino tritato.
Aggiungete le alici fresche e fatele rosolare per 2-3 minuti, mescolando delicatamente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Unite i fiori di zucca e cuoceteli per 2 minuti, mantenendoli morbidi e colorati.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Trasferite la pasta nella padella con il condimento e saltatela per un minuto aggiungendo poca acqua di cottura per amalgamare il tutto.

Completate con prezzemolo fresco tritato, una macinata di pepe nero.

Per una nota croccante aggiungete del pangrattato tostato in padella.

Se amate i sapori mediterranei, potete arricchire il piatto con qualche cappero dissalato.

Le alici devono cuocere poco per rimanere morbide e saporite.

Dosi variate per

porzioni

Spaghetti all’agghiotta di Montalbano

Monica Farinelli — Fri, 10 Jul 2026 10:00:00 +0000

Gli Spaghetti all’agghiotta di Montalbano sono un piatto che richiama subito la Sicilia più autentica, quella raccontata nei romanzi di Andrea Camilleri e amata dal commissario Salvo Montalbano.

Cos’è “l’agghiotta”, in siciliano, agghiotta indica una preparazione “ricca”, saporita, spesso a base di: pomodoro, olive nere, capperi, aglio, a volte pesce (come pesce spada o tonno).

È una cucina semplice ma intensa, tipica della tradizione marinara.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

300 g pesce spada (A cubetti )

400 g polpa di pomodoro

80 g olive nere

1 cucchiaio capperi (Dissalati)

1 peperoncino

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione degli Spaghetti all’agghiotta di Montalbano

In una padella ampia scalda olio EVO con l’aglio (e peperoncino.

Aggiungi i pomodori, schiacciali e fai cuocere 10–15 minuti.

Unisci olive e capperi, mescola e lascia insaporire.

Aggiungi il pesce spada a cubetti e cuoci per 5–6 minuti (non troppo, deve restare morbido).

Cuoci gli spaghetti al dente, scolali nel condimento, manteca bene.

Completa con prezzemolo o finocchietto e un filo d’olio a crudo e poi portali subito a tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Spaghetti alla tarantella

Monica Farinelli — Sat, 04 Jul 2026 10:40:52 +0000

Mediterranea

Gli Spaghetti alla Tarantella sono un primo piatto dal gusto mediterraneo, perfetto per chi desidera portare in tavola una ricetta veloce, semplice e ricca di sapore.

Preparati con spaghetti, tonno sott’olio, pomodorini freschi, acciughe, aglio, peperoncino e un profumato mix di basilico e prezzemolo, conquistano grazie al loro equilibrio di sapori e alla rapidità di preparazione. Ideali per un pranzo in famiglia o una cena dell’ultimo minuto, questi spaghetti rappresentano una soluzione gustosa con ingredienti facilmente reperibili.

Scopri la ricetta passo dopo passo e porta in tavola un classico della cucina mediterranea che piacerà a tutti.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

200 g tonno sott’olio

100 g pomodorini ciliegino

2 filetti acciughe

2 spicchi aglio

1 peperoncino fresco

1 ciuffo prezzemolo

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti fino a quando saranno al dente.

Nel frattempo scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati, il peperoncino e i filetti di acciuga, lasciandoli sciogliere a fuoco dolce.

Unisci i pomodorini tagliati a metà e cuocili per 4-5 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi senza disfarsi completamente.

Aggiungi il tonno sbriciolato e mescola delicatamente, lasciandolo insaporire per 2 minuti.

Scola gli spaghetti conservando un mestolino di acqua di cottura e trasferiscili nella padella con il condimento.

Salta la pasta per un minuto aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura per ottenere un condimento cremoso.

Completa con abbondante prezzemolo tritato, foglie di basilico fresco, una macinata di pepe nero e servi subito.

Utilizza tonno di ottima qualità conservato in olio d’oliva per un risultato più gustoso.

Evita di aggiungere troppo sale al condimento, poiché acciughe e tonno sono già sapidi.

Dosi variate per

porzioni

Spaghetti alla fiaccheraia

Monica Farinelli — Tue, 30 Jun 2026 14:00:00 +0000

Mediterranea

Gli Spaghetti alla Fiaccheraia sono un primo piatto toscano rustico e saporito, nato a Firenze: un sugo semplice ma intenso a base di pomodoro, aglio e peperoncino, arricchito da pecorino grattugiato.

Perfetti per chi ama i sapori decisi e la cucina tradizionale italiana.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

300 g passata di pomodoro

1 peperoncino fresco

3 spicchi aglio

80 g pecorino toscano (Grattugiato)

1 ciuffo prezzemolo

q.b. sale

Passaggi

In una padella ampia fate scaldare l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino.
Lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
Aggiungete la passata di pomodoro, salate leggermente e fate cuocere il sugo per circa 15-20 minuti, finché sarà ristretto e saporito.
Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Versate gli spaghetti nella padella con il sugo e mantecateli bene.
Spegnete il fuoco e aggiungete il pecorino grattugiato, mescolando velocemente per ottenere una crema saporita.
Servite subito con altro pecorino e, se gradito, una spolverata di prezzemolo fresco.

Il nome “fiaccheraia” richiama i vecchi cocchieri fiorentini, detti fiaccherai, che prediligevano piatti economici, veloci e molto saporiti dopo il lavoro.

Dosi variate per

porzioni

Pomodorini e peperoni su crema di ceci

elena — Tue, 30 Jun 2026 10:00:00 +0000

Un piatto fresco per augurare buone vacanze!!! Eccoci qua con l’ultima ricetta della stagione, con po’ di malinconia, ma sollevati dall’impegno in vista del caldo torrido di questa estate, vi salutiamo e vi auguriamo buone vacanze.

Come ultima ricetta vi lascio una simil-insalata, con una crema di ceci come base, che rende questo piatto un piatto unico, fresco, leggero e molto gustoso. L’aggiunta della feta è facoltativa, omettendola risulta ancora più leggero, ma si può anche sostituire con fiocchi di latte o scaglie di Parmigiano a seconda dei gusti o delle esigenze (ricordate che il parmigiano è esente da lattosio).

Provatelo, sono sicura che vi piacerà!!

Ingredienti

Per la crema di ceci:

230g di ceci cotti in scatola

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di aceto di mele

3 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di acqua (a piacere anche di più)

sale

Per farcire:

100g di feta

pomodorini

peperone giallo

peperone rosso

basilico

Per condire

1 cucchiaio di olio evo

sale

peperoncino d’Espelette

Scolare i ceci e metterli nel boccale del frullatore, unire poi il resto degli ingredienti, evitando l’acqua, frullare fino a renderli a crema, aggiungere gradatamente l’acqua per portarla alla densità che si desidera.

Posizionare la crema sul piatto, tagliare a metà i pomodorini e a tocchetti i peperoni e distribuirli sulla crema a piacere. Sbriciolare sulla superficie la feta.

Condire con un pizzico di sale, di peperoncino e l’olio evo.

Ecco le altre proposte

Carla Emilia: Tortini di alici e pomodori

Catia: Insalata di quinoa con pomodorini gialli e olive nere

Claudia: Gelato furbo di banana e cioccolato

Daniela: Insalata di farro con rucola, pesche grigliate e mandorle

Milena: Casarecce integrali alla crudaiola con bottarga

Buone vacanze a tutti!!! Ci si rilegge a settembre!

PESTO di PEPERONI e ANACARDI

speedy70 — Fri, 26 Jun 2026 16:27:31 +0000

Ingredienti: 300g peperoni rossi, 50g anacardi, 50g parmigiano grattugiato, 60ml olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, peperoncino secco sbriciolato, sale Lavare i peperoni, adagiarli interi su una teglia rivestita di cartaforno e cuocerli in forno già caldo a 200° per 30 minuti: mettere i peperoni caldi in una ciotola, coprirli con pellicola e lasciarli Continua a leggere..

Ceci con olive alla marinara

Fr@ — Thu, 25 Jun 2026 07:00:00 +0000

I ceci con olive alla marinara sono un piatto semplice e saporito. Basta ripassare i ceci cotti, in un sugo con cipolla, aglio, peperoncino e filetti di acciughe. Alla fine ho aggiungere olive verdi denocciolate, origano e prezzemolo. Un piatto perfetto con del pane appena tostato o come condimento per una pasta.

Ingredienti:

600 g di ceci piccoli toscani già cotti

400 g di passata di pomodoro

60 g di olive verdi denocciolate

2 filetti di alici sott’olio

1 cipolla rossa

1 spicchio d’aglio

origano secco

prezzemolo

peperoncino

olio extravergine d’oliva

fette pane tostato

Preparazione:

Si taglia la cipolla a fette, si mette in una padella con olio extra vergine di oliva, aglio a pezzetti, il peperoncino, e le alici, si fa appassire a fuoco dolce, finché diventa trasparente. Si aggiunge la passata di pomodoro, si copre e si fa cuocere per 8-10 minuti circa.

Si aggiungono i ceci, si fa insaporire per 5 minuti, poi si aggiungono le olive, l’origano e il prezzemolo tritato.

Si serve a piacere con del pane tostato.

POMODORI SECCHI SOTT’OLIO ACCIUGHE E PEPERONCINO

adry — Wed, 24 Jun 2026 12:27:08 +0000

I pomodori secchi sott’olio sono una conserva molto diffusa in Campania. Ottimi da gustare con pane o crostini oppure da abbinare a tanti altri piatti. Oggi ho arricchito la classica ricetta con le acciughe creando dei deliziosi sandwich: pomodori secchi sott’olio acciughe e peperoncino. Così preparati si conservano per 6/8 mesi. Una volta aperta una confezione di questa […]

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Pasta con Sauza ca’ coscia

Fr@ — Mon, 22 Jun 2026 07:00:00 +0000

Sauza ca’ coscia è un condimento tipico Lucano, precisamente di Roccanova in provincia di Potenza, tanto da essere inserito dal 2022 nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Territoriali (PAT).

E’ un condimento composto da pomodori secchi sott’olio, peperoni secchi cruschi, peperoncino, prezzemolo, basilico, un po’ di sedano ed aglio; si trita tutto al coltello e si fa insaporire in padella con olio extra vergine di oliva.

Il termine “ca’coscia” secondo alcuni sembrerebbe derivare dalla forma dei pomodori secchi spaccati che assomigliano alla coscia delle donne.

Con questo buonissimo condimento si condiscono i Raskatiell, Raschiatelli, Rascatiedd pasta fresca di acqua e farina di semola rimacinata tipica lucana, vale a dire piccoli pezzi di impasto che vengono cavati con le dita sulla spianatoia.

La ricetta l’ho tratta da Piacere Lucania

Ingredienti:

500 g di cavatelli freschi

Per la Sauza ca’ coscia

6-7 peperoni cruschi

6-7 pomodori secchi

mezza costa di sedano

prezzemolo

basilico

1 spicchio di aglio

peperoncino

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si mettono in ammollo i peperoni secchi cruschi in acqua tiepida.

Una volta rinvenuti, si puliscono bene dei semi, si mettono in un tagliere con i pomodori secchi, prezzemolo, basilico, sedano, aglio e peperoncino si trita il tutto a coltello.

In un’ampia padella si mette olio extra vergine di oliva, si aggiunge il trito e si fa insaporire a fuoco lento, girando in modo di non farla bruciare.

Si cuoce la pasta al dente, si mette nel condimento insieme ad acqua di cottura della pasta e si saltare per alcuni minuti.

PASTA al FORNO con MELANZANE e STILTON

speedy70 — Mon, 22 Jun 2026 05:46:31 +0000

Ingredienti: 380g mezze maniche rigate, 530g melanzane tritate grossolanamente, 130g formaggio stilton sbriciolato, 300g passata di pomodoro, 120g carote tritate finemente, 60ml latte, 40g burro, 40g farina OO, 40g grana grattugiato, 3 spicchi di aglio, noce moscata, origano, peperoncino in polvere, olio, saleRiunire in padella le melanzane con le carote, l’aglio schiacciato, 5 cucchiai di

Pasta crema di Peperoni e Parmigiano

Regina Sole — Mon, 15 Jun 2026 21:08:27 +0000

Vegetariano

Pasta crema di Peperoni e Parmigiano: Ricetta Facile e Veloce.

La pasta crema di peperoni e parmigiano è un primo piatto semplice, cremoso e ricco di sapore, perfetto per portare in tavola un pranzo gustoso in meno di trenta minuti. Inoltre, è una ricetta ideale per valorizzare i peperoni di stagione, protagonisti indiscussi della cucina estiva.
Quando i peperoni, colorati, carnosi e profumati, fanno capolino tra i banchi del mercato, non posso fare a meno di immaginare un bel piatto di pasta fumante. Grazie alla loro polpa dolce e consistente, infatti, si prestano a moltissime preparazioni: possono essere arrostiti, ripieni, saltati in padella o trasformati in deliziose creme vellutate.
Tra tutte le ricette possibili, però, quelle che li vedono protagonisti insieme alla pasta restano senza dubbio le mie preferite. In questa versione, i peperoni vengono cotti lentamente con aglio, olio e un pizzico di peperoncino, per poi essere frullati con basilico fresco fino a ottenere una crema liscia e avvolgente. Infine, il parmigiano completa il piatto con la sua nota sapida, regalando una consistenza irresistibilmente cremosa.
Un primo piatto facile, veloce e dal gusto autentico, capace di conquistare tutti fin dal primo assaggio. Ti potrebbero interessare anche:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Pasta con Crema di Peperoni e Parmigiano

320 g pasta

4 g peperoni (medi 2 gialli 2 rossi)

5 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

10 foglie basilico

100 g parmigiano grattugiato

q.b. peperoncino

Strumenti

Strumenti per preparare la pasta con crema di peperoni e parmigiano

Tagliere

Coltello

Padella

Mixer

Pentola

Passaggi

Come fare la Pasta Cremosa ai Peperoni

Cuocere i peperoni
Per prima cosa, lava accuratamente i peperoni, elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi tagliali a listarelle sottili. In un tegame fai scaldare l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio di aglio e un pizzico di peperoncino. Aggiungi i peperoni e mescola per insaporirli. A questo punto elimina lo spicchio di aglio, copri con il coperchio e lasciali cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, o finché non saranno morbidi e teneri. Regola di sale.

Preparare la crema di peperoni
Trasferisci i peperoni cotti nel bicchiere del mixer, aggiungi alcune foglie di basilico fresco e frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia, vellutata e omogenea.

Mantecare la pasta
Rimetti la crema di peperoni nel tegame e, nel frattempo, lessa la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento. Aggiungi il parmigiano grattugiato e manteca a fuoco dolce per qualche istante, mescolando accuratamente fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.

Servire
Distribuisci la pasta nei piatti e servila subito, completando a piacere con altro parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco.

Conservazione

La pasta con crema di peperoni e parmigiano è migliore se gustata appena preparata, quando la crema risulta particolarmente vellutata e avvolgente. Tuttavia, se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un giorno. Prima di servirla, riscaldala in padella con un cucchiaio di acqua calda per restituire cremosità al condimento.

Consigli

Per ottenere una crema ancora più liscia, frulla i peperoni quando sono ben caldi in un mixer con lame d’acciaio. Scegli peperoni maturi e carnosi per un risultato più dolce e saporito. Inoltre, conserva sempre un po’ di acqua di cottura per mantecare al meglio la pasta e ottenere una consistenza perfetta.

Note e Variazioni

Puoi sostituire i paccheri con altri formati di pasta corta come rigatoni, mezze maniche o penne. Se ami i sapori decisi, completa il piatto con una spolverata di pecorino al posto di parte del parmigiano.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare in anticipo la crema di peperoni per la pasta?

Sì, la crema di peperoni può essere preparata con un giorno di anticipo e conservata in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Al momento dell’utilizzo sarà sufficiente riscaldarla in padella e aggiungere la pasta.

Quale formato di pasta si abbina meglio alla crema di peperoni e parmigiano?

I paccheri sono ideali perché trattengono perfettamente il condimento, ma la pasta con crema di peperoni e parmigiano è ottima anche con rigatoni, mezze maniche, penne rigate o fusilli.

Posso congelare la crema di peperoni?

Certamente. La crema di peperoni può essere congelata per circa 2 mesi in appositi contenitori. Prima dell’utilizzo lasciala scongelare in frigorifero e riscaldala delicatamente in padella.

La pasta crema di peperoni e parmigiano è adatta ai vegetariani?

Sì, questa ricetta è perfetta per chi segue un’alimentazione vegetariana. È sufficiente utilizzare parmigiano o un formaggio stagionato compatibile con le proprie scelte alimentari.

Come rendere più cremosa la pasta crema di peperoni e parmigiano?

Assicurati di frullare molto bene i peperoni con un mixer potente, poi per ottenere una consistenza ancora più vellutata, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta durante la mantecatura. Anche il parmigiano grattugiato contribuisce a creare una crema avvolgente e omogenea.

Dosi variate per

porzioni

Rigatoni alla burina

Monica Farinelli — Sat, 13 Jun 2026 14:00:00 +0000

Mediterranea

Rigatoni alla burina. Un primo piatto rustico e saporito della tradizione contadina italiana, preparato con ingredienti semplici ma ricchi di gusto: pancetta, cipolla, pomodoro e pecorino.

La Pasta alla Burina è cremosa, intensa e perfetta per un pranzo genuino.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g rigatoni

150 g pancetta dolce (A cubetti )

300 g pomodori pelati

80 g piselli

1 cipolla dorata

50 g pecorino (Grattugiato )

1 peperoncino fresco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Affetta finemente la cipolla e falla rosolare in una padella ampia con l’olio extravergine per qualche minuto, fino a renderla morbida e dorata.

Unisci la pancetta e falla diventare croccante. Se gradisci, aggiungi un pizzico di peperoncino.

Aggiungi i pomodori pelati, i piselli, mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti. Regola di sale e pepe.

Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.

Versa la pasta nel condimento, aggiungi il pecorino grattugiato e un po’ di acqua di cottura per ottenere una crema avvolgente.

Mescola bene e servi subito con altro pecorino e pepe nero.

Dosi variate per

porzioni