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Torta di ricotta e prugne

lacucinadimarta — Sun, 10 Oct 2021 09:57:00 +0000

La torta di ricotta e prugne è una torta autunnale da credenza, sofficissima e molto umida, che si prepara in poco tempo, con la frutta che preferite a seconda della stagione; in estate, infatti, è ottima anche con pesche o albicocche. Si tratta di una torta non troppo dolce perché le prugne che vengono utilizzate sono quelle fresche. L’impasto invece è piuttosto classico a base di ricotta e profumato con la scorza di limone grattugiata.

Per arricchire e rendere ancora più golosa questa torta potete anche aggiungere anche 1-2 prugne a cubetti da mescolare all’impasto prima di versarlo nello stampo.

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Crostata di ricotta e fragole

lacucinadimarta — Sun, 09 May 2021 10:25:10 +0000

La crostata di ricotta e fragole è un dolce di stagione facile da realizzare e che di solito piace sempre a tutti. La crema alla ricotta è aromatizzata al limone e si prepara in due minuti mescolando insieme tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiungendo infine le fragole a pezzetti. La parte esterna della torta è invece un guscio di frolla classica con alla base un velo di confettura alle fragole.

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Crostata frangipane alle mele con confettura di fichi

lacucinadimarta — Sun, 29 Nov 2020 11:03:25 +0000

La crostata frangipane alle mele con confettura di fichi è un dolce tipicamente autunnale, perfetto per questo periodo. E’ ottima da servire per merenda accanto ad una tazza di tè fumante, ma può benissimo essere servita anche a fine pasto, con una pallina di gelato alla vaniglia per renderla ancora più golosa.

La crostata si prepara con una pasta frolla classica e un frangipane come ripieno, in cui però ho sostituito il burro con la ricotta per renderla più morbida e light. Per decorare invece vi sono tante fettine di mela, meglio se tagliate con la mandolina, in modo da ottenere un risultato più preciso. Le fettine di mela devono essere obbligatoriamente cosparse con del succo di limone affinché non anneriscano in cottura. Infine per completare la crostata disponete delle mandorle a lamelle che si tosteranno in forno fino ad assumere un bel colore dorato.

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Zuccotto estivo alle pesche

lacucinadimarta — Sat, 11 Jul 2020 10:06:04 +0000

Lo zuccotto estivo alle pesche è un dolce cremoso e freschissimo, perfetto per questa stagione, perché non ha bisogno di alcuna cottura. Si realizza con tanti pavesini imbevuti in una bagna che si prepara a partire proprio dal succo delle pesche. All’interno invece vi sono tanti cubetti di pesca e una crema a base di ricotta e formaggio spalmabile L’unico passaggio a cui prestare un po’ di attenzione è proprio il posizionamento dei biscotti che dovranno aderire bene alla ciotola, senza spazi vuoti, in modo da creare un bel effetto quando andrete a capovolgere lo zuccotto.

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Torta alle mandorle con ricotta e frutti di bosco

lacucinadimarta — Sun, 05 Jul 2020 09:29:30 +0000

La torta alle mandorle con ricotta e frutti di bosco è un fine pasto estivo e super fresco. La base si realizza con mandorle tritate e frutti di bosco che la lasciano molto umida dopo la cottura, per questo motivo non richiede alcuna bagna. Per non fare affondare i frutti di bosco nell’impasto, che è comunque piuttosto liquido, infarinateli bene come descritto nel procedimento.
La crema, invece, si prepara solamente con ricotta e zucchero; per decorare infine posizionate sulla torta tantissimi frutti di bosco leggermente cotti in padella e ben scolati dal loro succo. Completate il dolce con delle mandorle a lamelle tostate e qualche fogliolina di menta fresca.

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Crostata alle fragoline di bosco

lacucinadimarta — Sat, 06 Jun 2020 10:12:23 +0000

La crostata alle fragoline di bosco è un classico tra i dolci da pasticceria. È composta solo da due elementi: la pasta frolla, che deve essere super friabile, ma anche morbida per non cedere al taglio, e la crema pasticcera, soffice e corposa allo stesso tempo per rimanere bene “in fetta”. Il dolce viene poi decorato con una pioggia di fragoline di bosco, ma può essere anche utilizzato come base per una buonissima e super estiva crostata alla frutta.

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Zebra cheesecake

lacucinadimarta — Sat, 16 May 2020 10:08:31 +0000

La zebra cheesecake è un dolce piuttosto semplice da preparare, ma di sicuro effetto. Si realizza con la classica base di biscotti digestive e un’unica crema, che poi viene divisa in due parti: ad una metà si aggiunge il cacao amaro e il latte per ottenere la giusta consistenza. Il trucco per la buona riuscita di questa cheesecake è che le due creme dovranno essere piuttosto liquide; solo in questo modo quando si andranno a versare nello stampo si allargheranno verso il bordo creando un bell’effetto zebrato.

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Crostata al cocco con fragole e cioccolato

lacucinadimarta — Sat, 09 May 2020 10:13:10 +0000

La crostata al cocco con fragole e cioccolato è la torta perfetta da preparare in occasione della festa della mamma. Si tratta di un dolce composto da un guscio di pasta frolla, che rimane piuttosto morbida e facile da tagliare grazie all’utilizzo del cremore di tartaro, che però può essere sostituito con del lievito per dolci (vedi note). All’interno della crostata vi sono tre strati: una ganache al cioccolato fondente, una crema di ricotta e cocco e infine una gelèe alle fragole.
È una torta un po’ complicata da realizzare, ma nella ricetta sono descritti tutti i passaggi e il risultato è davvero fenomenale.

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Torta cremosa al caffè con fragole e crumble

lacucinadimarta — Fri, 24 Apr 2020 10:00:45 +0000

La torta cremosa al caffè con fragole e crumble è una dolce composto da tre strati con diverse consistenze. Alla base si trova un cake al caffè, che viene ricoperto con uno strato cremoso a base di formaggio spalmabile e fragole a cubetti; infine per completare la torta c’è un crumble in superficie. Il vantaggio della torta cremosa è che si realizza in poco tempo perché tutti gli strati cuociono tutti insieme in forno e non c’è bisogno di decorarla una volta terminata la cottura.

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Pan brioche pere e cioccolato con lievito madre

lacucinadimarta — Mon, 20 Apr 2020 10:00:37 +0000

Il pan brioche pere e cioccolato con lievito madre è la ricetta perfetta per la colazione o la merenda; può essere preparato in anticipo e conservato per qualche giorno ben chiuso in un sacchetto per alimenti oppure già porzionato a fette in freezer. Il pan brioche pere e cioccolato si prepara con le pere disidratate, […]

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Crostata al cocco e ricotta con ganache al cioccolato

lacucinadimarta — Fri, 10 Apr 2020 10:09:57 +0000

La crostata al cocco e ricotta è un dolce golosissimo, che ricorda nel gusto molto un bounty. La crostata si prepara con una pasta frolla al cacao, che viene farcita con una semplice crema alla ricotta e cocco. Ad ultimare la torta invece c’è una ganache al cioccolato fondente, che ben contrasta con la dolcezza della crema. Inoltre, potete decorare il dolce con tante fragole fresche come ho fatto io oppure, per una versione ancora più golosa, potete ultimarlo con alcuni ciuffetti di panna montata.

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Banana bread integrale senza uova

lacucinadimarta — Tue, 07 Apr 2020 10:00:57 +0000

Il banana bread è la classica ricetta che si fa per riciclare le banane troppo mature che rimangono in casa. È un cake perfetto da servire a colazione o per merenda; la ricetta è semplicissima si prepara in 10 minuti mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola. In questa versione, ho utilizzato una parte di farina integrale per un gusto ancora più rustico e ho sostituito le noci della ricetta tradizionale con delle nocciole tritate grossolanamente. Il risultato è un banana bread morbidissimo e molto umido anche senza la presenza delle uova.

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Crostata senza burro alla ricotta e limone

lacucinadimarta — Fri, 03 Apr 2020 09:58:52 +0000

La crostata senza burro alla ricotta e limone è la versione più leggera della classica crostata alla ricotta, uno dei dolci più caratteristici della Pasqua.
Bisogna tenere però conto che si tratta di una pasta frolla light con la ricotta al posto del burro, meno friabile rispetto ad una tradizionale crostata; se preferite la frolla classica potete prendere spunto dalla ricetta della pastiera napoletana che è stata fatta nello stesso stampo di questa crostata. Il ripieno invece è semplicissimo, basta solo mescolare insieme la ricotta con lo zucchero e un uovo e profumare con la scorza grattugiata del limone.

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Treccine di sfoglia alle mele

lacucinadimarta — Tue, 31 Mar 2020 09:57:13 +0000

Le treccine di sfoglia alle mele sono una ricetta semplicissima da servire come merenda, pronte in soli venti minuti. Si realizzano velocemente con un rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronto e pochi altri ingredienti che si trovano comunemente in dispensa. Sono golosissime da servire accanto ad un buon te e possono essere realizzate, in alternativa, anche con la crema pasticciera o solamente con la confettura che più preferite.

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Crostata con mousse al cioccolato

lacucinadimarta — Fri, 27 Mar 2020 11:08:06 +0000

La crostata con mousse al cioccolato è un dolce molto scenografico che si realizza con una pasta frolla semplice e una mousse al cioccolato fondente. Al centro invece vi è un inserto di dacquoise alle nocciole che dona morbidezza al dolce. Per decorare la crostata utilizzate qualche fragola fresca e dei biscottini di frolla oppure del cioccolato tritato.

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Cheesecake senza cottura alla marmellata

lacucinadimarta — Tue, 24 Mar 2020 10:57:04 +0000

La cheesecake senza cottura alla marmellata è un dolce davvero semplice da preparare. Il ripieno cremossimo è quello della cheesecake con fragole e cioccolato, ma questo dolce viene decorato semplicemente creando il caratteristico effetto variegato utilizzando uno stuzzicadenti.
Potete scegliere la confettura che più vi piace, anche se per ottenere un bell’effetto variegato vi consiglio quella ai frutti di bosco o alle fragole. L’importante è che a confettura sia piuttosto liquida (vedi note) e preferibilmente senza pezzi di frutta.

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