RICETTA DEL CIAMBELLONE CON GRANELLA DI ZUCCHERO AL PROFUMO DI AGRUMI

Ingredienti: 3 uova intere, 120g di zucchero, 200g di farina, 1/2 bicchiere di olio di semi, 1 bicchiere di latte, scorza grattugiata di un limone biologico, 1 bustina di lievito in polvere, marmellata al mandarino q.b., granella di zucchero q.b.

Unite le uova e lo zucchero in un recipiente. Potete aiutarvi con una frusta elettrica in modo da raggiungere una migliore consistenza del composto.

Aggiungete l’olio, il latte, la scorza del limone grattugiata, la farina e il lievito. Lavorate il composto fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Imburrate e infarinate una teglia per ciambella, versateci il contenuto e cuocete a forno caldo a 180° per 30 minuti.

Sfornate e facendo attenzione a non scottarvi, spostate la ciambella in un piatto da portata. Prendete ora la vostra marmellata (io ho usato una marmellata ai mandarini Rigoni d’Asiago) e spennellatela sulla superficie ancora tiepida del vostro ciambellone agli agrumi. Versateci subito sopra la granella di zucchero: in questo modo il tepore unito alla marmellata farà si che la granella resti attaccata alla superficie senza cadere a terra.

Consigli per gli acquisti: il miglior modo per grattugiare la scorza di limoni e arance è la grattugia Microplane, uno strumento semi professionale che non può mancare in una cucina.

Vi è piaciuta questa ricetta? Potete provare numerose varianti, cambiare tipologia di marmellata, sostituire il limone con l’arancia, o provare anche la mia preferita in assoluto, questa ottima ciambella all’arancia con i semi di papavero

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RICETTA CUPCAKES AL CIOCCOLATO CON GANACHE FONDENTE

Ingredienti per 12 piccoli cupcakes o per 6 cupcakes grandi: 80 g di burro, 170 g di zucchero bianco, 1 uovo, metà dei semi di un baccello di vaniglia, 25 g di cioccolato fondente, 160 g di farina 00, 30 g di cacao amaro, mezza bustina di lievito (ca 8 g), un pizzico di sale fino, 150 ml di latte

Ingredienti per ganache: 200 ml di panna da montare, 200 g di cioccolato fondente (in base alla quantità di ganache che volete preparare dovete usare panna e cioccolato in quantità uguale)

Per la decorazione (opzionale): mini marshmallow o mini meringhe o zuccherini colorati

La prima cosa per preparare i vostri cupcakes al cioccolato è far sciogliere il cioccolato a bagno maria e lasciarlo intiepidire.

In una ciotola capiente unite il burro morbido con lo zucchero e montatelo fino ad ottenere un impasto morbido e spumoso. Potete farlo a mano con una forchetta o con l’ausilio di frusta elettrica o impastatrice.

Incorporate gradualmente l’uovo, la vaniglia e il cioccolato sciolto (non troppo caldo).

In un’altra ciotola unite gli ingredienti secchi (farina, lievito e cacao) e incorporateli al composto precedente, alternandoli con il latte fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versate il composto ottenuto nei pirottini riempendoli per 2/3 del loro volume.

Cuocete in forno ventilato per 20 minuti a 175°. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti.

Passate ora alla preparazione della vostra ganache al cioccolato fondente. Le dosi sono molto semplici: la panna da montare deve essere in quantità pari al cioccolato fondente. In un pentolino scaldate la panna e scioglieteci dentro il cioccolato. Una volta sciolto trasferite tutto in frigorifero. Montate poi il composto e trasferite in una sac à poche. Decorate i cupcakes e guarnite con piccoli marshmallow o meringhe.

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Il plumcake arancia, carote e mandorle si conserva morbido per alcuni giorni e non disdegna una bella inzuppata in una tazza di tè caldo fumante.

Ricetta Plumcake arancia, carote e mandorle

Ingredienti: 200 g di zucchero semolato, 280 g di farina, una bustina di lievito per dolci (16 g), un pizzico di sale, 140 ml di succo d’arancia, una carota grattugiata, 130 ml di olio di semi di girasole, 3 uova, 50 g di mandorle tritate grossolanamente

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti. Solo alla fine iniziate a mescolare a mano con una frusta, cercando di incorporare aria in modo da donare consistenza alla torta.

Cuocete in forno ventilato a 180° per 40 minuti. Verificate con uno stuzzicadenti che sia ben cotta prima di sfornare.

Se vi piacciono i dolci a base di arancia, trovate altre ricette qui.

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Il Banana Bread è un dolce simile a un plumcake alla banana, morbido e veloce da preparare: per una resa ottimale questo goloso dolce va preparato con banane molto mature.

Ricetta Banana Bread

Ingredienti per una teglia da plumcake:
Ingredienti secchi: 210 g di farina 00, 2 cucchiaini di lievito, una bustina di vanillina, 1 cucchiaino di cannella (opzionale)
Ingredienti umidi: 65 g di zucchero di canna, 5 cucchiai di olio di girasole, 2 uova, 170 g di yogurt greco bianco
Farcitura: 160 g di banana matura (circa 2 banane), 100 g di cioccolato

Iniziate scaldando il forno a 180°. Per cuocere il Banana Bread al meglio utilizzate il forno in modalità ventilata. Imburrate e infarinate lo stampo oppure ricopritelo con la carta forno.

Vi serviranno 2 ciotole: in una mescolate gli ingredienti secchi, nell’altra sbattete con una frusta gli ingredienti umidi, finché non saranno ben amalgamati.

Tagliate la banana a pezzetti, oppure schiacciatela con i rebbi di una forchetta e unitela agli ingredienti umidi. Con l’aiuto di un coltello spezzettate il cioccolato e unitelo agli ingredienti secchi.

E’ ora di amalgamare l’impasto del vostro Banana Bread: unite ingredienti umidi e ingredienti secchi e amalgamate senza lavorare troppo l’impasto.

Riempite lo stampo e infornate per 45 minuti. Una volta concluso il tempo di cottura, coprite la teglia con la carta stagnola e proseguite la cottura per altri 10 minuti in modo da mantenere l’umidità.

Lasciate raffreddare il vostro Banana Bread prima di servirlo. Il giorno dopo è ancora più buono! Trovate

Trovate altre ricette per plumcake qui.

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Il miele che ho scelto per questo dolce è il miele all’eucalipto della Rigoni di Asiago: il suo sapore intenso e “balsamico” si miscela perfettamente alla dolcezza dello yogurt e alla croccantezza del crumble.

DOLCI AL CUCCHIAIO: RICETTA BICCHIERINI CON MIELE, YOGURT E CRUMBLE CROCCANTE

Ingredienti per 2 bicchieri: 4 cucchiai di miele all’eucalipto Rigoni d’Asiago, uno yogurt, 10 biscotti secchi, 50 g di burro

Versate in ogni bicchieri un paio di cucchiai del vostro miele preferito. Lasciate livellare la superficie per qualche secondo. Versateci poi sopra lo yogurt. Preparate il crumble sbriciolando i biscotti e aggiungendovi il miele sciolto. Disponete il crumble sopra lo yogurt. Mettete in frigorifero e lasciate raffreddare. 

Per questo dolce al cucchiaio esistono numerose varianti: potete farlo variegando lo yogurt con la frutta, disponendo la frutta in superficie, aggiungendo delle gocce di cioccolato o sostituendo il crumble con della frutta secca tostata. 

Se vi piacciono i dolci al cucchiaio potete provare anche la versione con la panna cotta e i frutti rossi: una rivisitazione della panna cotta classica, con una squisita gelatina di frutti di bosco e un croccante crumble realizzato con amaretti e biscotti. 

Questo dolce è realizzabile anche per celiaci o intolleranti al lattosio: basta utilizzare dei biscotti senza glutine per il crumble e burro e yogurt senza lattosio per i restanti ingredienti.

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Ricetta ravioli fatti in casa

Ingredienti pasta fresca: un uovo ogni 100 gr di farina 00 (io per 3 porzioni ho usato 300 gr di farina e 3 uova e ne sono venute praticamente 4), un cucchiaino di olio (facoltativo)

Ingredienti ripieno: 200 g di scamorza affumicata, 100 g di prosciutto cotto, 100 g di ricotta, 1 tuorlo, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe

Per la ricetta della pasta vi rimando a questo post, dove spiegavo per bene come realizzare la pasta all’uovo (complice l’utilissima Kitchenaid).

Per il ripieno inserite nel tritatutto la scamorza e il prosciutto. Aggiungete i due ingredienti in una ciotola insieme a ricotta, tuorlo, prezzemolo tritato, sale, pepe e olio. Amalgamate bene il tutto e riponete in frigorifero. Lasciate riposare almeno 30 minuti poi preparate i vostri ravioli cuocendoli in abbondante acqua salata fino a cottura.

Sono perfetti conditi solo con un filo di olio, un po’ di prezzemolo e una spolverata di grana.

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Ricetta torta con marmellata di visciole e cioccolato bianco

Ingredienti: 330 g di farina 00, 160 g di zucchero, 100 g di burro, 3 uova, 150 ml di latte, marmellata di visciole Rigoni di Asiago, 1 bustina di lievito vanigliato, 100 g di cioccolato bianco, zucchero a velo q.b.

Sbattete le uova con lo zucchero aiutandovi con una frusta o con uno sbattitore elettrico. Aggiungete poi il latte e il burro sciolto. In alternativa al burro, per una versione più leggere potete utilizzare olio di girasole o di semi. Aggiungete poi la farina setacciata insieme al lievito. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Tritate il cioccolato bianco in pezzi non troppo piccoli e aggiungetelo all’impasto. 

Imburrate e infarinate una teglia e versatevi l’impasto. 

Con l’aiuto di un cucchiaio distribuite in superficie la marmellata. Non esagerate con le qualità altrimenti il peso porterà la vostra marmellata sul fondo della torta. Cuocere in forno statico a 180° per 40-45 minuti. Spolverate con lo zucchero a velo… e buon appetito!

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Ingredienti per 12 cupcakes arancia e mandorle

Per l’impasto: 85 g di burro ammorbidito, 85 g di zucchero, 1 uovo, 85 g di farina autolievitante, 25 g di mandorle tritate, succo e scorza di un’arancia non trattata, 15 g di scaglie di mandorle

Per lo sciroppo d’arancia: succo e scorza di un’arancia non trattata, 55 g di zucchero

Unite il burro e lo zucchero in una ciotola e sbatteteli fino a ottenere un composto uniforme. Unite poi l’uovo leggermente sbattuto e continuate ad amalgamare.

Setacciate la farina e aggiungetela gradualmente insieme alle mandorle tritate finemente. Per finire incorporate il succo e la scorza di arancia.

Con l’aiuto di un cucchiaio o di una sac à poche versate il composto nei pirottini. Preriscaldate il forno a 180° e fate cuocere per 20-25 minuti, finché i cupcake non saranno dorati e colorati.

Manca solo il passaggio finale. Mentre i cupcakes arancia e mandorle cuociono preparate lo sciroppo con cui li bagnerete. Mettete in un pentolino il succo e la scorza di un’arancia e aggiungete lo zucchero. Lasciate sobbollire per 5 minuti.

Sfornate i cupcakes arancia e mandorle, bucherellateli con uno stuzzicadenti e bagnateli con lo sciroppo. Infine cospargeteli con mandorle tagliate sottili.

Vi è piaciuta la ricetta? Se amate il sapore dell’arancia provate anche questa golosa ciambella all’arancia.

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Ricetta torta mele e cioccolato morbida con mascarpone

Ingredienti: 100 g di farina, 110 g di zucchero, 250 g di mascarpone, 35 g di cacao, 3 mele, 3 uova intere, 1/2 bustina di lievito

La preparazione della torta mele e cioccolato è molto facile e veloce. Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete il mascarpone lavorato, poi la farina mischiata con il cacao e il lievito. Una volta pronto l’impasto iniziate a scaldare il forno a 180°. Pulite le vostre mele, privandole del torsolo ed eliminandone la pelle. Tagliatele a cubetti, più o meno piccoli a seconda dei gusti personali e unitele all’impasto. Versate tutto in una teglia imburrata e infarinata e cuocete per 40 minuti circa a 180°. La torta risulterà abbastanza umida all’interno.

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RICETTA ARROSTO CON MARMELLATA DI POMPELMO ROSA

Ingredienti: arrosto di arista disossato, 5 fette di pancetta, un rametto di rosmarino, circa 80 g di marmellata Fiordifrutta al pompelmo rosa Rigoni d’Asiago, vino rosato (circa un bicchiere), olio extravergine di oliva q.b.

Per realizzare l’arrosto con marmellata di pompelmo rosa vi consiglio di utilizzate un pezzo di arista già disossato, lo trovate facilmente dal macellaio o nel banco carne dei supermercati più forniti. Rivestite la vostra arista con le fette di pancetta, inseritevi un rametto di rosmarino e fissate il tutto con lo spago da cucina.

Preparate una pentola capiente e versatevi un filo di olio di oliva. Inserite il vostro arrosto e fatelo rosolare qualche secondo da ogni lato in modo da sigillarlo. Una volta rosolato, sfumate l’arrosto con il vino rosato (circa un bicchiere, ma regolatevi a occhio). Aggiungete la marmellata di pompelmo direttamente in pentola: anche qui dovrete andare ad occhio e in base al vostro gusto. Io ho messo circa 1/3 dell’intero vasetto, dipende un po’ da quanto vi piace il sapore aspro del pompelmo.

Lasciate cuocere per almeno 1 ora e mezza a fiamma bassa e coperto. Ogni tanto ricordatevi di bagnare l’arrosto con il suo intingolo. Nel caso dovesse asciugarsi troppo bagnatelo nuovamente con un po’ di vino rosato.

Servite caldo e cosparso con l’intingolo che si formerà durante la cottura. Io l’ho accompagnato con delle ottime patate alla paprika.

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I cantucci con fichi secchi e noci sono perfetti per la colazione e si conservano a lungo. Sono ideali anche da servire in tavola come dessert, accompagnati da un ottimo Passito di Pantelleria. Si tratta di una ricetta vegana e senza lattosio: non ci sono uova e ho utilizzato solo latte di avena. Questa ricetta si presta perfettamente alla personalizzazione: i cantucci con fichi secchi in men che non si dica possono diventare cantucci con frutti rossi o con tutti gli ingredienti che vi suggerisce la fantasia, o la dispensa.

Ricetta cantucci con fichi secchi e noci

Ingredienti: 300 g di farina 00, 130 g di zucchero di canna, 100 ml di latte di avena, 150 ml di olio di semi di girasole, 2 cucchiai di amido di mais, 2 cucchiai di cremor tartaro, una bustina di vanillina, 1/2 cucchiaio di sale, 100 g di fichi secchi, 100 g di noci

Mettete in una ciotola l’olio, il latte e lo zucchero e amalgamate. Aggiungete poi la farina, il sale, l’amido di mais, il cremor tartaro e la vanillina e mescolate con una frusta. Dovrete ottenere un composto denso e consistente. Aggiungete per finire i fichi secchi e le noci tritate grossolanamente. Lasciate riposare l’impasto per circa 20 minuti.

Ricoprite una teglia con carta forno e stendete l’impasto aiutandovi con le mani e formando 2 rettangoli piatti, alti al massimo 2 cm. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

Tirate fuori, lasciate raffreddare e tagliate i rettangoli a fette. Disponete i cantucci sulla griglia e cuocete una seconda volta per 20 minuti a 150°. Sfornate e lasciate raffreddare.

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RICETTA CHEESECAKE COTTA AL LIMONE

Ingredienti: 300 g. di biscotti secchi sbriciolati, 120 g. di burro, 250 g. di ricotta, 250 g. di mascarpone, 3 uova, 120 g. di, zucchero, 2 cucchiai di fecola, buccia grattugiata di un limone biologio, marmellata di limoni (per me Rigoni di Asiago)

Sbriciolate i biscotti e amalgamateli al burro fuso. Foderate una tortiera con la carta forno e metteteci l’impasto ottenuto, comprimendolo il più possibile (io mi sono aiutata con un batticarne). Mettete in frigorifero prima di passare alla realizzazione della farcitura.

In un’altra marmitta dividete le uova, montate a neve gli albumi e conservate in frigorifero. Sbattete poi i tuorli con lo zucchero in una terza marmitta, aggiungete il mascarpone, la ricotta, la buccia del limone e la fecola.

Per ultimi amalgamate lentamente gli albumi montati a neve fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuite il composto sopra la base di biscotti, livellate bene e mettete in forno per un’ora circa a 160°.

Una volta cotta lasciate raffreddare la torta e mettetela in un piatto aiutandovi con la carta forno. Scaldate per qualche secondo la marmellata in modo da renderla più liquida e facilmente spalmabile e distribuitela sopra il dolce.

Ovviamente la parte superiore può essere decorata a piacere, con marmellate di mille gusti diversi, con creme e frutta fresca o, per i più golosi, con il cioccolato.

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La pasta è molto simile a una frolla, ma con meno uova e più veloce da preparare. Non necessita infatti di riposare per ore in frigorifero. Con questa stessa ricetta potete fare anche dei semplici biscotti da tagliare con le formine.

RICETTA BISCOTTI RIPIENI

Ingredienti: 500 g di farina, 150 g di burro, 150 g di zucchero, 1 uovo intero e 2 tuorli, 1 bustina di lievito, latte q.b, ripieno (io ho usato la Nocciolata senza latte della Rigoni di Asiago, ma potete usare anche marmellata o miele)

Impastate tutti gli ingredienti su una spianatoia o aiutandovi con una planetaria. Stendete la pasta e ricavate dei dischetti rotondi. Mettete al centro un cucchiaino di cioccolato e ripiegate i bordi pizzicandoli con le dita per sigillarli. Cuocete in forno a 150° per 20 minuti.

L’articolo Ricetta biscotti ripieni con morbida farcitura al cioccolato sembra essere il primo su Gocce di Zucchero.

RICETTA BLONDIES

Ingredienti umidi: 150 g burro, 80 ml di olio di semi, 300 g di zucchero di canna, 2 uova, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti secchi: 300 g di farina 0, 2 cucchiaini di lievito, 1/2 cucchiaino di sale, 75 g di cioccolato bianco, 100 gr di frutta secca tritata (consiglio noci pecan o noci di macadamia, ma vanno bene anche le noci classiche)

Sbattete il burro sciolto con olio, zucchero, uova e vaniglia. A parte unite gli ingredienti secchi ed amalgamateli poco alla volta a quelli umidi.

Imburrate e infarinate uno stampo quadrato di circa 20/25 cm. Versate l’impasto e livellatelo con una spatola. Potete aiutarvi anche con le mani bagnate per appiattirlo al meglio. Più uniforme sarà la superficie, più bello sarà il risultato finale. Infornate per 30 minuti a 180° in forno ventilato. Togliete dal forno e tagliate in quadrotti.

L’articolo Blondies: la ricetta di New York sembra essere il primo su Gocce di Zucchero.

Prima di raccontarvi le ricette che sono state presentate durante lo showcooking, vi racconto un po’ il prodotto che abbiamo avuto il piacere di assaggiare.

Pasta Dolce Vita è arricchita con chitosano, una fibra naturale in grado di legarsi alle sostanze ossidate come i grassi ossidati. Ha pertanto la capacità di ridurre l’assorbimento di quelli assunti attraverso l’alimentazione. La Pasta Dolce Vita, senza nulla togliere al gusto ve lo posso assicurare, ha un basso indice glicemico, favorisce il controllo del colesterolo e favorisce la riduzione del peso corporeo.

Dal sito:

La Pasta Dolce Vita viene realizzata attraverso un normale processo di pastificazione miscelando la poliglucosamina
(3%) alla semola di grano duro tradizionale, con un trattamento interamente meccanico senza additivi
chimici, in modo da conservare intatte le proprietà di gusto, cottura e sapore. Contiene chitosano a basso peso
molecolare estratto dal guscio dei crostacei che riduce l’assorbimento dei grassi ossidati assunti con l’alimentazione
e pertanto aiuta a mantenere un adeguato livello di colesterolo nel sangue. Nell’ambito di una dieta
ipocalorica Dolce Vita può sostituire la normale pasta come valido supporto per mantenersi in forma.

Passiamo alla mia esperienza. Lo showcooking era tenuto dalla chef Silvia Strozzi, naturopata olistica e autrice di diversi libri di cucina naturale. Il tutto è stato presentato e condotto dal professor Eugenio Iorio, illustre esperto di stili di vita corretti e salutari.

Vi racconto brevemente le ricette delle due tipologie di pasta preparate, così potrete sperimentarle anche voi, magari provando la Pasta Dolce Vita.

Penne Dolce Vita con broccoli, ceci, pomodorini secchi, olive e peperoncino

Fate cuocere la pasta direttamente con i broccoli già divisi. Nel frattempo in una padella antiaderente con dell’olio evo fate soffriggere del porro. Aggiungete poi pomodorini secchi, ceci, olive e peperoncino. Scolate la pasta e unitela al sughetto.

Spaghetti Dolce Vita conditi con crema di zucca, noce moscata e nocciole

Fate cuocere gli spaghetti. Nel frattempo in una padella fate rosolare un po’ di aglio e aggiungete la zucca tagliata a dadini. Lasciate ammorbidire, insaporite con noce moscata e passate tutto al minipimer, aiutandovi con un po’ di acqua di cottura per ottenere una crema. Condite la pasta con questo sughetto di zucca e cospargete con nocciole tostate tagliate a pezzetti.

Vi lascio con un video che racconta un po’ l’evento, il link all’articolo dal blog ufficiale di Dolce Vita e con il consiglio di assaggiare questo ottimo prodotto.

Il procedimento per realizzarle è abbastanza semplice, ho cercato di spiegare tutto con delle fotografie.

Ingredienti: pasta sfoglia (per me la sfoglia rettangolare Buitoni), una mela, miele del bosco Rigoni d’Asiago, cannella (facoltativa)

In alternativa potete utilizzare anche della marmellata o della crema spalmabile alle nocciole per i più golosi.

Tagliate la mela a metà, poi a fettine sottile e eliminate il torsolo aiutandovi con un coppapasta rotondo. Stendete le fettine ottenute in un piatto e riscaldatele in microonde per circa 2 minuti, in modo che diventino morbide e non si spezzino quando andrete ad arrotolarle.

Stendete la pasta e ricavate delle strisce rettangolari. Spennellatela con il miele e disponete le fettine di mela sovrapponendole l’una all’altra e occupando metà della striscia. In una delle due estremità lasciate dello spazio vuoto: questo pezzo di pasta vi servirà per sigillare le rose. Spolverate con un po’ di cannella e richiudete sovrapponendo l’altro lembo di pasta.

Partendo dal lato pieno arrotolate la striscia e chiudete per bene aiutandovi con i polpastrelli. Disponete le roselline in una teglia per cupcake in silicone (o normale ma imburrata). Cuocete in forno ventilato a 180° per circa 40 minuti, o finchè la pasta non risulterà ben cotta.