È proprio in queste tre funzioni che si rivela imbattibile, offrendo un controllo perfetto e un taglio netto in ogni situazione.

Origini e filosofia del coltello santoku

Il coltello santoku nasce in Giappone come evoluzione dei tradizionali coltelli da cucina giapponesi, unendo la precisione orientale con una maggiore praticità per l’uso quotidiano. A differenza dei coltelli da sashimi, pensati per un solo tipo di taglio, il santoku si distingue per la sua capacità di adattarsi a molteplici ingredienti. La sua lama, solitamente lunga tra i 16 e i 20 centimetri, presenta un profilo leggermente curvo, che permette un movimento fluido e controllato.

La forma piatta consente di tagliare con precisione sia carne che verdure, senza che i pezzi restino attaccati alla lama. Questo equilibrio tra funzionalità e eleganza riflette perfettamente la filosofia giapponese del “kaizen”, ossia il miglioramento continuo anche nei gesti più semplici.

Coltello santoku, strumento poliedrico per la cucina

Ma forse ancora in molti si staranno chiedendo: ma il coltello santoku a cosa serve ? Possiamo chiarire subito che il coltello santoku è uno strumento pensato per affrontare la maggior parte delle operazioni in cucina. Grazie alla sua lama larga e sottile, è ideale per affettare verdure con precisione, tritare erbe aromatiche e tagliare carne o pesce in porzioni uniformi.

È particolarmente amato per la sua leggerezza e maneggevolezza, caratteristiche che lo rendono adatto anche a chi non ha una grande esperienza ai fornelli. La sua lama consente di lavorare con velocità e sicurezza, riducendo la fatica e garantendo un taglio pulito anche dopo lunghe sessioni di cucina. Non è un caso che molti chef occidentali lo abbiano adottato come alternativa ai classici coltelli da chef europei: il santoku offre un equilibrio perfetto tra potenza e controllo, diventando così un fedele compagno per ogni tipo di preparazione.

Come riconoscere un buon coltello santoku

Un buon coltello santoku si distingue non solo per il design elegante, ma soprattutto per la qualità dei materiali. Le migliori lame sono realizzate in acciaio ad alto contenuto di carbonio o in acciaio damasco, materiali che assicurano un’affilatura duratura e una resistenza eccezionale. Il manico, spesso in legno naturale o materiale composito, deve offrire una presa comoda e stabile, permettendo movimenti precisi e sicuri. È importante anche considerare il bilanciamento del coltello.

Un santoku ben bilanciato distribuisce il peso tra lama e manico, facilitando i movimenti e riducendo lo sforzo durante il taglio. Con la giusta cura, un coltello di questo tipo può durare molti anni, mantenendo sempre la stessa efficacia.

La cura e la manutenzione del santoku

Come ogni utensile di qualità, anche il coltello santoku richiede un minimo di attenzione per conservare nel tempo le sue prestazioni. Dopo ogni utilizzo è consigliabile lavarlo a mano con acqua tiepida e asciugarlo immediatamente per evitare la formazione di ruggine o macchie. L’affilatura deve essere effettuata regolarmente con una pietra giapponese o un acciaino professionale, in modo da mantenere la lama sempre perfetta.

È inoltre importante riporlo in modo sicuro, magari su un supporto magnetico o in un ceppo di legno, per evitare urti che possano danneggiarlo. Trattato con cura, il santoku non è solo un utensile, ma un vero e proprio investimento per la cucina, capace di accompagnare lo chef per tutta la vita. Il coltello santoku rappresenta l’incontro perfetto tra tradizione e innovazione. Le sue origini giapponesi e la sua straordinaria versatilità lo rendono uno strumento indispensabile sia per gli chef professionisti che per gli appassionati di cucina domestica. Con una sola lama, è possibile affrontare ogni tipo di preparazione, dal taglio di carne e pesce fino alla lavorazione delle verdure più delicate. Preciso, elegante e affidabile, il santoku non è solo un coltello, ma un simbolo di equilibrio e armonia in cucina. Chiunque desideri migliorare la propria esperienza culinaria non può che scoprire quanto un buon santoku possa davvero trasformare il modo di cucinare ogni giorno.

Il tessuto

Come detto in precedenza, la giacca da chef è anche un indumento protettivo, perché preserva gli indumenti del cuoco da schizzi di cibo, ma non solo.  Quando si lavora in cucina si è costantemente esposti al calore, per via dei fornelli e dei liquidi bollenti da maneggiare nelle preparazioni, e la giacca da chef protegge anche da tali elementi. Bisogna, però, scegliere un indumento realizzato con tessuto adatto, come il cotone oppure il poliestere. Il primo consente alla pelle di respirare, favorendo l’eliminazione dell’umidità. Inoltre, è molto comodo e morbido al tatto. Il tessuto sintetico, invece, offre una buona traspirabilità, si asciuga facilmente ed è più resistente alle macchie. Entrambi i materiali sono facili da lavare e da stirare, e garantiscono una resistenza ottimale alle alte temperature. Questi dettagli sono fondamentali in una cucina, dove l’igiene è un aspetto cruciale e le giacche devono essere pulite con una certa frequenza.

I bottoni

Sembra un aspetto non importante, quasi superficiale, tuttavia, nella scelta della giacca da chef i bottoni giocano un ruolo decisivo. Devono essere bottoni di sicurezza estraibili o automatici, semplici da gestire in caso di necessità e molto resistenti quando sono in contatto con qualcosa di caldo. Oltre a rendere più comodo il lavoro dello chef, i bottoni rendono la giacca più bella e particolare, in quanto personalizzabili sia sul colore che sui materiali.

Le tasche e gli accessori

Un altro aspetto da non sottovalutare quando si vuole acquistare una giacca da chef sono gli accessori e le tasche. Quest’ultime sono molto utili, specie se poste sul petto o sul braccio, per tenere una penna con la quale fare modifiche alle comande o prendere appunti necessari per poter comporre i piatti.

Personalizzazione delle giacche

Le giacche degli chef sono famose anche perché quasi sempre sono personalizzate. Molti cuochi, sia che si tratti di chef stellati di fama internazionale, sia che si tratti di cuochi amatoriali, amano personalizzare la propria divisa in modo da trasmettere il proprio stile anche nelle cucine dove lavorano. In genere la divisa può essere personalizzata facendo apporre appositi ricami, molto più resistenti e belli delle semplici stampe, su cui è possibile scrivere il proprio nome e cognome, un classico delle giacche per gli chef, oppure il nome del ristorante, un logo, un motto, una bandiera e così via.

Olio extra vergine di oliva

Uno degli alimenti biologici da tenere in considerazione, se non forse proprio il primo, è l’olio extra vergine di oliva bio. Questo prodotto viene realizzato con le tecniche di agricoltura e coltivazione biologiche: vale a dire, niente sostanze chimiche che vadano a rovinare il terreno e che rilascino tossine nelle olive, le quali poi andrebbero a trasmetterle anche all’olio. Scegliere prodotti di grande qualità, come ad esempio l’olio BIO di Passo Ladro, garantisce di portare in tavola un condimento genuino, saporito e sicuro. Occorre considerare anche che l’olio è un prodotto che in cucina si utilizza continuamente, sia per cucinare che per condire: è imprescindibile sceglierlo con attenzione, senza rinunciare al suo inconfondibile gusto.

Pomodori

Ampiamente impiegati nella cucina mediterranea – e in particolare in quella italiana – anche i pomodori si possono prendere biologici. In questo caso, l’importanza della scelta di prodotti con questa dicitura deriva dal loro modo di essere utilizzati in cucina. La maggior parte delle nostre ricette, ma anche quelle di altre zone del Mediterraneo, prevede l’utilizzo dei pomodori nella loro interezza, polpa e buccia: optare per quelli coltivati biologicamente consente di evitare di assimilare le sostanze tossiche dei pesticidi che contrastano i parassiti e gli insetti che spesso attaccano queste coltivazioni e che, nelle colture biologiche non vengono utilizzati. Lo stesso discorso, in realtà, vale anche per i peperoni.

Verdure a foglia verde

Un’alimentazione sana ed equilibrata dovrebbe prevedere almeno cinque porzioni di frutta, verdura e ortaggi ogni giorno. Questo è importante per apportare la giusta dose di nutrienti necessari al nostro corpo nell’arco di un’intera giornata. In questo caso, è importante affidarsi alle coltivazioni biologiche, che non sono solo sicure e naturali, ma seguono la stagionalità dei prodotti, offrendo sempre il giusto prodotto nel periodo più indicato alla sua raccolta, ovvero quando è più ricco di sostanze nutritive.

Anche per quanto riguarda le verdure a foglia verde, come spinaci, bieta, ma anche lattuga e tutti i tipi di insalata, come è stato già evidenziato nel caso dei pomodori, si tratta di alimenti particolarmente soggetti all’attacco di parassiti e insetti. Come accennato, quindi, la scelta di verdure certificate biologiche permette di avere la certezza che non siano stati utilizzati insetticidi e sostanze chimiche che potrebbero restare sulle piante.

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Ogni vino è carico di cultura, storia, paesaggi, tradizioni. Ha molto da raccontare a chi sa andare oltre la sola esperienza gustativa e guardare alla sua origine. In effetti, per arrivare a questo punto, non basta solo consultare un elenco dei vini rossi italiani, per scegliere quello più rinomato e costoso. Serve studiare, conoscere, appassionarsi, far diventare il momento della degustazione un rito di conoscenza, prima ancora che appagamento del palato e dell’olfatto. I cultori del vino, ma anche i professionisti che vi lavorano, spesso parlano di terroir, come base di partenza per descrivere le caratteristiche peculiari di ogni vino rosso.

Letteralmente Terroir sta per “terreno” o “territorio”, ma in questo contesto, l’espressione terroir abbraccia molto di più, includendo clima, tradizioni, lavoro dell’uomo, caratteristiche morfologiche del terreno.

Cerchiamo di conoscere meglio il significato di questa parola, per poter apprezzare meglio le caratteristiche di ogni vino assaggiato.

Che ruolo ha il terroir nella maturazione del vino

Ogni vino, si sa, deriva da particolari tipologie di uve. Alcune sono talmente pregiate e con caratteristiche così specifiche da produrre solo una quantità minima di bottiglie, definite a tiratura limitata, inimitabili e uniche. Questo succede perché magari, in un dato territorio, le caratteristiche del terreno e del clima agiscono in maniera così particolare sulle uve, da produrre un vino di grande pregio.

Il clima, ad esempio, può influenzare molto la qualità del vino e sulle sue proprietà sensoriali. Si pensi, ad esempio, alle zone con un clima molto caldo e soleggiato, che innalza la quantità di zucchero negli acini e incrementa anche il livello alcolico del vino.

Ma su quest’ultimo agiscono anche le tradizioni e la storia enologica del territorio in cui viene prodotto. Esistono ad esempio luoghi in cui si producono solo vini frizzanti, come gli spunti d’Asti o lo Champagne. A volte, questo accade perché la tradizione gastronomica locale ben si sposa proprio con quella tipologia di vino. Le caratteristiche morfologiche del terreno, poi, agiscono sulla maturazione dell’uva, rendendola più minerale o meno e influenzando anche il risultato finale del vino prodotto.

Non ultimo anche l’uomo, col suo lavoro può esaltare o meno le uve di maggiore pregio. Sin dalla coltivazione delle uve, con il diradamento o la concimazione minerale, ma anche durante la vinificazione, affinamento e conservazione del vino, si possono ottenere risultati differenti a parità di materia prima.

I più importanti terroir italiani

Considerate tutte le variabili che concorrono alla formazione del terroir, si può facilmente intuire quanto peculiari siano e l’esistenza di una infinità di terroir differenti al mondo.

In Italia se ne possono menzionare alcuni che, più di altri, hanno saputo sfruttare le peculiarità locali per produrre vini di fama mondiale.

Si pensi alle dolci colline delle Langhe e al suo clima fresco e ventilato, che lo rende perfetto sia per la produzione di vini fermi che frizzanti, ma anche a Chianti e Montalcino, un vino talmente particolare da essere prodotto in un fazzoletto di terra limitato.

Si pensi ancora all’Etna, col suo terreno ricchissimo di minerali e un clima che subisce l’influenza dell’attività vulcanica e del mare.

Ma anche la Valpolicella e l’Irpinia sono territori noti per la produzione di vini di elevato pregio.

La cucina vegana, al contrario di quanto si creda, non è proibitiva, al contrario. Il fatto di non includere nella propria alimentazione carne, pesce, derivati animali, uova, latte e miele spinge ad utilizzare tutta una serie di altri alimenti, meno comuni forse ma ugualmente buoni. In questo articolo, quindi, saranno proposte idee originali e golose per realizzare dei deliziosi panini gourmet vegani.

D’altronde il panino è la soluzione perfetta per un pranzo veloce, una cena informale in compagnia di amici o una merenda alternativa. Non bisogna temere di sostituire alcuni dei classici ingredienti utilizzati per farcire i panini, ad esempio anziché usare il più comune dei formaggi spalmabili si può ricorrere all’ampia offerta di formaggi vegetali disponibili in tutti i supermercati.

Ecco alcune interessanti proposte.

Panino pesto e zucchine

È il verde il colore che predomina in questo piatto, cremoso e gustoso al punto giusto. Il panino pesto e zucchine non è solo perfetto per i vegani ma anche per chi vuole preparare un pasto al volo senza rinunciare al gusto e a una dieta sana ed equilibrata.

L’ingrediente principale di questo panino è il pesto vegano che può essere acquistato o preparato a casa ricorrendo a pochissimi ingredienti: 50 g di basilico; 1 spicchio di aglio; un pizzico di sale; 100 ml di olio extravergine di oliva e 15 g di pinoli. Da notare l’assenza del formaggio di solito presente nella classica ricetta del pesto verde.

Tutti gli ingredienti devono essere amalgamati ricorrendo a un mixer da cucina (per un sapore più deciso si può aggiungere la buccia di due zucchine precedentemente lavate). La crema ottenuta deve essere spalmata sul pane e ricoperta con fette di pomodoro e zucchine marinate in precedenza con olio, sale e aglio per circa 30 minuti.

Panino melanzane e pannocchie

Uno degli ortaggi che i vegani preferiscono e usano spesso, oltre alla zucchina, è la melanzana. Il panino melanzane e pannocchie ha un sapore e un aspetto particolarmente ricercati, se non altro per il fatto che difficilmente si ricorre alla pannocchia per farcire un panino. Si tratta di un piatto meno leggero del precedente ma da provare assolutamente e ideale durante una giornata in cui si ha bisogno di “ricaricare le pile”. La prima cosa da fare è tagliare a fette sottili le melanzane e friggerle in olio bollente, scolarle e salarle. Separatamente far saltare degli asparagi con olio ed aglio. Farcire il panino con: senape, melanzane fritte, asparagi, pannocchie sottaceto (le vere protagoniste di questo spuntino) e un po’ di rucola.

Panino barbabietola e avocado

A chiudere questa lista di idee c’è il panino barbabietola e avocado. Un panino fresco e saporito da gustare in una calda serata di estate a casa fra amici. Realizzarlo è semplice e necessita di poco tempo. Basta frullare la barbabietola con sale, pepe, succo di limone, un cucchiaio di tahina e della crema di sesamo. Non resta che farcire il panino con la crema ottenuta e un po’ di fette di avocado ben maturo tagliate in precedenza.

Esistono numerose varietà di miele biologico, tra cui il miele di acacia, di eucalipto, di castagno, di millefiori, solo per citarne alcuni. Tra le varietà più particolari e dal sapore intenso, troviamo i mieli di agrumi, come il miele di arancio e il miele di clementino, che è molto apprezzato e facile da acquistare, anche online, come ad esempio sul sito mieleada.it.

Il miele di clementino è un miele di colore ambrato chiaro e dal profumo intenso e fruttato, con note agrumate e speziate. Questo miele è prodotto con il nettare dei fiori del clementino, un agrume tipico del Mediterraneo, conosciuto per la sua caratteristica polpa dolce e profumata. È apprezzato per la sua unicità e per le sue proprietà organolettiche, che lo rendono ideale per essere utilizzato sia come ingrediente in molte ricette dolci che come rimedio naturale per la salute.

La bavarese al miele di clementino e arancia è una ricetta che valorizza appieno il sapore e l’aroma di questo particolare miele biologico, regalando al palato un’esperienza unica e indimenticabile.

Questa ricetta unisce infatti il dolce e avvolgente sapore del miele biologico con la freschezza degli agrumi per creare un dessert che non solo è delizioso e salutare, ma anche facile da preparare e adatto a molte occasioni, dalle cene con gli amici ai pranzi di famiglia.

Ecco la ricetta da sperimentare e gustare.

Ingredienti

Per sei porzioni occorrono:

• 250 ml di panna fresca

• 4 tuorli d’uovo

• 60 g di zucchero

• 30 g di miele di clementino

• Il succo e la scorza grattugiata di 1 arancia

• 4 g di colla di pesce

Procedimento

1. Iniziare mettendo la colla di pesce a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, montare la panna fresca con lo zucchero e il miele di clementino fino a ottenere una consistenza morbida e soffice.

2. In una casseruola a parte, sbattere i tuorli con il succo e la scorza grattugiata dell’arancia. Quindi, porre la casseruola sul fuoco a fiamma bassa e, continuando a mescolare, portare a bollore la miscela.

3. Aggiungere la colla di pesce ben strizzata e mescolare finché non sarà completamente sciolta. Lasciare raffreddare leggermente.

4. A questo punto, unire la crema di tuorli alla panna montata e mescolare bene. Versare il composto in uno stampo da bavarese e mettere in freezer per almeno 4 ore, fino a quando non sarà ben solidificato.

È bene servire la bavarese al miele di clementino e arancia a temperatura ambiente, guarnendo con una fettina di arancia fresca e una spolverata di zucchero a velo.

Il risultato sarà un dessert fresco, cremoso e dal sapore intenso e deciso, che esalterà tutto il profumo e il gusto del miele biologico di clementino.

I benefici per l’apparato cardiocircolatorio e non solo

Il vino rosso presenta al suo interno un grande quantitativo di polifenoli, in particolare di quello che viene definito resveratrolo, una sostanza che può essere trovata in diverse specie vegetali e non, ricca di proprietà antiossidanti in grado di aiutare il corpo nella prevenzione dell’invecchiamento delle cellule e delle patologie di natura cardiovascolare. Ma non è tutto, le componenti presenti all’interno del vino rosso agiscono anche su altri livelli, ad esempio, sembra che bere vino in maniera moderata abbia effetti benefici sulle ossa, in particolare nel prevenire l’osteoporosi. Possiamo parlare di benefici del vino rosso anche in riferimento all’umore: consumare vino (facendo attenzione alle dosi giornaliere raccomandate) può aiutare a produrre e a liberare una buona dose di endorfine, sostanze essenziali per il miglioramento del nostro umore, che costituiscono un toccasana anche per i nostri momenti di relax, aiutando corpo e mente ad allontanare la stanchezza e la spossatezza, specie dopo una giornata particolarmente faticosa.

Il vino in ambito cosmetico

Ricco di antiossidanti in grado di ritardare il processo di invecchiamento, il vino rosso ha grandi benefici sulla pelle ed è sempre più impiegato all’interno delle preparazioni cosmetiche e nei trattamenti bellezza delle SPA. In particolare sta tornando di gran moda, visto che ha origini antichissime risalenti addirittura agli antichi romani, la vinoterapia: veri e propri trattamenti in cui di fondamentale importanza è l’uso del vino rosso. I trattamenti da scegliere sono davvero molti e si può optare per un bagno nel mosto o nel vino, per degli scrub, per massaggi a base di bucce d’uva rilassanti o anticellulite, passando anche per le maschere viso, corpo e capelli.

Le proprietà delle patate

Le patate sono tuberi composti per la maggior parte da amido e acqua. Sono quindi delle buone fonti di carboidrati, mentre sono povere di proteine e grassi. Questo non significa che non hanno molti importanti nutrienti, infatti la quantità di sali minerali che contengono è fondamentale per una dieta equilibrata. Le patate contengono:

• Potassio, ferro, fosforo, selenio, magnesio e zinco;

• Vitamina C, P, K, B1, B2 e B6;

• Pro-vitamine A (o caroteniodi) contenute in quelle a pasta rossa.

Le fibre sono abbondanti nelle patate, mentre il colesterolo è assente. La cosa positiva di questi tuberi è che possono essere mangiati anche da chi soffre di intolleranze, in quanto non contengono glutine, istamina e lattosio. Per quanto abbiano un apporto calorico maggiore di altri ortaggi, i carboidrati che assimiliamo mangiando le patate hanno comunque un apporto inferiore rispetto ai farinacei. Questo è uno dei motivi per cui spesso le patate vengono indicate come sostituto del pane in molte diete per il controllo del peso. Quando vengono cotte nell’acqua o al vapore, il valore dell’apporto energetico è di 82 kcal per 100 gr di patate.

Tipologie di patate

Esistono diverse varietà di questo tubero, ognuna più predisposta di altre per preparare determinati piatti. Le patate si possono mangiare esclusivamente cotte, perché oltre che risultare amare e indigeste, da crude possono anche contenere livelli dannosi di solanina, una sostanza prodotta dalle patate per proteggersi dai parassiti e tossica per il nostro corpo. Vediamo quante varietà possiamo trovare.

Patate a polpa gialla

Le patate a polpa gialla si riconoscono perché sono compatte e sode. Sono poco farinose, perciò sono perfette per essere fritte o fatte arrosto nel forno. In realtà sono predisposte anche per essere lessate o per la cottura al vapore, proprio perché non si sfaldano.

Patate con polpa bianca

Le patate a polpa bianca sono molto farinose e quindi ricche di amido, perciò in cottura tenderanno a sfaldarsi velocemente. Sono adatte per preparare il purè, gli gnocchi e le crocchette di patate, oltre che qualsiasi tipo di sformato o torta salata in cui le patate vengono aggiunte a farina e uova.

Patate a buccia rossa e polpa gialla/buccia viola e polpa bianca

Le patate con buccia rossa e polpa gialla o con buccia viola e polpa bianca sono particolari varietà simili alla patata a polpa gialla, ma con proprietà nutrizionali differenti: sono molto ricche di sali minerali e vitamine, soprattutto nella buccia, perciò non andrebbero né bollite né cotte al vapore. Andrebbero inoltre lavate con cura e cucinate senza sbucciarle.

Champagne vs Spumante

Tutti gli Champagne sono vini spumanti, ma non tutti i vini spumanti possono essere considerati Champagne. Come il Prosecco o il Cava, lo Champagne presenta livelli significativi di anidride carbonica, che lo rende frizzante.

Lo Champagne acquisisce le sue bollicine attraverso un secondo processo di fermentazione che avviene all’interno della bottiglia. Questo processo è noto come Méthod Champenoise (o “metodo tradizionale” al di fuori dello Champagne) ed è considerato il modo migliore per produrre vino spumante. Per legge, tutti gli Champagne devono provenire dalla regione dello Champagne, nel nord della Francia.

Champagne Blanc de Blancs è invece un termine utilizzato solo per lo Champagne. Viene utilizzato per indicare lo champagne prodotto interamente con uve bianche, più comunemente Chardonnay. Si possono utilizzare anche il Pinot bianco e l’Arbane, oltre a una serie di altre varietà ammesse nella denominazione, ma sono meno comuni.

Perché lo Champagne è così costoso?

Ci sono alcune ragioni per cui lo Champagne ha un prezzo medio al dettaglio più alto di qualsiasi altro tipo di spumante. Il primo è il costo dell’uva. L’elevato rischio di gelate e le condizioni meteorologiche talvolta avverse della regione possono avere un impatto sulla resa, che a sua volta influenza il prezzo dell’uva. Inoltre, l’uva deve essere vendemmiata a mano, poiché l’uso di macchine è vietato dalla legge. Questo incide ulteriormente sui costi. Inoltre, il processo di fermentazione secondaria Méthod Champenoise richiede centinaia di ore di lavoro manuale e anni di invecchiamento prima che le bottiglie possano essere messe in commercio.

Come aprire lo Champagne

A dispetto di quanto si vede nei film, i tappi di champagne non devono volare per la stanza con il prezioso liquido che fuoriesce dalla parte superiore della bottiglia. Per aprire correttamente lo Champagne, la pressione all’interno della bottiglia deve essere gestita con cautela.

Per iniziare, rimuovete la pellicola di copertura e allentate la gabbia metallica. Una volta fatto questo, tenete saldamente il tappo di sughero per evitare che voli. Con una pressione costante, ruotate lentamente la bottiglia con l’altra mano, mantenendo il tappo in cima. Lentamente, la pressione si allenterà e il tappo si libererà con uno schiocco silenzioso.

Utilizzate un portagioie.

Per quanto possa sembrare ovvio, il portagioie è ancora il modo più pratico e senza tempo per conservare la propria collezione di gioielli. Quando parliamo di un portagioie, non ci riferiamo a quel piccolo barattolo di vetro su una mensola del bagno, in cui sono mescolati i vostri preziosi gioielli… No, stiamo parlando di un bellissimo portagioie con scomparti che permetteranno a ciascuno dei vostri tesori di avere un posto specifico. Con i suoi numerosi livelli, le tasche per le collane, gli scomparti e i fori per gli orecchini, un moderno portagioie consente di organizzare al meglio la vostra collezione.

Oggi i modelli di portagioie tra cui scegliere non mancano, e ce n’è per tutti i gusti. Se siete alla ricerca di un portagioie da acquistare, il negozio di portagioie “Portagioie” dovrebbe essere quello che state cercando.

Optate per un portagioielli.

Più decorativo e singolare, il portagioielli risponde a diverse esigenze. Si tratta di un accessorio moderno che illuminerà i vostri interni e avrà lo spazio necessario per ospitare collezioni di piccole e medie dimensioni. Grazie all’esposizione dei vostri gioielli, è una soluzione di conservazione che si differenzia principalmente da scatole, astucci, buste o portagioielli, che non consentono alcuna esposizione dei vostri pezzi.

Spesso composto da vari rami di contenimento, il portagioielli è disponibile in una moltitudine di versioni, sia pratiche che decorative. Dai graziosi portaorecchini color oro ai grandi portacinture ad alta capacità, è impossibile non trovare un portagioie che soddisfi le vostre esigenze, per quanto diverse possano essere.

Create il vostro portagioie fai da te.

Conservare e custodire la vostra collezione di gioielli non significa necessariamente acquistare un grande portagioie in pelle o un portagioie per decorare il vostro salotto: il portagioie dei vostri sogni potrebbe aspettare solo di essere creato con le vostre mani! Ecco alcuni oggetti per la conservazione dei gioielli fai da te che potete realizzare in casa:

Queste sono solo alcune delle tante creazioni fai-da-te disponibili sul web. Tutto ciò che dovete fare è selezionare la creazione più adatta a voi, che soddisfi le vostre esigenze e i vostri desideri.
Se invece preferite acquistare un portagioie o un portagioie per conservare al meglio le vostre collezioni, troverete sicuramente quello che cercate cliccando qui e scoprendo la più vasta selezione di portagioie, portagioie ed espositori per gioielli.

Oggi sono 3 le ricette consigliate, sicuramente capaci di far venire subito l’acquolina in bocca e che, con un po’ di creatività, si possono riutilizzare come base per ottenere tanti piatti nuovi e sfiziosi.

I bastoncini al pomodoro

La prima ricetta proposta è molto semplice perché prevede l’utilizzo di pochissimi ingredienti, ovvero:

• 500 ml di salsa di pomodoro

• 2 fogli di pasta sfoglia

• sale, olio e origano q.b.

Per preparare questa ricetta, perfetta come antipasto o come aperitivo, non si deve fare altro che spalmare uno strato di pomodoro sulla sfoglia che andremo a sovrapporre con l’altro foglio. Prima di coprire il pomodoro con la sfoglia, tuttavia, si deve spolverare la superficie con olio, sale e origano in modo uniforme. A seguire bisogna tagliare delle striscioline aiutandosi con una rotella da cucina per poi arrotolarle su loro stesse, cercando di creare delle spirali. A questo punto si passa un velo di tuorlo d’uovo in superficie, si inforna a 180 gradi per venti minuti e gli stuzzichini sono pronti da servire, magari assieme a qualche ciotolina con delle salse.

Il rotolo alla toscana

Il rotolo alla toscana trae spunto da una ricetta tradizionale che, di norma, si realizza con lo sfilatino di pane. Oggi si vedrà la variante a base di pasta sfoglia, per velocizzarne la preparazione e ottenere un risultato finale eccezionale. Per questa ricetta serviranno:

• un foglio di pasta sfoglia a forma rettangolare

• 4 salsicce

• spinaci in foglia lavati e asciugati

• olio, sale, pepe

• il tuorlo di un uovo

Per la preparazione bisogna togliere la pellicina dalle salsicce e aprire il rotolo di pasta sfoglia che va ricoperto con le foglie di spinaci ben asciutte sulle quali mettere un po’ di sale e pepe e un filo d’olio. A seguire si devono poggiare le salsicce in fila, posizionandole sul lato più ampio del foglio di pasta sfoglia. Occorre poi arrotolare il tutto, a partire dal lato in cui sono posizionate le salsicce, per poi spennellare la superficie della sfoglia con il tuorlo d’uovo. A questo punto bisogna cuocere in forno a 180 gradi per trenta minuti, sfornare e servire a rondelle. Una vera delizia!

La pizza furba

Per fare la pizza furba occorre sovrapporre due fogli di pasta sfoglia aiutandosi con un mattarello e poi condire la superficie come si farebbe normalmente per la pizza. Un consiglio è di optare per la semplicità, scegliendo pomodoro, olio, origano e mozzarella filante. A questo punto cuocere a 180 gradi con grill per circa venti minuti, sfornare e servire in tranci la pizza furba a base di sfoglia.

In quest’articolo facciamo un ripasso generale delle regole da seguire per la scelta dei bicchieri più indicati, in base alla tipologia di bevanda, per poi analizzare anche quali sono gli accessori da bar necessari per un servizio completo a 360°.

Come scegliere i bicchieri per vino bianco e vino rosso

L’Italia ha una grandissima tradizione enogastronomica, perciò è di fondamentale importanza scegliere con attenzione il bicchiere da usare per i vini serviti a tavola.

I bicchieri da vino variano innanzitutto per forma e dimensioni. I calici da vino rosso sono generalmente più grandi e hanno un’imboccatura più larga e una pancia più profonda rispetto a quelli da vino bianco.

Come insegnano gli esperti, questa forma è pensata per permettere al vino di raggiungere subito le parti interne della bocca, evitando così il contatto con le gengive che provocherebbe una sensazione tattile poco piacevole. Il corpo del bicchiere deve essere largo per favorire un’adeguata ossigenazione e il corretto sviluppo degli aromi. Per i vini rossi invecchiati e più corposi sono preferibili i cosiddetti balloon, calici dalla forma sferica e arrotondata per garantire una perfetta ossigenazione. Per i vini rossi più giovani invece è meglio usare calici più stretti, ma sufficientemente ampi per far “respirare” il vino ed esaltare il suo aroma.

I calici da vini bianchi hanno un’apertura più larga del corpo e sono definiti a tulipano, proprio perché ricordano la forma di questo fiore. Il vino, grazie alla forma svasata del calice, arriva direttamente alla punta della lingua dove sono presenti le papille gustative più sensibili all’acidità e alla dolcezza. Per i bianchi maturi e corposi si consiglia l’uso di calici con un’apertura dritta, così da dirigere il vino inizialmente verso le parti laterali e posteriori della lingua, e solo dopo verso la punta, permettendo di percepire e gustare meglio il sapore.

Bicchieri per le birre

Per quanto riguarda le birre il catalogo disponibile è davvero molto ampio, quindi è importante conoscere bene qual è il modello più indicato per consentire una degustazione perfetta.

Il già citato bicchiere a tulipano è ideale per le birre ad alta fermentazione o a basse fermentazioni complesse, per favorire l’ossigenazione della birra e intrappolarne gli aromi.

Il classico boccale con la sua forma cilindrica è in grado di far sviluppare liberamente la schiuma e risulta ideale per le classiche birre tedesche a bassa fermentazione.

La coppa può variare da produttore a produttore, perciò la scelta non sempre è così semplice. In linea generale questo bicchiere si presta bene alle birre che richiedono una buona ossigenazione per sviluppare i suoi profumi.

Altro bicchiere piuttosto comune è il flute che, con la sua caratteristica forma conica, aiuta a mantenere la schiuma e favorire la risalita degli aromi in quelle birre che hanno un basso impatto olfattivo.

Il balloon può essere usato anche per le birre, in particolare per quelle con una gradazione alcolica piuttosto elevata e con un corpo ben strutturato.

Il bicchiere alto, detto anche bicchiere cilindrico, è lungo ed esalta il colore di birre chiare e fresche. Infine c’è la pinta che si suddivide in irlandese, imperiale inglese e americana. A parte qualche piccola sfumatura nella forma sono piuttosto simili e sono realizzate in modo tale da facilitare la presa. La bocca è molto larga, così da favorire sorsi lunghi e abbondanti.

Quali sono gli altri accessori essenziali per chi possiede un bar?

All’interno di un bar, oltre ai bicchieri, ci sono altri accessori essenziali capaci di combinare estetica e funzionalità e che all’occorrenza possono essere personalizzati e customizzati con i colori e il logo dell’attività.

Tra questi ci sono gli apribottiglie, disponibili in diverse varianti sia nei modelli che nei materiali. Tra i modelli più economici ci sono gli apribottiglie in plastica o gli apribottiglie magnetici, che possono essere appoggiati al frigorifero o a qualche altra superficie ferrosa, dando la possibilità al barista o ai camerieri di averlo sempre a portata di mano. Ci sono poi gli apribottiglie con manico in legno, che costano un po’ di più ma sicuramente sono più belli da vedere.

Da scegliere con attenzione anche i sottobicchieri, che svolgono un’azione principalmente pratica ma anche estetica. Per chi ci tiene particolarmente al design ci sono i set di sottobicchieri in legno o anche in pallet di legno, soluzioni eco-friendly e molto accattivanti da un punto di vista stilistico.

Ci sono poi gli shaker personalizzabili, ideali per i bar, con i quali i barman possono creare deliziosi cocktail con un tocco di stile.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/le-diverse-tipologie-di-bicchieri-per-vini-e-birre/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/frutta-e-verdura-surgelata-come-cambiano-le-loro-proprieta/ https://foodbloggermania.it/ricetta/frutta-e-verdura-surgelata-come-cambiano-le-loro-proprieta/#comments Mon, 26 Sep 2022 08:01:18 +0000 fbmania https://foodbloggermania.it/?p=584868 Continua a leggere..]]> In un’alimentazione sana ed equilibrata due alimenti imprescindibili sono frutta e verdura, tanto che gli esperti consigliano di mangiarne almeno cinque porzioni al giorno (se non addirittura di più) per abbassare il rischio di sviluppare malattie di vario genere, dalle cardiovascolari a quelle neurodegenerative, e tante altre, grazie alle vitamine, ai minerali e alle fibre che contengono. Insomma, quando si va a fare la spesa sono prodotti che non possono mancare nel carrello, e fin qui tutti si trovano sostanzialmente d’accordo. Il dilemma inizia a prendere forma una volta che ci si trova tra gli scaffali e i banchi del supermercato: le compro fresche o surgelate? Domanda più che lecita in una società dove la fretta regna sovrana e non si ha tempo di fare acquisti tutti i giorni, e in cui nello stesso momento c’è grande attenzione al fisico e alla salute. Risulta particolarmente districato da sciogliere il nodo correlato alle sostanze nutritive, e a come queste cambiano da una tipologia all’altra.

Una concezione “sbagliata” di fresco

Spesso a trarre in inganno i consumatori è la concezione distorta che hanno del termine “fresco”. Se a primo impatto frutta e verdura surgelate ispirano scarsa qualità, gli stessi prodotti associati all’idea di freschezza vengono percepiti in maniera molto più positiva, perché collegati a qualcosa di appena raccolto dalla terra e conseguentemente con una presenza maggiore di sostanze nutritive. Tuttavia non si tratta di una verità assoluta: a meno che non si raccolgano frutta e verdura coltivate direttamente nel proprio orto per consumarle al momento, questi alimenti possono compiere un lungo viaggio prima di arrivare nel supermercato, rischiando di perdere alcune proprietà.

Quando osserviamo la frutta e la verdura fresche esposte, ci sono buone probabilità che siano state raccolte parecchi giorni prima, e magari senza neanche aver tenuto conto del grado di maturazione raggiunto. Prelevarle in condizioni non ottimali può portare infatti a una riduzione del valore nutritivo, perché amidi e zuccheri vengono convertiti in anidride carbonica e acqua, oltre a renderle più suscettibili al deterioramento microbiologico.

Per ovviare a questa criticità, la frutta e la verdura destinate alla vendita fresche andrebbero raccolte meno mature, con l’intento di farle durare più a lungo in fase di trasporto. C’è anche da aggiungere che non tutte le tipologie di frutta e verdura si guastano con la stessa rapidità.

I benefici di frutta e verdura surgelati

Grazie al processo di surgelamento invece, frutta e verdura possono arrivare a contenere addirittura più nutrienti di un prodotto fresco acquistato a qualche giorno dalla raccolta, purché immediatamente sottoposte al procedimento dopo averle colte. Per surgelamento ci si riferisce a una serie di passaggi industriali che portano gli alimenti a raggiungere velocemente temperature inferiori ai -18°C, in grado di mantenere inalterata la loro struttura, preservando al contempo gusto e sostanze nutritive mediante l’inserimento in celle frigorifere. Se il tutto viene svolto correttamente, l’acqua contenuta all’interno di frutta e verdura forma dei cristalli di ghiaccio molto piccoli e ugualmente distribuiti, che causano leggere lesioni alle cellule senza provocare danni ai valori nutritivi.

Un ottimo espediente adottato per raggiungere questo risultato, in particolare per le verdure, è suddividerle in piccole porzioni in modo tale da consentire al freddo di raggiungere più facilmente le parti interne dell’alimento. Questo è uno dei motivi per cui, nel caso della frutta, si prestano meglio alla surgelazione le specie dalle dimensioni più contenute come fragole e frutti di bosco, mentre tutte le altre rischiano di andare incontro al processo di ossidazione.

Indubbiamente le proprietà organolettiche tra frutta e verdura fresche e surgelate non sono le stesse, ma l’apporto nutritivo può non discostarsi molto se vengono seguite tutte le accortezze del caso. Anche frutta e verdure surgelate infatti possono perdere qualità, specialmente se sottoposte a interventi come lo sbiancamento, funzionale a mantenere l’aspetto del prodotto fresco, ma penalizzante dal punto di vista nutrizionale.

Abitudini di consumo: il punto di svolta

Appurato che entrambe le versioni di frutta e verdura siano valide se rispettate determinate premesse o utilizzati i corretti sistemi di conservazione come le apposite celle frigorifere per frutta, a rendere decisiva la scelta tra una o l’altra tipologia è anche lo stile di vita. Se si ha poco tempo a disposizione, è naturale che ad avere la meglio siano i prodotti surgelati, altrimenti il rischio è di arrivare a buttare la frutta e la verdura fresca perché non si ha avuto modo di cucinarle o consumarle. Questo non significa che bisogna abusarne, ma che se durante la settimana si preferiscono per questioni logistiche, e nel week-end viene dato spazio alle controparti fresche, la propria salute non verrà compromessa.

Va altresì detto che acquistare frutta e verdura fresca di stagione e direttamente da produttori locali, avendo la sicurezza che non abbiano subito lunghi viaggi e siano state appena raccolte, resta la soluzione da preferire in assoluto, anche se è tutt’altro che semplice mettere in tavolo ogni giorno 5 (o più) porzioni come consigliano i professionisti comprando solo questa tipologia di alimenti.

Oggi proponiamo una ricetta che unisce due prodotti che solitamente non si incontrano ma che possono dar vita ad una merenda davvero sfiziosa: le mele e la ricotta.

Ricetta per dei deliziosi bocconcini di mele e ricotta

Quella dei bocconcini di mela e ricotta è una ricetta tanto gustosa quanto soffice. Gli ingredienti per sei persone sono: 250 gr di ricotta, due mele grattugiate, 120 gr di farina 00, un tuorlo, 80 gr di zucchero, la scorza di un’arancia e di un limone, un pizzico di cannella e un litro di succo di mela. A questi si aggiungono: un etto di lamponi e 50 gr di zucchero per la salsa; 80 gr di pangrattato, 80 gr di zucchero e mezzo cucchiaio di cannella per la panatura e panna montata e zucchero a velo per guarnire.

La preparazione è molto semplice. Per prima cosa bisogna tostare gli ingredienti che serviranno per la panatura (pangrattato, zucchero e cannella) in una pentola e lasciarli raffreddare. Occorre poi passare alla salsa: frullare zucchero e lamponi. Tutti gli ingredienti sopracitati (ricotta, mele, farina, zucchero, scorze di arancia e di limone e cannella) si inseriscono contemporaneamente in un recipiente e si amalgamano. Ottenuto un impasto consistente procedere alla formazione dei bocconcini. In un pentolino portare a ebollizione il succo di mela e versare i bocconcini. Scolarli non appena si sollevano in superficie e passarli immediatamente nella panatura preparata in precedenza. Procedere poi ad impiattare: posizionare i bocconcini in un piatto da portata, coprirli con la salsa ai lamponi, spolverare con lo zucchero a velo e se si vuole rendere la ricetta ancora più sfiziosa procedere con un po’ di panna montata.

Curiosità sulla mela

Nonostante la mela sia uno dei frutti che siamo abituati a consumare con più frequenza e che è protagonista di fiabe e racconti di ogni genere, ci sono cose sulla mela che non molti conoscono. Ad esempio, non tutti sanno che al mondo esistono ben settemila tipi di mela, anche se solo 250 sono commestibili; le mele sono coltivate in Oriente da quasi quattromila anni e nel Kazakistan c’è una città il cui nome si traduce come “posto delle mele”.

Curiosità sulla ricotta

Tante le cose che non si conoscono anche sulla ricotta: questa ha proprietà antinfiammatorie e, quindi, allevia il mal di gola; è un ottimo impacco da applicare sulle scottature solari ed è ideale come maschera per ridurre i rossori sul viso.

Qui trovate indicati i principali generi dei giochi per computer tra cui poter scegliere, sia per voi che per un eventuale regalo.

Giochi di ruolo

Nei giochi di ruolo i mondi sono solitamente complessi e con tematiche eroiche o drammatiche, in cui il personaggio deve affrontare sfide e lotte per la propria sopravvivenza. Le ambientazioni possono essere mitologiche o fantasy, all’interno delle quali il giocatore si immedesima nel personaggio facendogli compiere tante azioni diverse che sbloccano la storia man mano. Esempi famosi sono Summerset e Final Fantasy.

Giochi di azione e avventura

Con i giochi d’azione e avventura è assicurato il divertimento e la suspense, per chi apprezza il genere. Ci si immerge, infatti, in un mondo magico-avventuroso dove il personaggio dovrà compiere azioni per risolvere missioni ed enigmi. Vi troverete davanti a emozionanti combattimenti e sfide, stimolando ingegnosità e capacità di reazione. Due esempi molto diffusi di questa tipologia di giochi sono Life is Strange e Darksiders Genesis.

Giochi jump’n’run

In questo caso il giocatore muove il personaggio in un ambiente colorato e pieno di divertimento. Il protagonista si muove saltando e correndo, dovendo superare ostacoli sempre più difficili man mano che si superano i livelli. Ovviamente sono giochi che richiedono pazienza e destrezza con i comandi, creando spesso e volentieri un clima simile ai giochi di avventura. Esempi che hanno fatto la storia di questo genere sono Super Mario e Crash Bandicoot.

Giochi sportivi

Chi ama le corse e gli sport, di sicuro può scegliere un gioco di questo genere, in cui i personaggi devono affrontare delle gare. Il giocatore può confrontarsi con il computer o un suo amico reale, allenandosi tramite simulazioni per prepararsi alle sfide. Per chi è appassionato di calcio, FIFA e Football Manager sono classici intramontabili, mentre chi ha un debole per l’alta velocità può immedesimarsi pilota con giochi come Hot Wheels Unleashed.

Giochi di simulazione

I giochi di simulazione sono adatti a chi vuole sperimentare situazioni ed eventi della vita reale attraverso una vera e propria simulazione digitale, come suggerisce il nome. Il giocatore si occupa di gestire la vita di personaggi inventati che si destreggiano all’interno del mondo virtuale del gioco. Possono occuparsi di un lavoro, come sviluppare e gestire una fattoria in Pure Farming, o costruire un ambiente come una città o un parco divertimenti. Alcuni giochi di simulazione invece si concentrano maggiormente sulla vita quotidiana dei personaggi, come il famosissimo gioco The Sims.

Giochi sparatutto

Nei giochi sparatutto l’obiettivo è quello di affrontare e vincere un combattimento, che può essere affrontato contro il computer o persone reali. Le protagoniste qui sono senz’altro le armi, sulle quali si basa solitamente lo sviluppo e l’avanzamento dei personaggi. Il giocatore deve affrontare quindi delle missioni, cercando di arrivare alla fine senza essere ucciso da un avversario. Possono essere ambientati in terza persona oppure immergere completamente il giocatore con una modalità in prima persona. Uno dei giochi più famosi di questo genere è senza dubbio Battlefield.

Giochi di strategia

In questo tipo di gioco il gamer si ritrova a gestire solitamente un popolo o un esercito, dovendo raccogliere risorse, espandersi e sconfiggere una fazione nemica. È importante quindi pianificare ogni mossa e per questo è adatto alle persone che prediligono un gaming rilassato. Il simbolo di questa categoria è uno dei giochi più famosi al mondo: Age of Empire.