Se anche tu sei un amante della colazione al bar non preoccuparti, perché non sei l’unico. Secondo i dati della FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) gli italiani che fanno colazione al bar sono in media 5,4 milioni. Al bar o in pasticceria consumano il primo pasto della giornata, solitamente cappuccino e cornetto (o brioche, a seconda della regione in cui ci si trova). La colazione al bar rimane quindi un rito “sacro” per gli italiani!

La maggior parte degli intervistati sostiene di fare colazione al bar per mancanza di tempo o per semplice comodità. Purtroppo, però fare colazione al bar potrebbe danneggiare la nostra salute.
La Brioche con o senza burro ne è un esempio. Vediamone insieme i dettagli nutrizionali, le calorie e qualche ricetta.

Colazione al bar con brioche è salutare, ne siamo sicuri?

Le brioche sono un alimento dolce, lievitato e cotto al forno. Il termine brioche viene solitamente utilizzano nelle regioni dell’Italia del centro nord per indicare il cornetto. Gli ingredienti di base sono la farina, lo zucchero, le uova, il burro, il lievito e lo strutto animale.
Per la farcitura ogni bar o pasticceria ha le sue ricette e le sue preferenze, ma solitamente quelle più gettonate sono la marmellata, la crema pasticcera e la crema di cioccolato, alcuni utilizzano anche la nutella e la crema al pistacchio.

Quanti di voi scelgono la brioche vuota al bar convinti che sia più salutare e meno calorica? Probabilmente moltissimi, per voi però c’è una brutta notizia, la differenza con le brioche farcite è davvero minima!

La differenza di calorie tra la brioche vuota e quella farcita è minima e gli ingredienti non sono di certo poveri di grassi.

Brioche vuota 180 calorie vs. Brioche alla marmellata 190 calorie

Inoltre le brioche vendute nella maggior parte dei bar sono prodotti confezionati realizzati con preparati già pronti ed istantanei. Purtroppo, all’interno di questi preparati è facile trovare sostanze chimiche, tutt’altro che salutari.

Brioche: i Valori Nutrizionali

Gli ingredienti di base sono la farina, lo zucchero, le uova, il burro, il lievito e lo strutto animale. Per la farcitura, le creme più usate sono la marmellata, la crema pasticcera e la crema di cioccolato. Purtroppo nelle produzioni industriali il burro viene sostituito da grassi vegetali di seconda scelta, molto impiegati anche per l’eventuale farcitura.

La brioche o cornetto si differenzia dal croissant francese per la presenza di uova, mentre nel croissant francese c’è una prevalenza dell’aroma al burro. Ovviamente le proposte della grande maggioranza dei bar sono deludenti, spesso si trovano prodotti congelati o surgelati che poco hanno a che fare con le ricette originali e si fa fatica a distinguere, croissant dal cornetto italiano e soprattutto vi è un’eccessiva presenza di conservanti, grassi idrogenai e dolcificanti.

Brioche Calorie

• Una brioche vuota ha 180 calorie
• Una brioche alla marmellata ha 190 calorie
• Una brioche con la crema ha 205 calorie
• Una brioche al cioccolato ha 235 calorie
• Una brioche alla nutella 250 calorie

Una brioche al cioccolato ha un apporto energetico di circa 235 kcal, divise in 21,5% grassi, 9,3% carboidrati e 6,8% proteine.

Brioche Valori Nutrizionali

Questo alimento contiene circa:

– 14,0 g Grassi
– 25,0 g Carboidrati
– 5,0 g Proteine

Nonostante i grammi dei grassi siano notevolmente inferiori rispetto ai carboidrati, sappiamo che questi hanno un apporto calorico maggiore.

1 grammo di grassi corrispondo a circa 9 kcal, mentre 1 grammo di carboidrati fornisce in media al nostro corpo 4 kcal.

Il cornetto: la ricetta casalinga

Tutt’altro discorso è la preparazione e il consumo di cornetti fatti in casa. In questo caso siete voi a scegliere la qualità degli ingredienti.

In particolare, potrete scegliere la qualità del latte e delle uova un dettaglio molto rilevante all’interno di una dieta.

Potrete utilizzare diversi tipi di farine, tra cui quella di kamut o integrale.

Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare i vostri cornetti direttamente a casa.

Ingredienti:

• Farina “00” 500 g
• Uova 1
• Latte 250 ml
• Burro (morbido) 50 g
• Zucchero 50 g
• Lievito di birra fresco (o mezza bustina secco) 12 g
• Sale 10 g
• Tuorlo e Latte (per spennellare) quanto basta
• Zucchero a Velo a piacere

Impasto:
Versate la farina in una ciotola capiente dai bordi alti e formate la classica fontana, aggiungete zucchero e buccia di limone grattugiata infine al centro mettete il lievito precedentemente sciolto in poco latte a temperatura ambiente. Utilizzate una frusta o una forchetta e cominciate ad amalgamare il composto.

A questo punto, dopo aver impastato il tutto, aggiungete l’uovo, sbattete leggermente e continuate aggiungendo gli altri ingredienti: il latte, il burro ammorbidito e per ultimo il sale.

Dopo aver amalgamato il tutto per qualche minuti aiutatevi con una planetaria o un robot da cucina e impastate fino a formare una palla che dovrete sistemare in una ciotola a parte.

Lievitazione:
Far lievitare per circa un’ora.

Stendere la pasta:
Quando l’impasto sarà lievitato, stendetelo con un mattarello fino ad uno spessore di circa un centimetro. Dovrete ottenere una forma rettangolare larga almeno 25 cm.

Ritagliate tanti triangoli e arrotolateli, formando i cornetti. Copriteli con la pellicola e infine fate lievitare nuovamente per circa un’ora.

Cottura:
Accendete il forno a 180 °C. Poco prima di infornare spennellate con una miscela di tuorlo e latte.

Cuocete i cornetti semplici per circa 25/30 minuti quindi sfornate e lasciate intiepidire. Se vi piace spolverate con zucchero a velo e servite.

L’articolo Brioche vuota del Bar fa ingrassare? Calorie e Ricetta sembra essere il primo su Diete per Dimagrire.

Le caratteristiche della Bresaola

La Bresaola proviene dalla Valtellina, contiene una percentuale di grassi molto ridotta (3%) ed è caratterizzata da una notevole presenza di nutrienti essenziali per il buon funzionamento dell’organismo umano: proteine, ferro, minerali, etc.

Trattandosi di un alimento facilmente digeribile, il consumo della bresaola è consigliato a soggetti di tutte le età, compresi i più piccoli, rilevandosi una pietanza da servire in differenti modi: può essere un ottimo antipasto o un’alternativa al classico secondo, accostando un contorno a base di verdure grigliate o un’insalata mista.

Bresaola: un prodotto adatto ai diabetici e le eventuali controindicazioni

Molte persone non sanno che la Bresaola può essere tranquillamente consumata anche da chi soffre di diabete.

Contrariamente a quanto si possa pensare, un soggetto affetto da tale patologia può inserire tranquillamente nel proprio regime alimentare l’assunzione di una quantità limitata di bresaola.

Anche se si tratta di un alimento particolarmente apprezzato, è doveroso in questa sede sottolineare anche le eventuali controindicazioni.

La Bresaola si caratterizza per il suo cospicuo contenuto di sodio e, per tale motivo, non può essere assunta in maniera smodata da coloro che soffrono di ipertensione.

Inoltre, c’è un altro aspetto da valutare relativo al suo consumo, ossia la presenza di nitrito di sodio e potassio.

Si tratta di sostanze utilizzate per la conservazione e, se vengono assunte in dosi considerevoli, possono essere cancerogene.

Tuttavia, non sempre sono presenti nell’alimento, anche perchè possono essere utilizzate altre sostanze come la vitamina C e l‘acido citrico.

Bresaola: Valori nutrizionali per 100 grammi

É utile sapere che per 100 grammi di Bresaola, si ha un apporto calorico pari a 151 calorie, ripartite in:
– Carboidrati
– Proteine
– Grassi
Tale ripartizione corrisponde all’energia apportata da ciascun macronutriente.
Quando si ha intenzione di acquistare l’alimento, è fondamentale leggere l’etichetta nutrizionale che fornisce tutte le informazioni riguardo i principali componenti del prodotto.

Sicuramente è possibile individuare:
– le proteine 33,1 g
– i carboidrati 0,4 g
– i grassi 2 g, divisibili in saturi, monoinsaturi e polinsaturi
– il colesterolo 63 mg
– il sodio 1600 mg.

Altri nutrienti fondamentali contenuti nella Bresaola

Tra i nutrienti principali possiamo ritrovare anche l’acqua, pari a 59,3 g ed una serie di minerali.
Se ne riportano alcuni:
– Calcio 6 mg
– Ferro 2,6 mg
– Magnesio 26 mg
– Potassio 630 mg
– Zinco 4,5 mg

Le tipologie di vitamine contenute sono:
– Tiamina 0,41 mg
– Riboflavina 0,13 mg
– Niacina 2,74 mg
– Vitamina B12 0,77 mg
– Vitamina E 0,14 mg
Come si può ben constatare tale alimento rappresenta una vera e propria fonte di ricchezza derivante dalla carne di manzo cruda, stagionata e speziata.

É importante sottolineare che esistono differenti tipologie di Bresaola, per cui i valori nutrizionali e le calorie variano in base al tipo di carne selezionata.

Le informazioni riportate precedentemente fanno riferimento solo ed esclusivamente alla Bresaola Valtellinese.

Tale alimento viene considerato un must nella alimentazione mediterranea, in quanto si presta come protagonista indiscusso di moltissime pietanze, capace di soddisfare tutti i palati, non dimenticando anche il fatto che tale alimento è da considerarsi ideale per qualsiasi dieta mirata alla perdita di peso.

L’articolo Bresaola: Valori Nutrizionali e Calorie sembra essere il primo su Diete per Dimagrire.

Secondo il Rapporto Italia 2018 di Eurispes, ente privato che opera nel campo della ricerca politica, economica e sociale, dal 1982, le diete vegetariana e vegana sono dei “fenomeni in crescita e non trascurabili“.

La maggior parte degli intervistati sostiene di aver adottato un regime alimentare a base vegetale principalmente per motivi di salute.

Purtroppo, però non sempre vegano vuol dire salutare.
Il cornetto vegan senza burro ne è un esempio. Vediamone insieme i dettagli nutrizionali, le calorie e qualche ricetta.

Colazione al bar vegana e salutare, ne siamo sicuri?

Quanti di voi scelgono il cornetto vegano al bar convinti che sia più salutare? Probabilmente moltissimi, per voi però c’è una brutta notizia.

Il cornetto vegan senza burro non è molto diverso da un cornetto semplice. La differenza di calorie è minima e gli ingredienti non sono di certo poveri di grassi.

Inoltre, i cornetti vegan venduti nella maggior parte dei bar sono prodotti confezionati realizzati con preparati già pronti ed istantanei. Purtroppo, all’interno di questi preparati è facile trovare sostanze chimiche, tutt’altro che salutari.

Cornetto Vegan senza burro: i Valori Nutrizionali

I cornetti vegan sono realizzati senza burro, uova e latte. Tutti alimenti ricchi di grassi e per questo spesso limitati nelle diete. Questi alimenti vengono sostituiti generalmente con:
– Olio di Mais, di palma, di girasole o di karitè
– Malto
– Margarina
– Latte di soia, di mandorla o di nocciola

Un cornetto vegan senza burro ha un apporto energetico di circa 263 kcal, divise in 47% grassi, 47% carboidrati e 7% proteine. Questo alimento contiene circa:

– 13,57g di grassi
– 30,69g di carboidrati
– 4,41g di proteine

Nonostante i grassi siano notevolmente inferiori rispetto ai carboidrati, sappiamo che questi hanno un apporto calorico maggiore.

1 grammo di grassi corrispondo a circa 9 kcal, mentre 1 grammo di carboidrati fornisce in media al nostro corpo 4 kcal.

Il cornetto vegan senza burro per dimagrire: la ricetta casalinga

Tutt’altro discorso è la preparazione e il consumo di cornetti vegan senza burro fatti in casa. In questo caso siete voi a selezionare gli ingredienti.

In particolare, potrete scegliere l’olio che preferite, un dettaglio molto rilevante all’interno di una dieta.

Potrete utilizzare diversi tipi di farine, tra cui quella di Manitoba oppure quella integrale.

Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare i vostri cornetti vegan senza burro direttamente a casa.

Ingredienti:

Farina – 300 g
Acqua – 150 g
Lievito di birra fresco – 6 g
Zucchero – 50 g
Olio di semi – 50 g
Sale – 5 g
Scorza di un’arancia – Quanto basta
Vaniglia – 1/2 bacca
Estratto di vaniglia – 5 g
Confettura alla frutta – Quanto basta
Granella di zucchero – Quanto basta

Versate in una ciotola capiente farina, acqua, zucchero e lievito di birra ed iniziate ad impastare.

Quando il composto è morbido ed omogeneo aggiungete l’olio e il sale e lavoratelo fino a che non diventa liscio.

Aggiungete infine la scorza d’arancia e i semi di vaniglia. Riponete il composto in un contenitore e lasciatelo lievitare per circa due ore.

Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto e ricavate dei triangoli da 8×16.

Versate la confettura alla base del triangolo, avvolgetelo su se stesso e lasciate lievitare ancora per 60-90 minuti.
Infornate per 18-20 minuti in un forno preriscaldato a 180° fino a doratura.

L’articolo Cornetto Vegan senza burro fa ingrassare? Calorie e Ricetta sembra essere il primo su Diete per Dimagrire.