Food Blogger Mania » Preparazione Sbucciare

Pasta invernale

maryincucina — Mon, 08 Dec 2025 17:24:00 +0000

Ingredienti:

180 gr pasta integrale, 2 patate, 1 mazzetto piccolo di cavolo nero, 150 gr fagioli cannellini, sale, curcuma, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate, tagliare finemente il cavolo nero eliminando il gambo centrale. Cuocere le patate ed il cavolo in una pentola coperte d’acqua per 25 minuti. Aggiungere i fagioli precotti e la pasta. Quando sarà cotta la pasta aggiungere sale e curcuma, un filo d’olio e portare in tavola.

Buon appetito

Riso patate e… pistacchi

maryincucina — Fri, 13 Dec 2024 16:45:00 +0000

Ingredienti:

3 patate, 150 gr riso integrale, cipolla, pistacchi, sale, maggiorana, prezzemolo, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, cuocere le patate con il riso in pentola con acqua per 40 minuti. Se necessario aggiungere altra acqua durante la cottura. Soffriggere in padella un po’ di cipolla affettata sottilmente in un filo d’olio, aggiungere una manciata di pistacchi. Scolare patate e riso ed aggiungerli in padella. Condire con sale, pressemolo e maggiorana, mescolare bene e portare in tavola.

Buon appetito

Insalata autunnale dolce salata

maryincucina — Thu, 16 Sep 2021 10:55:00 +0000

Ingredienti:

2 barbabietole, 1 mela, 2 pere piccole (o una grande), insalata valeriana, semi di canapa, anacardi, succo di 1/2 limone.

Preparazione:

Sbucciare la barbabietola ed affettarla sottilmente, affettare sottilmente anche pere e mela. Distribuire sul piatto gli ingredienti ed aggiungere limone, semi ed una manciata di anacardi.

Buon appetito

Torta salata di quinoa e verdure

maryincucina — Mon, 17 Feb 2020 13:13:00 +0000

Ingredienti:

per la sfoglia: 200 gr farina integrale di farro appena macinata, 25 ml olio extravergine d’oliva, sale integrale 1 pizzico, 120 ml acqua.

per la farcia: 100 gr quinoa, 2 patate, 2 zucchine, 1 vasetto di mais, curcuma, sale integrale.

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli le patate e cuocerle con la quinoa per 20 minuti. Grigliare le zucchine. Unire il mais precotto sgocciolato con le zucchine e la quinoa. Aggiungere il sale ed un po’ di curcuma. Nel frattempo impastare la sfoglia e dividerla in due parti. Stendere una sfoglia ed adagiarla su un foglio di cartaforno su una teglia. Aggiungere la farcia e distribuirla bene. Stendere l’altra sfoglia e sigillare i bordi con una forchettina. Cuocere a 230° per 25 minuti.

Buon appetito

Risotto invernale

maryincucina — Mon, 17 Feb 2020 13:06:00 +0000

Ingredienti:

150 gr riso integrale, 2 patate, 1 vasetto di piselli, 3 carciofi, 1 bustina di zafferano, sale integrale, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Sbucciare e tagliare in cubetti piccoli le patate. Cuocere il riso con le patate, coperti d’acqua per 40 minuti. Aggiungere altra acqua se necessita. Nel frattempo tagliare i carciofi e metterli in acqua e succo di 1 limone per 30 minuti. Cuocerli fino a che inizia il bollore per qualche minuto e poi eliminare l’acqua. Frullare i carciofi ed aggiungere sale ed olio. Aggiungere i piselli al riso, aggiungere sale, olio e zafferano, mescolare bene e portare in tavola. Accompagnare con la crema di carciofi.

Buon appetito

Pesto alla genovese

Monica Farinelli — Sat, 21 Sep 2019 15:43:27 +0000

Pesto alla genovese

Una saporita salsa a base di basilico, pinoli, aglio e formaggio, adatta per condire la pasta, su crostini di pane ed in accompagnamento anche a carni e pesce.

Salsa tradizionale della Liguria, conosciuta in tutto il mondo..

Io personalmente utilizzo un robot da cucina, anche se la tradizione vorrebbe fosse fatto al mortaio e pestello.

Difficoltà:Bassa
Preparazione:10 minuti
Porzioni:4
Costo:Basso

Ingredienti

Basilico a foglie piccole 30 g
Parmigiano reggiano 40 g
Pecorino 20 g
Pinoli 10 g
Olio extravergine d’oliva 60 ml
Aglio 1 spicchio
Sale q.b.

Preparazione

Sbucciare l’aglio e privarlo dell’anima interna.

Sistemare nel robot da cucina l’aglio, le foglie di basilico, i pinoli, il parmigiano reggiano tagliato a cubetti e il pecorino, anch’esso a piccoli pezzetti, unire il sale e l’olio evo.

Far andare il robot per brevi momenti fino ad ottenere una salsa omogenea.

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Patate saporite

maryincucina — Sat, 14 Sep 2019 12:58:00 +0000

Ingredienti:

3 patate grandi, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di chili (o paprika), 1 pizzico di sale integrale, 1 cucchiaio di farina integrale di farro, 3 cucchiai di mandorle tritate finemente, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di rosmarino tritato, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Sbucciare le patate ed affettarle in spicchi regolari. Cuocerle immerse in acqua per 10 minuti, eliminare l’acqua di cottura e versarle in una scodella dove saranno stati raccolti tutti gli altri ingredienti. Mescolare per fare amalgamare bene gli ingredienti alle patate e distribuirle su una teglia con cartaforno. Cuocere in forno a 190° per 30 minuti.

Buon appetito

Patate e salsiccia

Monica Farinelli — Sun, 09 Jun 2019 08:51:44 +0000

Patate e salsiccia

Un secondo piatto semplicissimo che accontenta i gusti di tutti, patate al forno con gemme di salsiccia.

Difficoltà:Molto Bassa
Preparazione:30 minuti
Cottura:1 ora
Porzioni:4 persone
Costo:Basso

Ingredienti

Patate rosse 1 kg
Salsiccia sottile 500 g
Timo 2 rametti
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti, lavarle sotto acqua corrente e sistemarle in teglia.

Condire con un giro d’olio extravergine d’oliva, unire le foglioline di timo, aggiustare di sale.

Sistemare in forno preriscaldato a 180 pre circa 30 minuti.

Estrarle dal forno e distribuirvi sopra la salsiccia tagliata a piccoli pezzi.

Riposizionare in forno per altri 30 minuti.

Portare in tavola e buon appetito!

Patate al forno prezzemolate

Monica Farinelli — Mon, 15 Apr 2019 15:49:21 +0000

Patate al forno prezzemolate

Patate cotte al forno condite con prezzemolo e aglio, un contorno molto gustoso che piace a tutti.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
1 ora
Porzioni:
4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

Patate rosse 600 g
Burro 40 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio 2 spicchi
Sale grosso q.b.

Preparazione

Sbucciare le patate tagliarle a pezzettoni e sistemarle in una ciotola piena di acqua fredda.

Fondere il burro in forno caldo all’interno della teglia in cui poi si cucineranno le patate.

Tritare l’aglio ed il prezzemolo.

Togliere la teglia dal forno e versarvi il trito di prezzemolo e aglio, poi subito dopo le patate.

Salare e mescolare le patate all’interno della teglia.
Risistemare la teglia con le patate in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora senza mai girare le patate, ma solo scuoterla di tanto in tanto per evitare che le patate attacchino sul fondo delle teglia.

Spadellata patate e ceci

maryincucina — Wed, 06 Mar 2019 13:46:00 +0000

Ingredienti:

2 – 3 patate medie, 1 porro, 200 gr ceci, pepe rosa, pimento, sale integrale, olio extravergine d’oliva, opzionale 1 bustina di zafferano.

Preparazione:

Sbucciare ed affettare a fiammifero le patate. Affettare il porro sottilmente eliminando le parti esterne e superiori. Far scottare il porro in padella con un filo d’olio, aggiungere le patate e farle cuocere 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, magari coprirle con il coperchio così si cuociono con la loro stessa acqua di vegetazione. Aggiungere i ceci precotti con l’acqua di cottura e proseguire la cottura per 10 – 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere sale, pepe e pimento tritati al momento, mescolare e portare in tavola. In un’altra occasione ho preparato la stessa ricetta senza il porro ma aggiungendo lo zafferano un paio di minuti prima della fine della cottura, anche in questa versione è un piatto molto gustoso.

Buon appetito

Dolce di castagne della mia nonna paterna

Monica Farinelli — Thu, 06 Dec 2018 16:23:15 +0000

Dolce di castagne della mia nonna paterna

Immancabile nelle feste di Natale, questo dolce era uno dei preferiti della mia famiglia a base di polpa di castagne, cacao e burro.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
1 ora
Cottura:
45 minuti
Porzioni:
4/6 persone
Costo:
Medio

Ingredienti

Purea di Castagne (oltre un kg. di castagne) 500 g
Zucchero 200 g
Burro 100 g
Cacao amaro in polvere 50 g
Amaretti 50 g
Panna montata q.b.

Preparazione

Sbucciare con un coltello le castagne, immergerle in acqua fredda e portarle a bollore, cuocere fino alla cottura (circa 45-60 minuti, dipende dalla dimensione delle castagne).
Scolarle poi dall’acqua e togliere le pellicina quando sono ancora molto calde, passarle poi attraverso lo schiacciapatate o il passaverdura.
Unire il cacao, lo zucchero, il burro ed eventualmente gli amaretti sbriciolati, mescolare il composto a lungo fino a renderlo omogeneo.
Bagnare delle garze in acqua, strizzarle accuratamente e metterne ognuna all’interno di ogni ciotolina monoporzione;
versare una parte del composto nelle ciotoline e pressare bene coprendo con la restante garza.
Mettere in frigorifero fino al giorno dopo.

Sformare i dolcetti ed eventualmente guarnire con panna montata.

Tortini di polpo in insalata

Monica Farinelli — Mon, 09 Jul 2018 15:42:46 +0000

Tortini di polpo in insalata

Una semplice insalata di polpo e patate trasformata in un grazioso antipasto da condividere con gli amici.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
1 ora
Porzioni:
6 persone
Costo:
Medio

Ingredienti

Polpo 1 kg
Erba cipollina 1 mazzetto
Patate 500 g
Pinoli 30 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Sbucciare le patate e tagliarle a dadini

Far cuocere le patate per massimo 10 minuti in acqua e sale e trasferirle su un piatto.

Privare il polpo di becco ed occhi ed immergerlo in acqua bollente. Far cuocere il polpo in acqua per circa 1 ora.

Appena sarà cotto toglierlo dal fuoco, ma lasciarlo intiepidire nel brodo. Poi sgocciolarlo, privarlo della pelle e affettarlo.

Unire il polipo alle patate.

Tritare l’erba cipollina ed unirla al polipo con le patate, aggiungere qualche cucchiaiata d’olio e sale.

Amalgamare delicatamente le patate al polpo con l’erba cipollina.

Prendere 6 pirottini monoporzione in alluminio, riempirli con l’insalata di polipo, pressarli leggermente e chiuderli con il coperchietto in dotazione.

Mettere in frigorifero per un paio di ore.
Sfornare i tortini sul piatto, guarnirli con alcuni pinoli aspettare ancora un’ora per portarli a temperatura ambiente e servire cosparsi con un filo d’olio e.v.o.

Crema di zucca e patate

Monica Farinelli — Tue, 30 Jan 2018 08:24:49 +0000

Crema di zucca e patate

E’ sempre piacevole nelle giornate più fredde, consumare una vellutata di verdure, magari accompagnata da qualche crostino di pane.

Un piatto che riscalda il corpo e lo spirito, facile, leggero e gustoso.

Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
1 ora
Porzioni:
4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

Patate 500 g
Zucca 300 g
Cipolla 1
Brodo vegetale 1,5 l
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai

Preparazione

Sbucciare le patate e ridurle in pezzi.

Privare la zucca dei semi e della buccia esterna e ridurla a cubetti.

Non preoccupatevi troppo del taglio di patate e zucca, tanto andranno tutte frullate.

Tritare la cipolla e sistemarla in una pentola con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, farla soffriggere leggermente per un paio di minuti e poi aggiungere le patate e la zucca, unire il brodo vegetale ed eventualmente aggiustare di sale.

Far cuocere per circa cinquanta minuti.

Con l’aiuto del frullatore ad immersione, frullare tutte le verdure riducendole in una crema omogenea.

Far cuocere ancora per una decina di minuti.

Servire la crema di zucca e patate.
Buon appetito!

Note

Se vi piacciono potete tostare delle fette di pane da accompagnare alla crema di zucca e patate.

Anche una spolverata di parmigiano reggiano insaporirà maggiormente la crema.

Patate fritte nel forno alogeno ad aria

Monica Farinelli — Mon, 06 Nov 2017 18:00:38 +0000

Patate fritte nel forno alogeno ad aria

Il vantaggio di questa cottura è che si hanno degli ottimi risultati senza la pesantezza dell’olio. Sono ottime e vengono croccanti esternamente e morbide all’interno.

Grazie a questo forno o più comunemente conosciuta come friggitrice ad aria, sarà possibile gustare delizie come patatine, pollo, pesce ed altri alimenti fritti con un contenuto di grassi molto inferiore, senza grande consumo di olio (o addirittura senza olio), e senza i miasmi prodotti dalla frittura tradizionale.

È ovvio che un fritto con una quantità di grassi inferiore, che può scendere fino al 3% complessivo di quelli presenti normalmente nel fritto, è un grosso vantaggio. Lo si potrà mangiare più spesso, e anche chi ha problemi di colesterolo alto o chi è a dieta non sarà più costretto a rinunciarvi.

Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
30 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Molto Basso

Ingredienti

Patate 1 kg
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
Sale

Preparazione

Sbucciare le patate e metterle a bagno in acqua fredda, sciacquarle abbondantemente, l’amido è nemico della croccantezza,

Zuppa bianca

Lella — Mon, 28 Aug 2017 18:59:12 +0000

Ingredienti:

400 G Cipolle Bianche
Olio D’oliva
1 Cucchiaio Farina
125 Cl Brodo
Crostini Di Pane
Formaggio Grana Grattugiato
Sale

Preparazione:

Sbucciare le cipolle, affettarle, farle appassire nell’olio, spolverizzarle di farina; versare il brodo, salare e far cuocere per circa 20 minuti. Suddividere il brodo in 4 piccole pirofile con i crostini di pane tostato, cospargere di grana, far gratinare in forno e servire.

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Risotto con verdure estive fritte

maryincucina — Thu, 06 Jul 2017 13:39:00 +0000

Ingredienti:

150 gr riso integrale basmati, 1 peperone rosso, 1 melanzana, 2 zucchine, a piacere un po’ di cipolla, olio extravergine d’oliva, sale integrale.

Preparazione:

Sbucciare la melanzana e tagliare a cubetti tutte le verdure. Friggerle in olio extravergine d’oliva, facendole raffreddare su un foglio di carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. A parte lessare il riso per 35 minuti ed eliminare l’acqua di cottura. Unire riso e verdure ed aggiungere un po’ di cipolla tagliata finemente ed un pizzico di sale. Mescolare e portare in tavola.

Buon appetito