• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  15 minuti
• Cottura:
  40 minuti
• Porzioni:
  3-4 persone
• Costo:
  Molto Basso

1. Preparare le lenticchie in umido è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.

2. Prima di tutto pesate le lenticchie e controllate attentamente che tra di esse non ci siano lenticchie rovinate o corpi estranei. Sciacquatele sotto l’acqua corrente e mettetele da parte.

3. Tritate la cipolla, la carota e la costa di sedano e mettetele in un tegame insieme ad un filo d’olio, ai pomodori tagliati a pezzi, allo spicchio d’aglio intero e al rametto di prezzemolo. Fate insaporire per qualche minuto a fiamma moderata.

5. Quando i pomodori cominceranno ad appassire (ci vorranno circa 5 minuti), unite le lenticchie e copritele completamente con acqua fredda. Dovranno esserci almeno 2 dita d’acqua al di sopra delle lenticchie.

6. Abbassate la fiamma a minimo, unite anche un pizzico di bicarbonato (servirà per rendere più digeribili le lenticchie e velocizzare la cottura), le foglie di alloro e fate cuocere per circa 30-40 minuti con la pentola semicoperta da un coperchio. I tempi di cottura dipenderanno molto dalla qualità di lenticchie che utilizzerete.

7. Mescolate di tanto in tanto e accertatevi che ci sia sempre abbastanza acqua: le lenticchie in umido dovranno essere abbastanza brodose.

9. A fine cottura, regolate di sale, aggiungete una spolverata di pepe, eliminate il rametto di prezzemolo, l’aglio e le foglie di alloro e servite.

10. Le lenticchie in umido sono ottime accompagnate da crostini di pane tostato, da pasta corta o da cereali come farro e orzo.

11. Se volete, potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino o una punta di cucchiaino di curcuma e potete anche profumare ulteriormente le lenticchie in umido con qualche fogliolina di basilico fresco, da aggiungere a fine cottura.

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  15 minuti
• Cottura:
  10 minuti
• Porzioni:
  2-3 persone
• Costo:
  Basso

1. Preparare i fiori di zucca ripieni con mozzarella e alici è molto semplice. Vediamo insieme come fare.

2. Prima di tutto, partite dalla pulizia dei fiori di zucca, che dovranno essere abbastanza grandi. Questa è un’operazione molto delicata, dovrete farla con molta cura per evitare che i fiori di zucca si rompano.

3. Togliete delicatamente il pistillo interno e lavateli delicatamente sotto l’acqua corrente.

   Fateli asciugare brevemente su un panno asciutto.

5. A questo punto sono pronti per essere riempiti. Se i fiori sono abbastanza grandi, potete utilizzare le mozzarelline ciliegine, altrimenti potete tagliare dei pezzetti di mozzarella e di provola della grandezza adatta per essere inseriti nei fiori a vostra disposizione.

6. Inserite la mozzarella, mezzo filetto di acciuga (mi raccomandando a dissalarle bene se utilizzate quelle sotto sale) e una fogliolina di basilico.

7. Richiudete delicatamente i fiori di zucca e riponeteli distanziati tra di loro su una placca da forno coperta di carta forno e leggermente oleata.

9. Una volta farciti tutti i fiori di zucca, cospargeteli con sale (non esagerate, ci sono già le alici a renderli sapidi), un po’ di pepe, pangrattato e parmigiano.

10. Mettete un filo d’olio in superficie e infornate in forno già caldo a 200° per 8 minuti.

11. Servite i vostri fiori di zucca ripieni con mozzarella e alici caldi e appena sfornat!

    Provateli e fatemi sapere! ^_^

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  10 minuti
• Porzioni:
  2 persone
• Costo:
  Molto Basso

1. Preparare il pollo con asparagi e semi di sesamo è facilissimo. Vediamo insieme come fare.

2. Tagliate il petto di pollo a pezzetti o a striscioline. Per questa ricetta potete utilizzare sia le fettine di petto di pollo che il petto di pollo intero tagliato a cubetti. Infarinatelo con un po’ di farina 00.

3. Pulite poi gli asparagi, eliminando la parte del gambo più dura e cuoceteli a vapore per circa 10 minuti. In alternativa, potete sbollentarli per 5 minuti.

   Quando saranno pronti, passateli sotto l’acqua fredda per preservarne il colore e fermare la cottura. Tagliateli a pezzetti e mettete da parte.

5. In una padella mettete un filo d’olio e fate scaldare bene.

   Mettete il petto di pollo infarinato e fate cuocere a fiamma vivace per 4-5 minuti, fino a quando non comincerà a dorarsi.

6. Quasi a fine cottura mettete anche gli asparagi tagliati a pezzetti, aggiustate di sale e mescolate delicatamente per farli insaporire.

7. Unite poi anche i semi di sesamo e mescolate ancora per un paio di minuti per distribuirli uniformemente e farli tostare leggermente.

9. Impiattate e servite subito.

   Se volete rendere il piatto ancora più gustoso, potete aggiungere a fine cottura un cucchiaino di aceto balsamico o di glassa all’aceto balsamico.

10. Bene, il vostro pollo con asparagi e semi di sesamo è pronto per essere gustato!

     

11. Facilissimo, no? Provatelo e fatemi sapere! ^_^

• Difficoltà:
  Bassa
• Porzioni:
  2-3 Persone
• Costo:
  Basso

1. Preparare il cous cous pollo e verdure è davvero molto semplice. Vediamo insieme come fare.

2. Prima di tutto, cuocete il cous cous secondo le indicazioni presenti sulla confezione che avete acquistato. Generalmente per ogni 70 gr di cous cous precotto servono circa 80-90 gr di acqua (quindi per 200 gr di cous cous vi servirà circa 250 gr di acqua). Mettetela in un pentolino con un filo d’olio e qualche pizzico di sale, portate a bollore, poi spegnete il fuoco, versate il cous cous, mescolate con una forchetta per qualche secondo e fate riposare con la pentola coperta per circa 5-10 minuti. Trascorso questo tempo, sgranate il cous cous con una forchetta o con le mani.

3. Nel frattempo, pulite e tagliate le verdure a dadini, sbollentate i piselli per qualche minuto e scolateli, passandoli poi sotto il getto dell’acqua fredda.

5. Tagliate anche le fettine di petto di pollo a pezzetti e infarinateli leggermente.

6. Prendete una pentola capiente, metteteci un filo d’olio, fate scaldare bene e poi unite il pollo a pezzetti. Fate rosolare a fiamma vivace per 3-4 minuti.

7. Aggiungete poi le verdure, salate, pepate e saltatele in padella per 5 minuti. Dovranno cuocersi, ma rimanere comunque “croccanti”.

9. Quando il condimento sarà pronto, versate anche il cous cous in padella e mescolate per far insaporire. Regolate di sale e pepe e terminate aggiungendo qualche fogliolina tritata di basilico in padella.

10. Il cous cous con pollo e verdure si può gustare caldo o a temperatura ambiente e per questo motivo può anche essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino al momento in cui deve essere consumato.

11. Bene, spero che la ricetta vi sia piaciuta..provatela e fatemi sapere! ^_^

• Se volete rendere il cous cous pollo e verdure ancora più saporito, potete aggiungere in padella, nel momento in cui state cuocendo il condimento, 1-2 cucchiai di salsa di soia o un mezzo cucchiaino di curry o di zenzero o di paprica dolce (ma se vi piace il piccante potete anche unire un po’ di peperoncino).

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Cottura:
  20 minuti
• Porzioni:
  3-4 persone
• Costo:
  Molto Basso

1. Preparare questo contorno di patate e carciofi in padella è davvero facile. Vediamo insieme come fare.

2. Partite prima di tutto dalla pulizia dei carciofi: eliminate le foglie esterne e i gambi, tagliateli a metà ed eliminate la barbetta interna. Tagliateli poi a spicchi sottili e metteteli in una ciotola d’acqua acidulata con qualche fettina di limone.

3. Tagliate anche le patate a spicchi sottili o a cubetti non troppo grossi e mettetele in un’altra ciotola di acqua fredda.

5. Prendete una padella dal fondo pesante, metteteci un filo d’olio extra vergine d’oliva e gli scalogni affettati sottili. Fate appassire per qualche minuto a fiamma bassa.

6. Unite poi le patate ben sgocciolate, fate cuocere per i primi 5 minuti a fiamma moderata e con pentola coperta, poi scoprite il tegame e fatele cuocere per altri 5 minuti, mescolandole di tanto in tanto.

7. Unite a questo punto anche i carciofi tagliati a spicchi. Vi consiglio di tagliarli in modo abbastanza sottile, per rendere la cottura più veloce. Unite anche 3-4 cucchiai d’acqua e fate cuocere anche in questo caso 5 minuti a pentola coperta e fuoco moderata, altri 5 minuti a pentola scoperta o comunque fino a che le verdure non saranno completamente cotte.

   Regolate di sale e pepe.

9. Preparate un trito di basilico, menta, prezzemolo e un pochino di buccia di limone grattugiata e con questo preparato condite il vostro contorno di patate e carciofi in padella.

10. Servite subito, ancora caldi..e vedrete che bontà!

     

11. Provateli e fatemi sapere!

Se volete, potete ulteriormente arricchire questo piatto unendo delle cipolle bianche piatte tagliate a spicchi..la loro dolcezza darà quel tocco in più al piatto!

• Difficoltà:
  Bassa
• Porzioni:
  Tortiera da 24 cm di diametro
• Costo:
  Basso

Procedimento con il Bimby

1. Si può preparare la torta salata ricotta e carciofi con Bimby e senza Bimby. Vediamo prima insieme come procedere con il Bimby.

2. Preparate prima di tutto la pasta al vino: ricetta ed ingredienti potete trovarli a questo link: RICETTA E PROCEDIMENTO DELLA PASTA AL VINO PER TORTE SALATE.

   Una volta pronta, avvolgetela in un panno e mettetela in frigo mentre preparate il ripieno.

3. Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e i gambi. Divideteli a metà ed eliminate anche la barbetta interna. Tagliateli quindi a fettine e metteteli in una ciotola con acqua e limone.

5. Scolate bene i carciofi e metteteli nel boccale, insieme all’olio, sale e pepe. Cuocete 10 minuti 100° vel 1.

   A  cottura ultimata, metteteli da parte in una ciotola.

6. Senza pulire il boccale, mettete la ricotta, il latte, le uova, il pecorino romano grattugiato, sale e pepe (e prosciutto o mortadella, se decidete di metterli). Lavorate 10 secondi vel 5.

7. Riprendete la pasta al vino dal frigorifero e stendetela piuttosto sottile su un piano leggermente infarinato. Sistematela, poi, in una tortiera di 24 cm di diametro, lasciando che un po’ di impasto fuoriesca dal bordo.

9. Bucherellate il fondo con una forchetta e poi disponete i carciofi sulla base.

   Versate quindi il composto di ricotta sui carciofi.

   Ripiegate sull’impasto la pasta eccedente sui bordi oppure tagliatela con un tagliapasta.

10. Infornate in forno già caldo a 180° per 40 minuti. La superficie dovrà essere ben dorata. Negli ultimi 10 minuti di cottura, spostate la vostra torta salata sul piano più basso del forno, in modo che anche la base si cuocia per bene.

    Sfornatela e servitela tiepida.

Procedimento tradizionale senza bimby

1. Come abbiamo detto, si può preparare la torta salata carciofi e ricotta con Bimby e senza Bimby. Adesso vediamo insieme il procedimento tradizionale.

2. Preparate prima di tutto la pasta al vino. Gli ingredienti e il procedimento potete trovarli a questo link: RICETTA E PROCEDIMENTO DELLA PASTA AL VINO PER TORTE SALATE.

   Una volta pronta, avvolgetela in un canovaccio e mettetela in frigorifero, mentre preparate il ripieno.

3. Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne e i gambi, divideteli in due e togliete anche la barbetta interna. Tagliateli poi a spicchi e metteteli per qualche minuto in acqua acidulata con qualche fettina di limone.

5. Prendete una padella e mettete l’olio, i carciofi a spicchi ben sgocciolati, sale e pepe. Fate cuocere a fuoco lento per circa 10-12 minuto con la pentola coperta. Una volta cotti, spegnete e lasciate raffreddare.

6. In una ciotola mettete la ricotta e lavoratela con la forchetta, poi unite le uova, il formaggio grattugiato, il latte, sale e pepe. Lavorate fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.

7. Riprendete la pasta al vino dal frigorifero e stendetela in maniera abbastanza sottile su un piano leggermente infarinato.

   Trasferitela in una tortiera di circa 24 cm di diametro, lasciando che un po’ di impasto fuoriesca dal bordo. Bucherellate il fondo con la forchetta.

9. Sistemate i carciofi raffreddati sulla base della torta e poi versatevi sopra il composto di ricotta.

   Richiudete i bordi eccedenti sul ripieno oppure tagliateli con un tagliapasta.

10. Infornate in forno caldo per circa 40 minuti a 180°, fino a quando la superficie non sarà ben dorata. Negli ultimi 10 minuti di cottura, spostate la vostra torta salata sul ripiano più basso del forno, in modo che anche la base si cuocia per bene.

11. Servitela tiepida..e buon appetito!

    La vostra torta salata ricotta e carciofi con Bimby e senza Bimby è pronta per essere gustata in tutta la sua bontà!

• Se avete poco tempo per preparare la pasta al vino e volete velocizzare la preparazione della cena, potete utilizzare tranquillamente un rotolo di pasta brisè già pronto, di quelli che si trovano nel banco frigo al supermercato.
• La ricetta originale non prevede l’utilizzo del prosciutto cotto o della mortadella, ma se volete, potete utilizzarli per arricchire la preparazione.

• Difficoltà:
  Bassa
• Porzioni:
  2 persone
• Costo:
  Basso

1. Vediamo adesso come preparare il risotto carciofi e pecorino.

   Prima di tutto, dovete pulire i carciofi, eliminando i gambi e le foglie esterne più dure. Tagliateli a metà ed eliminate anche la barbetta interna.

   Tagliateli a spicchi e metteteli in una ciotola d’acqua acidulata con fettine di limone.

2. Prendete un tegame, mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva e la cipolla affettata sottile.

   Unite anche la carota tagliata a pezzi e un rametto di prezzemolo.

3. Mettete i carciofi a spicchi nel tegame, salate e pepate leggermente e fate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per circa 10-15 minuti, aggiungete qualche cucchiaiata di acqua. Eliminate poi la carota e il rametto di prezzemolo.

5. A questo punto, alzate leggermente la fiamma e versate il riso, facendolo tostare per un minuto e  mescolando con un cucchiaio.

6. Unite il vino bianco e fate sfumare.

   Quando sarà quasi del tutto evaporato, aggiungete 2 mestoli di brodo e proseguite la cottura del riso secondo il tempo indicato dalla confezione.

7. Aggiungete poco alla volta altri mestoli di brodo, man mano che si consuma in cottura, per evitare che il risotto venga troppo brodoso.

9. A 5 minuti dalla fine della cottura, unite il burro e il pecorino e mantecate fino a quando non otterrete un risotto cremoso e non eccessivamente asciutto.

10. Regolate di sale, terminate con una spolverata di pepe e di prezzemolo fresco tritato e servite subito.

11. Il vostro risotto carciofi e pecorino è pronto per essere gustato in tutta la sua bontà!

    Provatelo e fatemi sapere! ^_^