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Una location affascinante, il parco in località Cornell sulle sponde del lago di Endine, gentilmente concessa da Gabriele Zappella, Sindaco di Monasterolo del Castello, che ha commentato: “Abbiamo deciso di patrocinare questo evento in quanto crediamo fortemente nel valore educativo, sociale e ambientale di un’iniziativa che unisce la bellezza del nostro territorio alla sensibilizzazione verso il mondo animale. Questa è un’occasione per promuovere il rispetto degli animali, la cultura della cura responsabile e la consapevolezza dell’importanza di una convivenza armoniosa tra uomo e natura. Sostenere eventi come questo significa rafforzare il senso di comunità, favorire occasioni di aggregazione trasversali, e aprirsi a nuove forme di turismo esperienziale che valorizzano il territorio in modo sostenibile”.

Durante l’evento, la Pro Loco proporrà grigliate, snack e dolci fatti in casa per tutti i gusti. Il ricavato sosterrà un’associazione locale impegnata nel sociale. Durante l’evento si terranno incontri con educatori ed esperti del mondo pet, che offriranno consigli utili sul benessere animale e sulla relazione con il proprio cane. Tra gli ospiti, anche lo specialista SIUA Stefano Vanini e l’esperto ENCI Alberto Marengoni. Si svolgeranno divertenti attività per cani e padroni, tra cacce al tesoro, quiz educativi, sfide con bolle commestibili e giochi di lancio con il frisbee. Non mancherà la tradizionale e immancabile sfilata, simbolo e momento clou della Pet Flower Parade: una passerella dove pedigree, eleganza e acconciature non contano, l’importante è partecipare, meglio se agghindati con accessori a tema flower per un look in coppia con il proprio pelosetto. Ad essere premiati dal pubblico e dalla giuria saranno il più simpatico, il più allegro, il più scavezzacollo e il più discolo. Sarà presente anche un angolo fotografico a tema flower dove immortalare dolci momenti con il proprio cucciolo, circondati da scenografici fiori giganti in carta ecologica realizzati a mano da Florilegio e dalle caratteristiche balle di fieno fornite da La Valle del Grino, tra natura, creatività e sostenibilità.

Lungo il percorso dell’evento, i pet lover troveranno una varietà di corner ricchi di novità, prodotti e accessori dedicati al benessere degli animali, tra omaggi, articoli in vendita e curiosità tutte da scoprire. Tra le chicche: la Fresh Station di Kunik, dove rinfrescarsi con un nebulizzatore anti-UV e scoprire la linea Made in Italy a base di ingredienti naturali, cruelty free;  i cosmetici vegetali e artigianali di Linea 101 – Love for Pet, senza parabeni, profumati IFRA e sicuri per la pelle e il manto;  gli alimenti bilanciati ad alta digeribilità di MSM Pet Food, realizzati con tecnologia avanzata di estrusione selettiva e miscelazione a freddo; gli accessori glamour firmati Dora Dress di Casa Biondi Dog, direttamente dal Mercatino di Forte dei Marmi;  le urne artistiche e soluzioni di sepoltura di Lisa Martignetti (IG @laragazzadeicimiteri), per ricordare con amore i pet che non ci sono più; le linee professionali per toelettatura e pet spa di Poly4Paws (poly4paws.com); la linea esclusiva per barboni toy de I Cuccioli di Tabata (icuccioliditabata.com), di Stefania Bramani, allevatrice e brand ENCI dal 1990.
A moderare i talk ed animare la giornata, l’immancabile Marzia Novelli di Youpet.it, la prima web tv italiana dedicata agli animali d’affezione e all’ambiente.

www.onlyforpetlovers.it

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L’articolo BUON NATALE proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

Oggi è lunedì, giorno dedicato alle ricette dimenticate! Per questo progetto che sto portando avanti con un gruppo di amici blogger (a proposito seguici su IG come @lericettedimenticate!) ho riscoperto questa ricetta, semplice, ma gustosa, della tradizione ligure. 

Il Timballo di riso e carciofi è meglio conosciuto come come Budino di carciofi perchè in passato veniva preparato utilizzando gli stampi da budino (senza il buco centrale), io ho invece utilizzato una più pratica piccola pirofila, più o meno delle dimensioni di uno stampo.

Questa ricetta è un esempio perfetto di come le massaie di un tempo riuscissero a preparare un pranzo completo da un punto di vista nutrizionale pur avendo a disposizione pochi e semplici ingredienti e utilizzando, di base, solo: riso, carciofi, parmigiano e un solo uovo.

Il mio consiglio è quello di utilizzare un riso semi-integrale che è decisamente più salutare, ricco in fibre, vitamine e sali minerali e la cui consistenza  si presta a questo tipo di preparazione dalla cottura prolungata.

Questo timballo ha anche il vantaggio di essere un piatto gluten-free, basta avere l’accortezza di utilizzare un pangrattato senza glutine per la pirofila e di accertarsi che il parmigiano vegetale sia certificato gluten-free.

Se sei interessato a scoprire altre ricette dimenticate le puoi trovare qui. 

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Timballo di riso e carciofi

Portata Portata principale

Cucina tradizionale italiana

Preparazione 15 minuti

Cottura 1 ora

Porzioni 4 persone

Cost basso

Ingredienti

• 4 Carciofi
• 200 g Riso Vialone Nano preferibilmente semi-integrale
• 80 g Parmigiano da caglio vegetale
• 1 Uovo bio
• 1 Limone succo
• 430 ml Brodo vegetale senza glutammato
• 1 Spicchio d'aglio
• 1 rametto Timo
• q.b. Pangrattato gluten-free (per la versione senza glutine)
• q.b. Olio extra vergine di oliva
• q.b Sale marino integrale

Istruzioni

• Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte.
• Taglia i carciofi a spicchi sottili e mettili a bagno in acqua acidulata con il succo di limone.
• In un tegame scalda l'olio e rosola l'aglio per un qualche minuto fino a che non sarà dorato.
• Elimina l'aglio, aggiungi i carciofi a spicchi, insaporiscili nell'olio e poi bagnali con acqua, sala e cuoci per 25-30 minuti.
• In una diversa casseruola cuoci a fuoco moderato il riso con il brodo vegetale e il timo mescolando di tanto in tanto fino a che il liquido non sarà completamente assorbito
• Lascia intiepidire il riso, quindi aggiungi l'uovo, poco più di metà del parmigiano e un filo d'olio, amalgama tutti gli ingredienti
• Ungi uno stampo da forno e rivestilo di pangrattato, adagia uno strato di riso, quindi uno strato con tutti i carciofi e continua ancora con il riso fino a ricoprire
• Spolvera la superficie con il restante parmigiano e inforna a 180* per 20-25 minuti terminando con la funzione grill per dorare la superficie e creare la crosticina

L’articolo Timballo di riso e carciofi alla ligure, #gluten-free proviene da Sano con gusto – cucina sana, naturale, biologica, golosa.

CUCCIA DOLCE

• Porzioni: 4
• Tempo: 1hr
• Problema: SEMPLICE
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“Pomeriggio uggioso: lo passiamo in cucina a preparare biscotti?”

Questo è il tema di oggi per la rubrica L’Italia nel piatto, le giornate uggiose effettivamente sono arrivate, qui sono già due giorni che la nebbia ci avvolge e ci fa perdere ogni voglia di uscire, solo nelle ore centrali della giornata si affaccia un raggio di sole che poi lascia subito il posto alle nuvole e/o nebbia.

Inizia il mese più lungo dell’anno, di un anno lunghissimo 2020, in più il covid e l’imminente lockdown ci faranno rimanere chiusi in casa per i prossimi giorni quindi perchè non raccogliere tutte queste ricette tradizionali così da avere un diversivo da adottare per momenti tristi e malinconici in pomeriggi sereni e quasi gioiosi.

Per l’Emilia-Romagna ho pensato di proporre un biscotto a tema, visto che oggi è il giorno dei morti: le fave dei morti.

Ho recuperato una ricetta dell’Artusi, che poi è la stessa pubblicata in questo sito.  Nelle panetterie della Romagna questi dolcetti si trovano spesso tra  ottobre e novembre e a volte sono pure colorati. Questa specie di biscottini croccanti si conservano per giorni al riparo dall’umidità, hanno sempre come ingrediente principale la mandorla tritata mentre può cambiare l’aroma con cui si colorano. Possono essere verdi, marroni, rosa, aromatizzati con la buccia di limone, la cannella o liquore all’anice. Ho preferito quest’ultima versione, ma giusto per gusto personale, voi fate come più vi piace!

Ma ecco la ricetta!

Ingredienti

Frullare lo zucchero con le mandorle, unirle poi alla farina, mescolare accuratamente.

Aggiungere l’uovo, il burro a pomata ed il liquore. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare un cilindro del diametro di circa 3-4cm, tagliare ad uno spessore di circa 2cm, dare una forma a pallina e schiacciare al centro (così da farle assomigliare ad una fava).

Posizionare sulla leccarda del forno foderata da carta forno.

Cuocere in forno ben caldo a 180°C per 10-12 minuti, funzione statica.

Ecco gli altri dolcetti:

Valle d’Aosta: Torcetti di Saint Vincent 2.0 

Piemonte: Krumiri: i Biscotti tipici di Casale Monferrato a forma di baffo  

Lombardia: Bacioni di Lodi o Gnam Gnam 

Trentino-Alto-Adige: Lebkuchen – i gustosi biscotti speziati

Friuli Venezia Giulia: Favette triestine 

Veneto: I pandòli di Schio 

Emilia-Romagna: Fave dei morti 

Liguria: I cobeletti 

Toscana: Amaretti di Santa Croce 

Marche: Biscotti all’anice marchigiani 

Umbria: Tisichelle delle monache, ricetta tipica di Todi  

Lazio: I giglietti di Palestrina 

Abruzzo: Frollini al farro abruzzesi 

Molise: Ceppelliate di Trivento 

Campania: I Caprilù: i biscotti di Capri fatti con mandorle e limoncello 

Puglia: Il biscotto di Ceglie 

Basilicata: I calzoncelli di Melfi 

Calabria: I fritti ‘a bbentu 

Sicilia:  I Biscotti al Latte Siciliani 

Sardegna: Zambellas di Dorgali

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Piatti unici estivi…Che passione!!!
Oggi la rubrica L’Italia nel piatto vuole festeggiare l’estate illustrandovi tanti piatti unici freschi o freddi così che potrete avere sempre  a portata di mano ricette ideali per le vostre cene sul balcone.
Le proposte sono tante, e svariate, si va da piatti veri e propri della tradizione ad insalate o paste fredde arricchite da prodotti dop o igp del territorio. E’ importante conoscere e valorizzare le produzioni tipiche di nostre zone, che presentano caratteristiche peculiari che le contrattistinguono rispetto al prodotto altamente commerciale.
L’Emilia Romagna per l’occasione si è concentrata su una vecchia ricetta emiliana “Al pin”, il ripieno, una specie di polpettone saporito, chiamato così perchè veniva utilizzato per farcire i volatili, di solito la gallina o il cappone prima di lessarlo, ma non solo si poteva anche immergere, così, tal quale, verso la fine della cottura del brodo di solito un’oretta prima di spegnere il fuoco.
Vi racconto la mia ricetta, quella della mia nonna, che lo avvelgega in una pezza bianca e lo aggiungeva al brodo, ecco io ho fatto lo stesso ma aiutandomi con la stagnola, ma leggiamo la ricetta!

Ingredienti

2 uova
135 g di parmigiano reggiano grattugiato
80 g di pane grattugiato
un cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
sale e pepe
noce moscata
1 piccola salsiccia (a piacere)
1 cucchiaio di farina
olio evo

Tritare finemente il prezzemolo con aglio
Miscelare il parmigiano e pane, unire il trito aromatico e la salsiccia spellata.
Bagnare con le uova. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.

Formare un polpettone di circa 8-9cm di diametro, infarinarlo e avvolgerlo nell’ alluminio leggermente unto d’olio.
Chiudere le estremità e cuocerlo nel brodo bollente, abbassare la fiamma e far cuocere per 1 ora circa.

Estrarre il ripieno, lasciare intiepidire aprendo la carta.
Affettare il pîn, le fette sono spesse circa 1 cm.

E’ possibile servirlo con verdure fresche in insalata o anche salse sfiziose, dalla verde al bagnetto rosso (io, ho portato in tavola la salsa nove verdure,  la salsa di pomodori verdi e la salsina rossa

Le proporzioni tra formaggio e pangrattato possono variare a piacere, vi assicuro che è piuttosto saporita con queste dosi.
Naturalmente essendo una ricetta povera e dei tempi antichi prima il pane grattugiato era molto maggiore del formaggio.

Ecco cosa propongono le altre regioni d’Italia

Valle d’Aosta: Insalata di patate e fagiolini con mele e mandorle

Piemonte: Uova, Pollo e Zucchine in Carpione

Lombardia: Insalata del Campanone con Salame Brianza Dop 

Trentino-Alto-Adige: Variazioni di Carne Salada

Veneto: Insalata di polpo alla veneziana

Friuli Venezia Giulia: Insalata di radicchio, uova e patate

Emilia-Romagna: Il ripieno emiliano 

Liguria: Cundiun ponentino con gamberi di Sanremo 

Toscana: Cuscussù con baccalà e ceci

Marche: Insalata di patate rosse di colfiorito con pomodori e cipolla 

Umbria: Galantina ai peperoni

Lazio: La tiella di Gaeta 

Abruzzo: Parmigiana di patate del Fucino IGP 

Molise: Capunata cambuasciana

Campania: Pasta fredda ai sapori campani

Puglia: Grano alla marinara all’uso di Barletta 

Basilicata: Insalata di lampascioni 

Calabria: Frese con Insalata di pomodori 

Sicilia: Cous cous con Cozze e Gamberi 

Sardegna: Sa Merca

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Quest’anno un po’ così con la mascherina….ma comunque estate, e solo per il sole il sorriso non può non esserci…..

Io amo tantissimo i piatti primaverili ed estivi sono freschi,colorati e buonissimi….

Porto tantissime volte sulla mia tavola, insalatone, di ogni tipo….e ogni volta piacciono ai miei famigliari tantissimo….

Mi sono anche comprate delle bellissime ciotole dell’Azienda Zafferano, che forse in qualche foto di IG, avete già visto…..presentarle lì un tocco di classe in più……se avete ospiti poi obbligatorio una bellissima presentazione….mi raccomando sempre!!

Bene ora la ricettina ottima se questo week end andate al mare potete pensare a prepararla…..

Ingredienti:

80 g di farro cottura 10 minuti
1 spicchio di aglio
30 g di olio extravergine di oliva
60 g di fagiolini
1 uovo
50 g di pomodori ciliegini o datterini
20 g di olive liguri
70 g di tonno se potete home made qui la nostra ricetta
20 g capperi

Procedimento:

Mettete in una capiente padella, l’aglio e l’olio extravergine di oliva, fate insaporire, per un paio di minuti, tenete da parte.

Portate sul fuoco una pentola con acqua salata, appena inizia a bollire versate il farro e i fagiolini lavati e tagliati a pezzetti, fate cuocere per 10 minuti.

In un pentolino con dell’acqua fate cuocere l’uovo sodo.

Scolate il farro e i fagiolini, e trasferiteli in una ciotola, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a dadini, le olive, il tonno, i capperi sciacquati.

Mescolate bene con l’aggiunta dell’olio aromatizzato all’aglio.

Adagiate sopra l’uovo tagliato a rondelle.

Conservate in un contenitore ermetico… quella che non vi gusterete subito.

L’articolo NIZZARDA…. proviene da unapadellatradinoi.

Oggi l’Italia nel piatto parla di Street Food, un argomento che piace sempre di più perchè le ricette sono veloci, buone, rustiche ed economiche e quindi non possono che incontrare il gusto di tutti.
Ci faremo una scorpacciata di ricette tradizionali e almeno, nel mio caso, sono sicura che le vorrò provare tutte…sarebbe stato meglio assaggiarle, ma mi accontento!!!
Per l’Emilia Romagna ho deciso di partecipare con la ricetta dei cassoni romagnoli, sono delle piadine ripiene e non c’è angolo della riviera dove non si trovano chioschi o piccoli negozi che cuociono queste delizie, meno conosciute dalla tanto rinomata piadina, ma forse anche più gustosi!
L’impasto è proprio identico alla piada, i ripieni sono i più vari: il classico rosso (mozzarella e pomodoro), quello verde (con erbe di campo, di solito le rosole) e poi con la salsiccia, il cotto e mozzarella, brie e radicchio, funghi e patate e via con la fantasia!

Ecco tutti i segreti per ottenere un ottimo cassone romagnolo!

Ingredienti
per 5 cassoni

500g di farina

100g di strutto (olio evo)

1/2 cucchiaio di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

acqua tiepida

Mettere sulla spianatoia la farina a fontana, nell’incavo aggiungere lo strutto (o l’olio), il sale ed il bicarbonato, iniziare ad impastare con acqua tiepida aggiungendola poco alla volta.

L’impasto deve essere sostenuto, non troppo morbido. Mentre si impasta solitamente si forma un composto allungato, a questo punto con le mani si piegano le estremità verso il centro, più volte.
Far riposare almeno 30 minuti in pellicola e a temperatura ambiente.
Dividere in 5 parti uguali, formando una pallina.
Aiutandosi con il matterello, e continuando ruotare di 45 gradi la piada, si stende così da avere una sfoglia tonda. Attenzione non si deve mai girare su se stessa (capovolgere l’impasto), dicono che la piada, come il cassone ha i due lati A e B,  appoggiare ed usare il matterello sempre e solo sul lato A.

Ora farcire a piacere, (io ho messo concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e mozzarella ben asciutta, oppure erbe di campo lessare, asciugate con burro aggiustate di sale e mozzarella ben asciutta) , mettere la farcia al centro e poi richiudere a formare una mezza luna.

ecco come si chiudono e si forano

La chiusura è importante, deve avvenire con la forchetta nei due versi (prima con i rebbi che guardano il ripieno e poi ancora con i rebbi paralleli all’impasto), prima di posizionare su testo, ricordare di forare il cassone  così da far uscire  il vapore in cottura.
Poi si cuoce : il testo deve essere molto caldo, ma quando si mette il cassone è consigliato abbassare il fuoco per evitare che bruci, senza cuocere l’interno.
Avvolgere in tovagliolo di carta e assaporare tiepido.

Ecco a voi un assaggio!

Ecco le altre ricette di Street Food!

Gli gnocchi di ricotta c teff con salsa di piselli al basilico e kefir sono un primo piatto eccezionale naturalmente privo di glutine e a basso indice glicemico che contiene superfood ad effetto prebiotico e probiotico come teff e kefir. E’ ideale per un buon equilibrio intestinale, per il controllo della glicemia ed anche decisamente light.

Avete mai pensato a come sarebbe il mondo senza i colori della natura? Sarebbe molto triste, vero? Io ci penso spesso e questo accade soprattutto in primavera quando intorno a noi tutto è un’esplosione di sfumature e poi mi capita sovente di rifltetterci quando sgrano i piselli e le fave fresche! Certo è un po’ bizzarro, ma questi legumi hanno per me delle tinte bellissime, un verde così tenue e delicato che fa proprio pensare ai primi germogli.

L’idea degli gnocchi di ricotta e teff con salsa di piselli al basilico e kefir è nata anche un po’ da uno spunto e cromatico, il bianco e il verde insieme mi comunicano la freschezza della primavera, il rinascere e la voglia assaporare cibi più leggeri e rinfrescanti.  Bello e buono questo piatto ha tantissimi virtù nascoste:

• è un primo a basso indice glicemico

Spesso chi deve tenere la glicemia sotto controllo è costretto a rinunciare ai primi piatti perché troppo ricchi in amidi e zuccheri. In particolare gli gnocchi di patate hanno un indice glicemico molto elevato e non sono indicati in questi casi. Gli gnocchi di ricotta e teff, al contrario sono un primo piatto proteico e a basso contenuto di zuccheri, in aggiunta il teff aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue e a controllare lo stimolo della fame.

• è privo di glutine

Avete deciso di ridurre il glutine nella vostra alimentazione o siete costretti a farlo per motivi di salute?  Questo piatto fa decisamente per voi, niente farine raffinate, niente glutine, ma solo farina di teff, un cereale antico naturalmente gluten-free che ha numerose qualità: è ricco di vitamine del gruppo B, calcio e moltissime fibre. Un suggerimento, non acquistate la farina di teff, ma il piccolissimo chicco intero, con l’aiuto di un macina caffè potrete di volta in volta ottenere la farina fresca e ancora più ricca di nutrienti

•  è ideale per l’equilibrio e il benessere intestinale

Sapete che kefir deriva da una parola turca che significa delizia, ma anche star bene? Ottimo il sapore del kefir e ottimo il suo effetto probiotico per flora batterica intestinale, forse è proprio questo il segreto che sta nel nome di questo eccezionale superfood. Anche il teff ha caratteristiche di prebiotico, ovvero stimola la crescita e l’equilibrio della flora batterica intestinale. A completare il quadro volto al benessere intestinale i piselli, che contribuiscono a mantenere quest’organo pulito e funzionale.

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Gnocchi di ricotta e teff con salsa di piselli al basilico e kefir

Sei interessato ad altre ricette gluten-free? Le trovi qui

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“Ho voglia di dolce al cioccolato!”
Quante volte lo avete sentito? In casa mia è una frase ricorrente, mio figlio adora il cioccolato!
Così con la rubrica L’Italia nel piatto abbiamo pensato di proporre questo tema giusto per vedere come questo ingrediente venga utilizzato nei dolci della nostra bella penisola.
In Emilia-Romagna, quando si parla di dolci al cioccolato subito la mente va alla torta tenerina di Ferrara o alla mitica Barozzi di Vignola (Mo), ma avendole già pubblicate entrambe ho iniziato a cercare e ricercare sul web, fino a scovare questa meraviglia: il Mandorlato al cioccolato di Modigliana, uno dei più buoni dolci tipici romagnoli, dalla storia antica e vincitore della Medaglia d’oro nel 1909.
Il Mandorlato è da sempre un dolce di Modigliana: ogni famiglia ha la sua ricetta, tramandata oralmente, di solito  utilizzata nelle settimane prima di Natale.
Il primo ad essere citato come produttore, in alcuni documenti di fine Ottocento, è il pasticcere Giuseppe Assirelli che viene premiato con una Medaglia d’oro con Diploma d’onore all’Esposizione Internazionale di Parigi del 1909.
Negli anni Trenta la famiglia Assirelli passa la ricetta al suo garzone, Goffredo Cicognani, che a sua volta la consegna al figlio Valdemaro il quale però, negli anni Novanta, sospende l’attività per motivi di salute. Solo grazie a Barbara e  Maurizio Mortani si salva la ricetta, sono loro che convincono infatti il signor Valdemaro a consegnargli ufficialmente la ricetta, e rilevano l’attività del piccolo laboratorio artigianale.
Per merito loro la ricetta è salva, non solo, ma viene valorizzata così da ottenere il riconoscimento PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) da parte del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali e a farlo entrare  nell’Arca del Gusto di Slow Food.

Naturalmente la ricetta è segreta e se si vuole assaggiare l’originale  si deve assolutamente contattare questo sito, ma non mi sono abbattuta, ho cercato la scheda di prodotto, valutato gli ingredienti provato un paio di volte fino ad ottenere un dolce al cioccolato piacevole e che mi sembra possa assomigliare all’originale.
Quindi se vi ispira potete provarla magari assaporandola con un buon rum o una grappa torbata (gusti ideali da abbinare al cioccolato), ma ricordando sempre che non è la ricetta originale!

Mandorlato al cioccolato di Modigliana a modo mio!!!
Ingredienti
                                                                                         
100g di farina
75g di cacao amaro
50g di miele millefiori
100g di zucchero
50ml di acqua
100g di mandorle non pelate
50g di arancia candita
50ml di nocino
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di pimento in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

40g di cacao amaro per spolverizzare

Prima della cottura

In una ciotola mettere la farina il cacao, le spezie, le mandorle intere e l’arancia tagliata a pezzi (non piccoli!).

Sciogliere sul fuoco il miele (deve diventare liquido), scaldare l’acqua con lo zucchero e attendere che si sciolga e inizi a bollire.

Aggiungere agli altri ingredienti, unire il nocino e mescolare.

Foderare una teglia da 18cm con carta forno, mettere l’impasto e compattarlo con un batticarne.

Cuocere in forno già caldo a 160°C per 20 minuti.

Togliere dal forno, lasciar raffreddare, sformare e spolverizzare con il cacao.

A piacere è possibile anche tagliarlo a quadrotti e servirlo come cioccolatini.

Ecco le altre ricette al cioccolato delle diverse regioni!

Valle d’Aosta: Strudel al cioccolato

Piemonte: Baci di dama al Cioccolato

Lombardia: La Barbajada, dolce tipico milanese

Trentino-Alto Adige: Torta Sacher 

Friuli-Venezia-Giulia: Torta Rigojanci

Veneto: Torta Russa al cioccolato

Emilia Romagna: Il mandorlato di Modigliana 

Liguria: Budino al cioccolato

Toscana: Torta co’ bischeri

Marche: Ciambellone rustico marchigiano

Umbria: Baci perugina fatti in casa

Lazio: Pastarelle al cioccolato

Abruzzo: Mousse abruzzese di ricotta e cioccolato

Molise: Loffe o castagnole agnonesi 

Campania: Sciù al cioccolato 

Puglia: Pasticciotto al cioccolato

Basilicata: Scorzette di Bernalda 

Calabria: Baci di dama alla calabrese

Sicilia: Riso Nero alla Messinese

Sardegna: Sospiri di Ozieri ricoperti al cioccolato e mirto

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Adoro i dolci da credenza, tutti, nessuno escluso. Sono proprio queste le torte che preparo più frequentemente, quelle semplici, quelle che preparava la mia nonna materna, quelle che non mancavano mai a merenda o a colazione, quelle che sono sempre spettacolari.
Domenica ho preparato questa tortina deliziosa, ricetta ispirata da Loredana, una amica di IG che io ho un pochino modificato.

Ingredienti

170 g di farina 00
110 di zucchero
2 uova
125 g di yogurt gusto arancia
40 ml di olio di riso o di semi
8 g di lievito per dolci
120 ml di succo di arancia filtrato
1 cucchiaino di pasta d’arance a piacere
scorzette di arance candite a pezzetti
1/2 cucchiaino di aroma vaniglia
lamelle di mandorle
zuccherini
zucchero a velo

Procedimento

Scaldare il forno a 180° C e foderare con carta forno una tortiera da 20 cm di diametro.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a quando diventano chiare e gonfie.
Unire il succo d’arancia, lo yogurt, l’olio, l’aroma vaniglia e la pasta d’arancia.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare fino ad amalgamare bene il tutto.
A questo punto unire i cubetti di canditi all’arancia, precedentemente passati nella farina.
Versare il composto nella tortiera, cospargere con le lamelle di mandorle, gli zuccherini e lo zucchero a velo.
Infornare e cuocere per 30 minuti circa, vale la prova stecchino.
Sfornare e lasciare raffreddare prima di cospargere nuovamente con zucchero a velo e servire.

Come ogni 2 del mese, anche oggi L’Italia nel piatto presenta una nuova carrellata di piatti tipici, tutti con un denominatore comune che è il tema del mese: i finger food; quei deliziosi bocconcini che possono mangiarsi con le mani, adatti ai buffet, agli aperitivi. Questi avranno una particolarità: saranno delle ricette della tradizioni rivisitate o prodotte con ingredienti tipici o vere ricette della tradizione.
Proprio come questa – le Donzelline alle acciughe - che personalmente ho conosciuto attraverso il sito ufficiale dell’Emilia- Romagna Turismo, ma anche presente addirittura nel libro di Pellegrino Artusi “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, dove si consiglia come di servirle con l’aperitivo oppure anche come contorno ad un fritto di pesce (cosa davvero insolita, non è vero?).

Be’ la preparazione è davvero semplice, poi con l’aggiunta del lievito si riducono pure i tempi di impasto. Al gusto sono sfiziosi e piacevoli come tutti i salatini alle acciughe, ma essendo fritti e pure tiepidi, vi assicuro che sono il TOP!

Ingredienti per 6 persone

200 g di farina
30 g di burro morbido
1/2 cucchiaino di lievito chimico per torte salate
 un pizzico di sale
 latte
 4 acciughe salate
 olio di semi di arachidi

Fare la fontana con la farina, mettere la centro il sale, il lievito e il burro, bagnare con un poco di latte e  continuare ad impastare aggiungendo latte poco alla volta. Si dovrà ottenere un impasto di giusta consistenza, non troppo duro né morbido (simile alla pasta all’uovo). Lavorarlo con forza, poi lasciarlo riposare sotto un telo per una trentina di minuti.

Nel frattempo, dissalare le acciughe sotto l’acqua fredda corrente, dividerle in filetti e tagliarli a pezzettini.

Riprendere l’impasto e con l’aiuto del matterello o della sfogliatrice (penultimo foro) produrre in due sfoglie sottili della stessa lunghezza. Distribuire le acciughe su una sfoglia, poi ricoprire con l’altra. Ora saldarle passandoci sopra con il matterello.

Tagliare a losanghe con la rotella  e friggere in olio ben caldo 140°C , inserendole poco alla volta per evitare di abbassare troppo la temperatura-
Asciugare su carta paglia e servirle calde con un ottimo vino bianco frizzante.

Ecco le proposte delle altre regioni:

Piemonte: Bignè salati alla Bagna Cauda

Lombardia: Margottini Bergamaschi 

Trentino-Alto Adige: Capuc, Carne Salada e Tosella

Friuli-Venezia Giulia: Crema di ricotta, crumble di farina di mais e pomodorini confit

Veneto: Borek al radicchio 

Emilia-Romagna: Donzelline alle acciughe 

Liguria: Minibaciocche 

Toscana: Acciughini

Marche: Olive all’ascolana 

Umbria: Crostini di polenta ai funghi e salsiccia

Lazio: Le polpette di lesso 

Abruzzo: Spaghetti alla chitarra con pallottine 

Campania: Crocchette finger food di rape e patate 

Puglia: Panzerottini con sponsali

Calabria: Vrascioli ‘e malangiani 

Sicilia: Involtini di Sarde con Pomodorini Secchi e Pinoli 

Sardegna: Wrap di pane Carasau

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