La Calamarata è un primo piatto a base di pesce molto amato e famoso.

Questo primo piatto prende il nome da due ingredienti che lo compongono:

I Calamari e il formato di pasta Calamarata di Gragnano IGP – 28 Pastai

per il suo formato ricorda gli anelli di calamaro che si chiama ” calamarata”.

Questo formato di pasta ” Calamarata” è un formato corto di pasta di Gragnano IGP,

trafilata al bronzo, prodotto da 28 Pastai nel suo storico pastificio di Gragnano,

con ricetta artigianale utilizzando esclusivamente grano 100% italiano

proveniente dalle colline Frentane.

Pastificata secondo la tradizione artigianale di Gragnano trafilato al bronzo,

consente di trattenere al meglio i sughi ed essiccata lentamente a basse temperature

per mantenere integre tutte le qualità nutritive ed organolettiche.

La pasta 28 Pastai è certificata da Bureau Veritas con zero

pesticidi e zero glifosato.

La pasta è prodotta in modo da beneficiare di una maglia glutinica

protettiva che intrappola l’amido.

Questo si traduce in una pasta più digeribile e con un indice glicemico più basso.

La pasta 28 Pastai è miglior prodotto FOOD 2022

Pastificio 28 Pastai

Via Nuova S. Leone, 3

80054 Gragnano (NA) ITALY

Telefono:

081/ 362 3333

E-Mail

info@28pastai.it

www.28pastai.it

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/calamarata-5/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-farro-funghi-e-castagne-comfort-food/ https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-farro-funghi-e-castagne-comfort-food/#comments Wed, 26 Oct 2022 12:20:25 +0000 adry https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-farro-funghi-e-castagne-comfort-food/ Continua a leggere..]]> L’ autunno è una stagione carica di profumi del bosco come funghi e castagne. Zuppa di farro funghi e castagne una calda coccola da gustare nelle fresche giornate autunnali.  Ho accompagnato questa gustosa zuppa con i Bake Rolls Tuc contenuti nella scatola Degustabox di questo mese . Ti potrebbero interessare queste ricette:

L’articolo ZUPPA DI FARRO FUNGHI E CASTAGNE COMFORT FOOD proviene da .

Oggi voglio proporvi una ricetta velocissima per i vostri aperitivi: le Sfoglie al pesto !

Ultimamente sto riprendendo ad invitare persone a casa: ho ritrovato il gusto di cucinare per gli amici e la famiglia. Dopo questo ultimo anno e mezzo terribile avevo paura di invitare persone a casa ma, finalmente, mi sono rilassata e sto iniziando ad organizzare piccolissimi assembramenti casalinghi. Evviva!!!!
Non ho mai smesso di cucinare e, come vi ho detto tante volte, questo blog mi ha salvato durante il periodo di lockdown prima e di zone colorate dopo. Dedicarmi a Lui mi ha permesso di estraniarmi da tutt quello che succedeva. Ne ha giovato mio marito che, anche se a piccolissime dosi (perchè alla sua linea ci tengo ..eh eh), ha potuto degustare tutto quello che vedete pubblicato qui sopra da marzo 2020.

Ma dalla scorsa settimana ho deciso che le porte di casa si dovevano riaprire…e ho organizzato un bel pranzo domenicale…eravamo solo in cinque ma non mi sembrava vero. Avevo preparato un bel pranzo a base di Lasanga, Roastbeef e patate …con il dolce finale. Ma…mancava qualcosa…uno snack da gustare come aperitivo….
Tengo sempre in frigorifero un rotolo di pasta sfoglia o brisè per le voglie improvvise o per quando non so cosa cucinare e decido di fare una torta salata e così, detto fatto, in pochi minuti avevo già in mente cosa fare!!!
La mia mamma, che conosceva tutto il menù, quando le ha viste ha esclamato “Ciccia, e queste quando le hai fatte??? Ci siamo sentite un’ora fa e non me ne hai parlato!!”…ehehehe….non credete che bisogna sempre stupire le persone a cui vogliamo bene?!?

Le Sfoglie al pesto sono nate così…e veramente in 15 minuti sono state preparate, infornate e anche gustate!!!!!! Adoro queste ricette veloci e prima non le pubblicavo mai perchè pensavo fossero troppo banali. Con il tempo invece ho scoperto che anche voi le amate molto e quindi ho deciso che, da questo momento, le condividerò con voi!!! Spero di farvi una cosa gradita…ma pens proprio che sia così!!!

Vi lascio alla ricetta delle Sfoglie al pesto e vi auguro un’ottima giornata!!!

Ingredienti per circa 30 pezzi di Sfoglie al pesto
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 vasetto di pesto al basilico (circa 120 g)
Concentrato di pomodoro
Scaglie di Parmigiano
Pepe nero macinato fresco

Prendete il rotolo di pasta sfoglia rettangolare e stendetelo su un piano di lavoro lasciandolo sulla carta da forno con il quale è avvolto. Con un coltello oppure, se lo avete, con un taglia pasta, tagliate delle strisce in verticale di circa 4 cm. Finito di tagliare le strisce verticali procedete con quelle orizzontali di modo da ottenere dei quadratini di sfoglie di circa 4cmX4cm.

Fate preriscaldare il forno in modalità statica a 180 gradi.

Prendete il pesto e mettete su ogni sfoglia un mezzo cucchiaino che andrete poi a stendere con il dorso del cucchiaino su tutta la sfoglia. Terminato di aggiungere il pesto alle sfoglie, aggiungete una puntina di concentrato di pomodoro al centro di ogni sfoglia. Io acquisto quello nel tubetto di modo che, in questi casi, lo utilizzo come se fosse una siringa per decorare. Aggiunto il concentrato di pomodoro, cospargete tutte le Sfoglie al pesto con delle piccole scaglie di parmigiano e poi con del pepe nero (se vi piace, altrimenti potete ometterlo).

Infornate per 15 minuti. Trascorso questo tempo, le sfoglie al pesto dovranno risultare ben dorate. In caso contrario lasciatele in forno per altri 3/4 minuti.

Sfornate e servite tiepide o fredde.

Per qualsiasi dubbio o domanda scrivetemi in chat di Instagram: sarò lieta di rispondervi!!!

SE VI PIACE PREPARARE TORTE RUSTICHE, APERITIVI E FINGER FOOD, CLICCATE QUI

L’articolo Sfoglie al pesto sembra essere il primo su Le Ricette di Luci.

Il tema di oggi invita all’ottimismo: un piatto che si possa portare facilmente con sè, magari per un picnic fuori porta visto che le temperature, almeno qui da me, sono quasi estive. E’ da troppo tempo che non si fanno queste cose e quindi solo pensare di programmarle ci predispone al buonumore. Vi voglio proporre un’insalata fredda di fagioli, ma non fagioli qualunque: io vivo a Scicli, terra di primizie  e prodotti ortofrutticoli che non sto a raccontarvi;  una di queste è il fagiolo “cosaruciaru” (in dialetto significa “cosa dolce”). E’ un fagiolo bianco con piccole macchioline marroni intorno all’ilo. Un tempo veniva coltivato nelle “cannavate”, terreni alluvionali, vicini ai torrenti, poi gradualmente è scomparso. Se non fosse stato per l’attaccamento alle tradizioni di un gruppo di agricoltori che hanno continuato a coltivarlo nei propri poderi, oggi non avremmo la possibilità di gustarne la bontà. E’ diventato presidio SLOW FOOD nel 2012, ma resta ancora un prodotto di nicchia perchè la produzione è limitata.

Carla: Melanzane imbottite https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2021/05/melanzane-imbottite-per-light-tasty.html

Catia: Tartellette di brisè integrale con patate e verdure https://blog.giallozafferano.it/catiaincucina/tartellette-di-brise-integrale-con-patate-e-verdure/

Daniela: Quadretti di pane azzimo con tarassaco, rucola, spinaci e ricotta https://maninpastaqb.blogspot.com/2021/05/quadretti-di-pane-azzimo-con-tarassaco.html

Elena: Torta soffice di mele allo yogurt https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2021/05/torta-soffice-di-mele-allo-yogurt.html

Mary: Sbriciolata alle mele in monoporzione https://unamericanatragliorsi.com/2021/05/sbriciolata-alle-mele-in-monoporzione.html/

Milena: Insalata da asporto https://dolciepasticci.blogspot.com/2021/05/insalata-da-asporto.html

Se il cioccolato mette di buon umore, i biscotti “pizzettes” al triplo cioccolato, vi risolvono proprio la giornata! Questa ricetta per IL CLUB DEL 27 COOKIES SWAP, è per un biscotto al cacao dal cuore morbido con gocce di cioccolato nell’impasto e una copertura al cioccolato. Mica male per curare la tristezza!

Cookies swap

Perché questo mese il Club ha organizzato questa cosa? Perché viviamo un momento di tristezza generale, così Ilaria Talimani, del blog Soffici, che cura il Club del 27, si è fatta venire questa idea geniale: questo mese facciamo uno swap (cioè uno scambio) di biscotti.

Così io ho preparato i biscotti per una persona X e una persona Y li ha preparati per me! Quindi io so a chi li invio, ma non so chi me li manda. E’ stata un’idea davvero carina, così ho aderito, nonostante il caos che vivo nel lavoro, che mi fa essere sempre in ritardo da quando è iniziata la pandemia.

Il tipo di biscotti da fare sono stati assegnati da Ilaria e mi sono toccate queste Pizzettes al triplo cioccolato della rivista MAG ABOUT FOOD. Sono buonissimi, golosi, ma a mio parere, la copertura è un po’ troppo dolce. In realtà solo a parere mio, perché ne ho fatta doppia dose e quelli che non sono stati spediti, stanno sparendo a vista d’occhio!

I biscotti arrivati da Claudia

Mentre preparavo i miei biscotti, sono arrivati quelli inviati da Claudia Primavera del blog La pagnotta innamorata.

A dire la verità, Claudia mi ha aggiunto un panettone fatto da lei ed una lettera accorata dove mi pregava di scusarla, perché probabilmente i suoi biscotti non erano venuti bene e che il suddetto panettone era per compensare!

Colgo l’occasione per ringraziare Claudia pubblicamente, ma devo dire che non serviva mandare niente più dei biscotti, questo doveva essere un gioco, un modo per starsi vicino.

Però la mia bambina pasticciera, lo sta puntando come un cane da penna, perché guardandolo e toccandolo e basta, ha sentenziato: “questo deve essere buono!”.

Perciò oggi stesso lo assaggiamo. Ma devo dire che la colazione con i biscotti di Claudia è stata gradita moltissimo!

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Biscotti “Pizzettes” al triplo cioccolato

Portata biscotti

Porzioni 50 biscotti

Chef Sabrina Fattorini

Ingredienti

per i biscotti

• 200 g di farina 00
• 120 g di gocce di cioccolato
• 120 g di farina di mandorle
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• 1 tazzina di caffè ristretto
• 30 g di cacao amaro
• ¾ cucchiaino di cannella in polvere
• ¾ cucchiaino di noce moscata in polvere
• ¾ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 100 g di zucchero
• 70 ml di olio vegetale leggero
• 1 limone non trattato solo la scorza grattugiata
• 1 arancia non trattata solo la scorza grattugiata

per la copertura al cioccolato

• 120 g di cioccolato fondente al 60% di cacao
• 15 g di burro
• 160 g di zucchero a velo
• 5 cucchiai di acqua calda

Istruzioni

Per i biscotti

• Mescolare in una terrina la farina con le gocce di cioccolato, le mandorle e il lievito.
• Mescolare bene con una frusta il caffè con il cacao, fino ad ottenere un composto soffice.
• Unire le spezie, poi l’uovo e il tuorlo, lo zucchero e l’olio, sempre montando.
• Profumare con le scorze di agrumi.
• Assemblare gli ingredienti secchi, mescolando il meno possibile.
• Dividere l’impasto in due e formare due rotoli della larghezza di 2-3 cm su un piano di lavoro leggermente infarinato.
• Tagliarli trasversalmente con un coltello, a fette spesse circa mezzo cm, disponendole via via su una teglia da biscotti rivestita di carta da forno, leggermente distanziati l’uno dall’altro.
• Appiattirli delicatamente, con una leggera pressione delle dita. Infornare a 180°C per 8 -10 minuti: le Pizzettes dovranno essere ancora morbide al centro.
• Lasciar raffreddare su una gratella e conservare fino a una settimana in scatole di latta, perfettamente chiuse.

Per la decorazione

• Fondere a bagnomaria il burro con il cioccolato e incorporarvi con una frusta lo zucchero a velo.
• Ammorbidire con l’acqua calda, sempre mescolando.
• Versare la glassa sui biscotti e lasciar solidificare a temperatura ambiente per circa 2 ore oppure in frigorifero.

Note

Nota: non ho gradito la copertura. Addolcisce in modo esagerato un biscotto buonissimo, cioccolatoso e speziato. Lo rende stucchevole.

Consiglio di inzuppare i biscotti, ormai freddi, solo da una faccia nel cioccolato fondente fuso e spatolare l’eccesso, lasciandoli asciugare nello stesso modo. Secondo me migliorano notevolmente.

 

Se anche voi per Natale avete voglia di preparare biscotti, per regalarli a parenti e amici, nel blog ce ne sono tantissimi. Ma i miei preferiti sono:

Biscotti al dulce de leche e nocciole

Biscotti di frolla e sfoglia di Omar Busi

Biscotti chicchi di caffè

Gli anelli di Sarlacc, biscotti di frolla gialla e nera

Biscotti “bustine da thè”

Bruttiboni

Petit beurre fatti in casa

Le margherite di Stresa

Cantuccini allo Zafferano di San Gimignano

Bottoni di biscotto con la frolla di Montersino

Cavallucci di Siena

Girelle di pastafrolla

L’articolo Biscotti “pizzettes” al triplo cioccolato per il club del 27 proviene da Architettando in cucina.

Oggi si pubblica per Il Club del 27… come non è il 27? E, quante storie!!! Facciamo che lo sia!
A parte gli scherzi, quest’oggi tratteremo un argomento molto “fresco” ideale per l’estate che sta partendo, parleremo di ghiaccioli, glhiaccioli di tutti i genere, con la frutta, con gli yogurt e anche quelli alcolici, che non sono da sottovalutare, quindi correte a leggerli sul blog dell’MTC  che sono sicura che non rimarrete delusi.
Ecco la mia proposta,  tratta da  WOMEN’S WEEKLY FOOD, ha come ingredienti yogurt e lamponi, un ghiacciolo-quasi-gelato, molto piacevole e rinfrescante e poi è buonissima pure la preparazione, quindi se ne avanza  durante il riempimento dei contenitori (per me bicchierini), potrete sempre fare uno spuntino.

Ma ecco la ricetta

Ingredienti
per 4 ghiaccioli

150 g di yogurt greco
2 cucchiai di miele
15 lamponi

Miscelare in una ciotola lo yogurt con il miele.

Su di un piattino schiacciare con la forchetta i lamponi lavati ed asciugati.

Unire i lamponi allo yogurt e dispensare nelle formine.

Se non si hanno le formine, è possibile usare bicchierini usa e getta, colmarli mettere in freezer per 45 minuti, aggiungere poi il bastoncino  e rimettere in freezer.

Congelare per 1 notte.

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27!

A Rimini e in tutta la zona fiera è davvero perfetta l’organizzazione, tutto è ben indicato, tantissimi i parcheggi, gli hotel e i ristoranti non se ne approfittano assolutamente, quindi il primo complimento va alla città.

Come sempre prima di visitare una manifestazione, mi preparo una sorta di percorso, in modo da non perdere nulla, documentarsi sempre bene, per poter poi raccontare a chi non ha potuto partecipare.
Non posso dirvi che appena entrati ci siamo subito, “Pappati” una bella Piadina Romagnola con squacquerone, crudo e rucola ( si anche questo era pianificato)….bisogna aver il pancino pieno prima di gustare le birre…
Bene partiamo nel raccontarvi un po’ cos’è BEER&FOOD ATTRACTION, una manifestazione unica nel suo genere dove unisce aziende nazionali, internazionali del mondo delle birre, delle bibite e del food…
Per scelta io vi parlo in questo articolo delle birre, del food sentite parlare da me in quasi tutti gli articoli del blog, dandovi consigli e ricette…..
Per darvi due numeri della manifestazione 1.400 partecipanti fra aziende di distribuzione (850 fra titolari di aziende e collaboratori), 320 venditori e 300 manager di industrie di produzione di beni e servizi per il mercato del fuori casa.
Quindi questo vi fa capire che evento enorme sia, 4 giorni in totale è durata la fiera, ( noi siamo stati solo due), si sono intervallati: showcooking, campionati della cucina, pizza experience, laboratori, eventi presso stand ed espositori, premiazioni varie,  insomma davvero tantissime proposte, quindi segnate già le date del 2021 ( dal 20/23 febbraio) non potete mancare!!!

Inizio a raccontarvi delle Aziende, in ordine sparso, perchè tutte quelle che vi cito nel mio articolo, meritano una menzione, e perchè no, un salto nei loro siti, per conoscerle ancora più da vicino….meritano davvero!!!
Partiamo….
Birrificio della Granda, situato a Lagnasco, quando ho chiesto loro perchè producete birre ? Loro mi hanno risposto: produciamo birre con personalità create per lasciare sensazioni indelebili… e devo dire che quella che ho assaggiato la EXTRA-IPA 7% un esplosione di profumi tanto luppolo ( insomma tutto quello che potete desiderare)!!!
Birrificio Flea, situato a Gualdo Tadino, loro hanno una grande fortuna… essere un territorio ricco di sorgenti d’acqua, quindi potete immaginare la birra quanto è buona, se le materie prime sono buone il prodotto finale non può che essere un successo…ho voluto osare assaggiando la loro SMOKED 6,4%, ambrata con le note affumicate, una birra che ti conquista completamente.
Birrificio La Tresca, situato a Suno, alla splillatura c’è Mattia un ragazzo giovanissimo, molto simpatico, sarà ma ogni volta che vedo un ragazzo giovane mi emoziono, e penso a mio figlio Nicolò che sta studiando lontano da casa per realizzare il suo sogno ( diventare Chef)…., anche a loro qualche domanda di rito, e qui ho voluto sapere un po’ di più del loro mastro birraio che pensate si approvvigiona con malti, luppoli, lieviti e acqua di ottima qualità direttamente da distributori specializzati localizzati sul territorio, è fondamentale utilizzare come dicevamo anche per il birrificio di prima le materie prime del proprio territorio, qui ho assaggiato La Rossa 6,2% doppio malto a bassa fermentazione, questa l’ho trovata ottima abbinata a dei formaggi…..
Vi sto facendo venire voglia di assaggiarle ehhhh???

Il nostro pomeriggio, prosegue conoscendo un po’ più da vicino le Birraie che sono iscritte all’Associazione le Donne della Birra, ( dove sono iscritta sia io che Fernanda), un’associazione tutta femminile nata 5 anni fa a Genova, prendendo un po’ spunto all’associazione le donne del vino, composta da appassionate e da professioniste che possono essere produttrici e titolari di birrifici o titolari di Pub, tutte accomunate dalla stessa passione per questa favolosa bevanda….tantissimi sono gli eventi che organizza l’associazione vi consiglio di leggere qui pr sapere un po’ più di noi e magari iscrivervi!!
La prima Birraia che io vorrei parlarvi è Maria Pia con il suo microbirrificio Picara a Salemi, non posso non menzionarla è siciliana come mio marito, quindi è stato amore a prima, vista, le sue bottiglie, particolarissime ognuna riporta un detto in siciliano, poi i profumi e sapori di una terra che io amo, la mia preferita la American Pale Ale, 5,2% qui ritrovo tutti i sapori degli agrumi siciliani, avendo all’interno il pompelmo rosa,  qui  mi sono immaginata di berla in spiaggia e anche se siamo ancora in inverno, ho fatto un tuffo nell’estate….
Dulac e Garlatti.Costa, altre due donne birraie fantastiche, la prima Giulia che nel 2014 apre il suo birrificio artigianale di fronte al Lago di Como proprio il territorio è ispirazione maggiore, qui ho assaggiato una leggera solo 4% la bianchina, ma non posso che segnalarvi le loro gelatine alla birre da usare come vere e proprie marmellate da gustare con formaggi e carni.
Sara, la seconda pensate durante l’evento è stata anche premiata dall’associazione come tra le sei donne che nell’anno 2019 si sono distinte nel mondo birraio, il suo birrificio nel friuli, propone birre classiche, speciali e funky, queste ultime mi hanno colpito e quando ho chiesto il perchè la risposta è stata questa: nascono dall’idea di fondere classici stili belgi (tipici della nostra produzione) con quelli anglosassoni per creare delle nuove birre fuori dagli schemi e caratterizzate dalla facilità di beva, pensate per un consumo soprattutto conviviale piuttosto che per essere abbinate al cibo, caratteristica tipica invece delle linee classica e speciale. I nomi delle birre prendono spunto dal mondo musicale afroamericano funky.

La nostra prima giornata finisce…ritorniamo in hotel ci aspetta la cena di san Valentino festeggiato in ritardo… ma meglio tardi che mai!!
Vorrei raccontarvi però un po’ il mio approccio con la Birra…
Sono figlia di un appassionato “bevitore” di birre, pensate che addirittura se le produce per lui, quindi non posso che non amare questa bevanda….poi sempre con Fernanda e Paola un’altra foodblogger, abbiamo iniziato a pensare che la birra non è solo da bere o da servire in accostamento, ma con la birra si può preparare da mangiare e renderla protagonista nei piatti, così sono nate due collaborazioni con Il birrificio artigianale di Genova, Maltus Faber per il quale abbiamo realizzato ben due ebook scaricabili gratuitamente dove vi suggeriamo tantissime ricette con la birra dall’antipasto al dolce, e poi una seconda collaborazione con le Birre Green’s birre senza glutine per le quali abbiamo realizzato un calendario con dodici ricette sempre dove la birra viene cucinata ma questa volta tutte senza glutine, quindi che dire io la birra la ami proprio!!!
Passiamo alla seconda giornata in fiera, domenica mattina l’abbiamo trascorsa allo stand delle donne della birra, abbiamo conosciuto tantissime persone, e con tantissimo entusiasmo abbiamo raccontato cosa fa l’associazione, e poi un prosit con tutti grazie allo stand del Birrificio Altotevere, nostro vicino che ci ha deliziato con le sue birre, la migliore per me la loro Noir 6%, grazie alle 10.30 ero già brilla!!!… salutiamo le ragazze e proseguiamo il nostro tour….
Visitiamo il Birrificio dei Castelli di Arcevia un comune grandissimo nelle Marche, proprio per la bellezza di questo territorio con ben 9 castelli che avendo un glorioso passato tra cultura e tradizione, decidono di intraprendere l’antica arte birraia, con grande successo, perchè pensate che sia nel 2017 che nel 2019 nella Guida alle Birre d’italia di Slow Food hanno ricevuto la mensionbe speciale della Bottiglia, anche qui tante le birre assaggiate la mia preferita la SAUVE Blanche 5,3%.

Ma non ci siamo mica arresi,non potevamo non passare a due must la Forst e la Tuborg, i primi ci hanno messo davanti tutte le birre ( qui un enorme grazie a Timossi perchè come menzionato abbiamo avuto il meglio), e poi allo stand Tuborg c’era Sebastiano figlia di Giuliana Viacava giornalista e cofondatrice con Elvira Ackermann dell’associazione le donne della birra, qui ci siamo troppo divertiti a fare foto spiritose e poi come non gustare la loro chiara e la rossa….

Con molta più conoscenza ancora del mondo delle birre ci incamminiamo verso Genova, prima un panino in fondo c’e’ anche il food a Birra Attraction… alla prossima amici!!!

L’articolo BEER&FOOD ATTRACTION 2020!! proviene da unapadellatradinoi.

Guancia di manzo

crostino di salmone

Tra i cavalli di battaglia dello chef la “guancia di manzo cotta a bassa temperatura”, (ho fatto il bis) il “Grilled Ribeye”, servito con le patate rustiche a doppia cottura preparate a mano e lo “Chateaubriand”.

Ma anche il “crostino di salmone affumicato scozzese e brunoise di barbabietola”. Riscuotono ampi consensi anche i risotti, come il carnaroli con black pudding e granella di pistacchio di Bronte, presente nel menù attuale.

Burger vegetale

La domenica la formula cambia, si propone la Salt Sunday Breakfast, un autentico British brunch à la carte con scones scozzesi, pancakes, eggs Benedict, bagels e tanto salmone affumicato scozzese.

Via Pier Lombardo 1920135, Milano (MI)Tel.+39 02 36508654

Un gustoso modo di usare i pomodori secchi

INGREDIENTI
patate novelle pulite bene e cotte in sola acqua e un pizzico di sale
crema di formaggio
pomodori secchi in olio Az Novella
pepe macinato al momento

PROCEDIMENTO
Cotte le patate,lasciarle freddare poi dividerle a meta’,lasciando la buccia
decorare le mezze sfere con crema di formaggio e 2 mezze fette di pomodoro arrotolate sulla crema,
terminare con una macinata di pepe!!

BUON APPETITO:::!!!!!!!!!!!

SPEEDY POLLO – IL FINGER FOOD PERFETTO PER OGNI OCCASIONE

Speedy Pollo è lo snack più sfizioso che ci sia. Piace davvero a tutti, grandi e bambini. Sono gustosissimi, facili da preparare, leggeri e pratici.

Svolgo un lavoro impegnativo e ci sono giorni talmente pieni di cose da fare che, a volte, mi è difficile mettermi ai fornelli e cucinare un pranzo “tradizionale”. Spesso opto per piatti unici o per pranzi leggeri, veloci e sfiziosi che magari posso consumare davanti al PC o mentre svolgo le mie occupazioni.

Quando capitano giornate del genere, intense e ricche di impegni, mi piace soddisfare la mia voglia di buono con qualcosa di nutriente e che stuzzica il palato: ecco che spesso e volentieri mi vengono in soccorso gli Speedy Pollo The Original , deliziosi stick di pollo con una gustosa e croccante panatura alle erbe aromatiche, senza olio di palma, senza carne disossata meccanicamente, ma soprattutto facili e veloci da preparare: li metto in forno a 220° per 12-15 minuti (oppure li cuocio in padella con poco olio per 4-5 minuti) e in pochissimo sono pronti da gustare!

Generalmente, li accompagno con dei cracker integrali o altri sfizi leggeri, un po’ di cruditè e una salsa di accompagnamento, che può essere maionese, salsa cocktail, ma anche una semplice vinaigrette o la salsa Tzatziki è perfetta! Un pranzo veloce, leggero e sfiziosissimo!

Ma non è finita! Gli Speedy Pollo The Original sono perfetti per i vostri bimbi (mia figlia ne va matta!), ma anche per rilassanti serate davanti alla TV o per informali cene tra amici: in poco tempo, porterete in tavola un finger food delizioso, che andrà sicuramente a ruba!

Gli Speedy Pollo The Original potete trovarli in tutti i principali supermercati e ipermercati, nel reparto surgelati: una comodità senza eguali, a portata di freezer!

#SpeedyPollo The Original… Il pollo che spacca!

#adv #speedypollo #ilpollochespacca #snackdipollo #facciamolospeedy

In quell’occasione, ho aperto molto la mia mente su questo prodotto, perchè io lo ricordavo quando mia nonna preparando la Pasqualina, non ometteva mai di usarla, quindi io avevo nella mia mente solo l’abbinamento Prescinseua-Pasqualina!
E quindi solo per questa preparazione la usavo.
Ma cari lettori, non e’ così, la Prescinseua e’ versabilissima e io ho avuto modo davvero sperimentando ricette di rendermene conto!!
In questi mesi avete trovato sul blog tante ricette, e ho notato che sono state tutte molto apprezzate, oggi naturalmente ve ne regalerò una ancora, però prima vi vorrei far conoscere da vicino un pò di più l’Azienda e questo favoloso prodotto!!!
Quindi partiamo dalla cosa più importante che tutti mi chiedete ma dove trovo la Prescinseua?, l’Azienda fa vendita all’ingrosso ma anche al dettaglio, DOVE?, a Genova in VIA GOBETTI 7 cancello, se no potete scrivere a: virtus@yogurvirtus.it o chiamate allo 010/316444.
Bene, appena arrivate in Virtus l’accoglienza e’ stata calorosa, li ci attendevano i titolari Paolo e Rossella Bellone e il giornalista MARCO BENVENUTO.
Appena sono entrata, mi sono sentita avvolgere davvero da un ambiente famigliare, e quanto amore e quanta passione si percepisce nell’aria, l’azienda esiste da piu’ di 60 anni pensate….
Abbiamo iniziato il nostro tour, partendo dalle celle frigo, dove vengono conservati i prodotti, perche’ parlo di prodotti al plurale???

Perchè viene da loro prodotto anche lo Yogurt, che non trovate pero’ nella grande distribuzione, ma solo in fabbrica, e vi giuro che io ho avuto modo di assaggiarlo, lo Yogurt Cremoso vi farà sbavare!!!
La prescinseua viene prodotta con il loro marchio aziendale, ma anche per l’Azienda Tigullio, packaging diverso , ma stesso prodotto!
Entriamo poi nel regno della produzione, non e’ un luogo dove ti perdi a vista d’occhio, ma tutto e’ molto raccolto, molto famigliare, questo secondo me e’ molto importante, perchè ti fa capire che per raggiungere grandi successi non bisogna avere spazi immensi e attrezzature di ultima generazione, ma dedicandosi al lavoro con tutta la passione e rispettando le regole, quello che sarà prodotto verrà bene per forza.

Paolo ci racconta tutto il processo produttivo, io rimango a bocca aperta, incantata, perchè davvero quando entri nella VITA delle Aziende e tocchi con mano, le loro realtà, è davvero molto costruttivo.

Quindi cosa succede?

La mattina ricevono il latte, chiaramente italiano dal Centro Latte Rapallo( TIGULLIO), viene lavorato in giornata, sia per produrre Prescinseua che Yogurt, il processo termico e’ identico per entrambi i prodotti finiti.
Il latte viene messo in un pastorizzatore viene scaldato portato a 95°, e poi viene omogeneizzato, cioè si fanno disperdere i grassi nella massa, diventando così più digeribile.
La fabbrica dispone di due stanze una dove si produce yogurt e l’altra dove si produce prescinseua.
Per la produzione della Prescinseua, si riporta il prodotto omogeneizzato a 40° raffreddandolo, ideale come temperatura per aggiungere caglio ( che e’ un enzima che si usa in tutti i formaggi il quale fa precipitare la caseina: proteina principale del latte, fondamentale in tutti i formaggi), e il fermento (streptococco termofilo, perche’ lavora a 40°), che conferisce il sapore tipico della prescinseua, un po’ acidulo; si aggiunge quindi una piccola percentulae di panna, sale, e voilà la prescinseua e’ pronta, pochi prodotti genuini !
A quel punto riposa qualche ora poi prende la forma di un budino gigante, quindi si taglia con un filo d’acciaio ( la spina), durante la notte la cagliata scende sul fondo e i liquido ( il siero) sale in superficie, il mattino seguente si leva il siero, sul fondo rimangono grassi proteine e zuccheri ( il lattosio), e finiscono tutti nella nostra prescinseua, e  si procede al confezionamento, quindi pensate alla mattina si tratta il latte, si lavora, si fa riposare la notte, la mattina seguente si confeziona nei vari formati, e si porta nelle celle frigo.
Passiamo allo Yogurt, il procedimento di pastorizzazione del latte come dicevamo prima e’ lo stesso, pero’ cosa succede di diverso,  vengono aggiunti due fermenti (Lactobacillus e Ulgaricus), si lascia riposare una notte che raggiunga l’acidità, dove parte dello zucchero del latte che si chiama lattosio, si trasforma in acido lattico, che conferisce questo sapore particolare, le proteine si rapprendono, diventa piu’ denso,  si lascia ancora una notte e la mattina dopo si confeziona, normale intero, magro dove ha una quantità ridotta di grassi e quelli alla frutta che si preparano aggiungendo della “simil marmellata” pastorizzata; il tutto viene anch’esso conservato in frigorifero.
L’ambiente dove si lavora e’ super sterile, ogni fine lavorazione tutti i macchinari vengono sterilizzati, una pulizia pazzesca!!! Merita proprio una visita quest’azienda come abbiamo fatto noi!!!

Che dire Grazie per averci aperto le porte della vostra Azienda, averci raccontato di voi…e ora amici non resta anche  andare a conoscerli dal VIVO .. vi aspettano a braccia aperte..poi ricordate potete anche comprare c’e’ lo shop al dettaglio!!!

E bene ora veniamo alla parte che tutti aspettavate.. la RICETTA, oggi:
                                                        FOCACCIA GENOVESE ALLA PRESCINSEUA
Ingredienti:
500 g di farina 00
200 g di prescinseua VIRTUS
100 g d’acqua 22-25°
7 g di malto
3,5 g di lievito di birra leofilizzato
10 g di sale
(per la cottura)
15 g d’olio
20 g d’acqua
Procedimento:
Mettete nel vostro robot da cucina per impastare la farina, l’acqua tiepida nella quale avrete sciolto il lievito, la prescinseua e il malto, impastate per 5 minuti, aggiungete quindi il sale, e impastate ancora un minuto.
Togliete l’impasto mettetelo in una ciotola e fate riposare 1/2h.
Riprendete l’impasto stendetelo in una teglia,oliata prima, create con le dita dei buchi, fate riposare coperta ancora per 1/2 h.
Mescolate olio e acqua, e versateli sopra la focaccia, cuocete in forno caldo a 210° con la funzione vapore se lo avete, se no a 230° forno ventilato, 20 minuti e avrete preparato una deliziosa focaccia super ligure!!!
Ottima gustata calda……

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Si, perché la linea di prodotti VIALL FOOD non solo è per celiaci, ma è studiata anche per coloro che sono intolleranti ai principali allergeni alimentari, oppure per chi desidera mangiare dei prodotti sani e di qualità, perché la gamma di proposte Viall ha abbassato gli additivi chimici ed ha eliminato la gomma di guar, la gomma di xanthano, i mono e i digliceridi degli acidi grassi e l’olio di palma.

Viall Food e offre un’ampia selezione di proposte gustose e gluten free: dalla pasta, al profumato pane morbido in tante varietà, come il Pane Saraceno Integrale utilizzato per la nostra ricetta, dalla squisita biscotteria, alle croccanti fette biscottate, agli snack e dolci subito pronti e fragranti. Per ulteriori informazioni sui prodotti VIALL FOOD visitate il sito ufficiale a questo link – https://www.viallfood.com/

Per il nostro Crostino Rustico, oltre l’ottimo e fragrante pane Saraceno Integrale VIALL, abbiamo scelto un ripieno di prosciutto cotto, emmenthal e pomodorini, ovviamente nulla vieta di personalizzare la farcitura secondo i propri gusti ed esigenze, magari optando per un ripieno completamente vegetale di verdure grigliate.

Crostino Rustico di Pane Saraceno senza glutine VIALL

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione Pane Saraceno senza glutine VIALL
150 grammi Prosciutto cotto a fette
120 grammi di Emmenthal a fette
250 ml latte
2 Uova intere
50 grammi Parmigiano grattugiato
Qualche Pomodorino rosso
Sale
Origano
Burro o olio per ungere la teglia

Procedimento

1) Ungete una teglia rotonda. Bagnate velocemente nel latte le fette Pane Saraceno senza glutine VIALL ed adagiatele a raggiera nella teglia. Intervallate le fette con il prosciutto cotto e l’emmenthal;

2) Nel latte rimasto aggiungete le uova e battete. Irrorate il crostino con la miscela di latte e uova. Aggiungete i pomodorini lavati tagliati a metà. Spolverate con il parmigiano grattugiato e profumate con l’origano. Passate in forno caldo a 150 gradi per 15 minuti. Servite caldo o tiepido il vostro Crostino Rustico di Pane Saraceno senza glutine VIALL e buon appetito!

Leggi anche la ricetta dei Bicchierini di Crema al Caffè senza glutine con Canestrelli Viall

A presto.

Questo post nasce dalla collaborazione con la VIALL FOOD, ogni mese vi proporrò una sfiziosa ricetta gluten free con la linea di prodotti VIALL, quindi rimanete sintonizzati!

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Infatti la manifestazione andrà in scena dal 18 al 21 aprile in Largo Beato Placido Riccardi e ritroveremo gli Street-Chef professionisti più amati provenienti da diverse parti d’Italia rigorosamente con i loro Truck e ApeCar, che ci delizieranno ancora una volta con le loro ricette tipiche.

Un vero e proprio tour gastronomico, che offre tante gustose proposte per tutti i palati: Hamburger gourmet, Scottona sfilacciata, Arrosticini di pecora abruzzesi, Patata twister con vari condimenti, Frittura di pesce, hamburger di tonno o pesce spada, tortini di pasta al salmone, spiedini di pesce, ostriche e prosecco.
Ovviamente non mancheranno le specialità regionali come i Supplì classici, declinate in tantissime variazioni imperdibili: alla Gricia, alla Matriciana, all’induja, ai broccoletti e salsiccia e tanti altri gusti ancora.
Troveremo l’amatissima Pasta alla Carbonara, le Olive e i Cremini ascolani, la Pizza e i calzoni cotti a legna, le patate fresche e fritte al momento secondo il metodo Olandese, le Tigelle e lo gnocco fritto, patate e pollo fritti sul posto.
Dalla Sicilia invece ci saranno gli intramontabili cannoli, arancine, pane e panelle, sfincione, pane ca meusa, creme di pistacchio e cassatine e per tutti gli amanti del dolce tante bombe e ciambelle calde, tiramisù artigianale espresso, aragoste, paste sfornate e farcite al momento, pasta di mandole, waffle caldi, caramelle di tutti i tipi, liquirizie e molto altro ancora.

Inoltre sono previste numerose attività di intrattenimento grazie alla compagnia del CIRCUS VILLAGE, che stupirà con i loro spettacoli e performance di trampolieri, giocolieri, animazione e in serata ci sarà il FIRE SHOW con musica, arte e fuoco in uno spettacolo favoloso. Per i più piccoli sono previsti laboratori, truccabimbi, bolle di sapone e tanti giochi.

Insomma un Festival imperdibile e un’ottima proposta da tenere in considerazione anche per le imminenti festività di Pasqua.

Typical Truck Street Food è a SAN PAOLO con il FESTIVAL DELLO STREET FOOD” il 18-19-20 21-22 aprile dalle 11:00 alle 24:00 – INGRESSO GRATUITO

Per ulteriori informazioni visita il sito www.ttsfood.it

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La ricetta prevede di preparare dei comodi bicchieri con una fresca crema di mascarpone al caffè intervallata dagli ottimi Biscotti Canestrelli che conferiscono una piacevole consistenza croccante a questo dessert.

Un dolce al cucchiaio molto pratico, perché senza cottura, che può essere preparato anche il giorno prima e grazie all’utilizzo dei Biscotti Canestrelli VIALL fatti con farina di riso è completamente gluten free.

La linea di prodotti VIALL FOOD Bakery è perfetta per ogni dolce momento di pausa ed è adatti a tutti, non solo per celiaci, ma anche per chi è intollerante ai principali allergeni alimentari o per chi desidera gustare prodotti sani e di qualità. La selezione Viall ha ridotto l’utilizzo di additivi chimici ed è priva di gomma di guar, gomma di xanthano, mono e digliceridi degli acidi grassi ed olio di palma.

I Biscotti VIALL hanno tutti una nuova ricetta! Per ulteriori informazioni sui prodotti VIALL FOOD visitate il sito ufficiale a questo link – https://www.viallfood.com/

Bicchierini di Crema
al Caffè con Canestrelli Viall senza glutine

10 minuti di preparazione

Ingredienti:

Canestrelli Viall senza glutine

500 Mascarpone senza lattosio

50 grammi Zucchero a Velo

50 ml Caffè ristretto

Preparazione

1) Preparate il caffè e lasciatelo freddare. In una ciotola
capiente aggiungete il mascarpone, il caffè e lo zucchero a velo. Lavorate con
un cucchiaio fino a che avrete ottenuto una crema liscia;

2) assemblate i bicchieri distribuendo un fondo di crema, quindi alternate con i Canestrelli VIALL fino a che avrete riempito completamente i bicchieri. Lasciate riposare i Bicchierini di Crema al Caffè in frigo coperti per almeno un paio di ore prima di servire.

Suggerimenti

Potete arricchire la ricetta a piacere unendo gocce di cioccolato, cacao o panna montata. Per quanto riguardo lo zucchero a velo vi basterà frullare del comune zucchero semolato.

A presto.

Questo post nasce dalla collaborazione con la VIALL FOOD e ogni mese vi proporrò una sfiziosa ricetta gluten free con la linea di prodotti VIALL, quindi rimanete sintonizzati!

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La Red Velvet Cake è la bellissima torta americana conosciuta anche come torta velluto rosso. È golosissima, oltreché spettacolare per il suo colore rosso intenso che crea contrasto con la copertura bianca. Pare che la ricetta risalga ai primi del ‘900, quando fu servita per la prima volta negli Stati Uniti.

La ricetta che vi propongo oggi è la versione originale, proveniente proprio dalla famosissima Magnolia Bakery di New York. È necessario dirvi che gustare una fetta di questa torta vi porterà direttamente in paradiso grazie alla sua consistenza soffice in contrasto con la cremosità del frosting.

Curiosi di scoprire come ho preparato la mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

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